Có rất nhiều công thức chỉ cách làm bánh Flan nướng tại nhà khác nhau. Tuy nhiên, không phải phương pháp nào cũng dễ hiểu, dễ nhớ. Với các hướng dẫn làm bánh Flan bằng lò nướng điện mà bài viết hôm nay của Comhophanoi, bạn sẽ nhanh chóng hoàn thành món bánh thơm ngon, mịn màng. Hãy cùng theo dõi nhé!
Bánh flan nướng là gì?
Bánh flan nướng, còn được gọi là crème caramel hoặc caramel custard, là một món tráng miệng ngon miệng và phổ biến trong nhiều nền ẩm thực trên khắp thế giới. Bánh flan nướng thường bao gồm hai phần chính: một lớp sữa trứng mềm mịn và một lớp caramel ngọt ngào ở phía dưới.
Cách làm bánh flan nướng bao gồm việc pha chế lớp caramel đường từ đường và nước, sau đó đổ lên đáy khuôn làm bánh. Sau đó, hỗn hợp sữa trứng (gồm trứng gà, sữa đặc, và đường) được đánh tan và đổ lên phía trên lớp caramel. Món bánh này sau đó sẽ được nướng trong nước sôi hoặc bánh nướng cho đến khi bánh trở nên đặc dẻo và bề mặt trở nên nâu sáng.
Món bánh flan nướng thường có hương vani và thường được thưởng thức ở dạng nguội. Khi bạn đặt món bánh lên đĩa, caramel ngọt ngào từ đáy sẽ trào lên làm ngập bánh, tạo thành một lớp syrup ngon ngọt. Bánh flan nướng thường được làm trong các khuôn hình cá nhân hoặc một khuôn hình lớn, sau đó được cắt thành từng phần để phục vụ.
Bánh flan nướng có hương vị hấp dẫn, hòa quyện giữa hương thơm và ngọt ngào của caramel cùng với mịn màng và béo của lớp trứng sữa. Đây là món tráng miệng ưa thích trong nhiều dịp và là món tráng miệng truyền thống trong nhiều quốc gia, bao gồm Tây Ban Nha, Pháp, Mỹ Latin, và nhiều nước khác.
Cách làm bánh Flan bằng lò nướng thơm ngon
Chuẩn bị nguyên liệu chế biến bánh Flan
Đây là cách làm bánh flan đơn giản, ngon và thơm ngon tại nhà. Dưới đây là 4 bước để làm bánh flan:
Nguyên liệu:
- 3 quả trứng gà
- 2 lòng đỏ trứng đã tách riêng
- 500ml sữa tươi không đường
- 150ml sữa đặc hoặc 1 thìa vani
- Muối (không bắt buộc)
- Đường
- Nước
Dụng cụ:
- Lò nướng
- Khuôn làm bánh đảm bảo an toàn, có thể sử dụng trong lò nướng
- Khay đựng khuôn, có thành khay cao chừng 5cm
- Đồ đánh trứng bằng tay
Bước 1: Chuẩn bị khuôn bánh Flan
- Đun chảo nóng, cho 5 – 7 thìa đường và 1-2 thìa nước vào đun nhanh, đường sẽ nhanh chảy và nâu cháy, sau đó tắt bếp.
- Đổ nhanh caramel vào đáy khuôn bánh flan. Để caramel đông lại.
Bước 2: Làm hỗn hợp trứng và sữa
- Đánh 3 quả trứng gà và 2 lòng đỏ riêng lẻ.
- Cho 500ml sữa tươi và 150ml sữa đặc (hoặc vani) vào nồi, đun ấm.
- Khi sữa đã ấm, trộn dần hỗn hợp trứng với sữa. Nếu muốn, bạn có thể thêm một chút muối và đường theo khẩu vị của mình.
Bước 3: Làm hỗn hợp trứng và sữa trong khuôn bánh
- Đổ hỗn hợp sữa và trứng đã pha vào khuôn bánh chứa caramel đã đông.
- Bật lò nướng ở nhiệt độ 150°C và nướng bánh flan trong khoảng 40-50 phút. Để kiểm tra bánh đã chín hay chưa, bạn có thể chọc bánh bằng cây lục lạc, nếu lục lạc ra sạch, bánh đã chín.
Bước 4: Làm nguội và thưởng thức
- Khi bánh flan đã nướng chín, bạn đậy bánh flan vào tủ lạnh mát 30-60 phút. Nguội bánh giúp bánh có độ mềm mịn và ngon hơn.
- Khi bánh đã nguội, đặt mặt bánh lên đĩa và thưởng thức. Caramel ngọt ngào ở đáy sẽ trào ra khi bạn đặt bánh lên đĩa.
Chúc bạn thực hiện thành công món bánh flan tại nhà!
Bước 1: Làm nước hàng cho bánh Flan
Để làm nước hàng cho bánh Flan có 2 cách làm:
Cách 1: Làm nược hàng bánh Flan bằng nồi
– Cho 3 thìa đường vào nồi, đun cho tới khi thấy đường chảy, có dấu hiệu sôi và bắt đầu ngả màu vàng nâu.
– Tiếp tục cho một chút nước vào rồi đun tiếp tới khi nước hàng dần đông lại thành dạng keo sệt, có màu vàng nâu bắt mắt.
– Sau đó, bạn tắt bếp rồi nhanh chóng đổ nước hàng còn nóng vào từng khuôn, cân đối lượng nước hàng để phù hợp với khẩu vị (thích ăn ngọt hay vừa phải) của các thành viên trong gia đình, tráng đều nước đường lên thành khuôn để bánh thêm phần ngon và đẹp mắt.
Lưu ý:
– Nếu thấy nước đường keo đặc quá bạn có thể “chữa cháy” bằng cách cho thêm chút nước. Lưu ý thêm rằng nên dùng thìa để cân đối, ước lượng để chính xác hơn.
– Trường hợp nước hàng loãng, không keo lại, bạn hãy đặt lên bếp và đun tiếp để nước bốc hơi dần dần.
Như vậy bạn đã làm xong nước hàng trong bước đầu tiên của cách làm bánh Flan bằng lò nướng. Ngoài ra bạn cũng có thể tham khảo cách làm nước hàng bằng lò vi sóng nhanh hơn sau đây
Cách 2: Làm nược hàng bánh Flan bằng lò vi sóng
Bạn cho lượng đường và nước vừa đủ vào bát rồi đặt vào lò vi sóng, quay với nhiệt độ cao trong vòng 5 phút. Khi bỏ ra, hỗn hợp nước và đường đã chuyển thành nước Caramen (nước đường, nước hàng) mà bạn cần.
Bước 2: Đánh tơi hỗn hợp trứng, lòng đỏ (đã tách riêng)
– Bạn cho 2 lòng đỏ đã tách riêng và 3 quả trứng gà, đường vào bát rồi dùng dụng cụ đánh trứng bằng tay đánh đều cho đến khi lòng đỏ, lòng trắng, đường hòa quyện vào nhau.
– Nếu trứng được lấy ra từ trong tủ lạnh thì bạn nên bỏ ra trước khoảng 30 phút để trứng dễ đánh hơn.
– Cho thêm Vanila và muối (nếu có chuẩn bị) vào đánh cùng.
Bước 3: Cách làm bánh Flan bằng lò nướng: Đun sữa rồi đổ từ từ vào hỗn hợp trứng
– Bạn pha sữa tươi với sữa đặc (nếu chuẩn bị) rồi cho lên bếp đun ấm sữa hoặc cho vào lò vi sóng quay. Lưu ý, không nên đun sôi sữa tươi hoặc quay quá lâu vì như thế sẽ làm sữa tươi mất hết chất dinh dưỡng.
– Khi sữa đã đủ độ ấm, bạn đổ sữa từ từ vào hỗn hợp trứng sữa rồi đánh đều, nên chia làm 3 lượt đổ cách nhau khoảng 1 – 2 phút để tránh việc sữa nóng vào làm trứng chín.
– Đánh đều như vậy một lúc là bạn đã hoàn thành công đoạn chuẩn bị rồi. Khi có bọt thì phải vớt hết lớp bọt trước hoặc đợi bọt tan mới đổ vào khuôn, nếu không bề mặt bánh sẽ bị lỗ, không được mềm mịn.
Bước 4: Đổ hỗn hợp trứng sữa vào khuôn, cho vào lò nướng
– Sau khi đã chuẩn bị xong hỗn hợp trứng sữa, bạn đổ vào các khuôn đã chuẩn bị sẵn. Bạn nên đổ qua rây để lọc gợn trứng chưa đánh hết hoặc bọt, tránh dẫn đến việc bánh không được mịn. Lúc này trong các khuôn, lớp nước đường đã nguội và bám vào thành khuôn.
– Khi thực hiện cách làm bánh Flan bằng lò nướng, để tránh khay trơn, khuôn bị di chuyển khi đổ đồ nóng, bạn có thể đặt dưới lòng khay một chiếc khăn bông.
– Trong lúc đặt cho khuôn bánh vào khay, bạn hãy tranh thủ đun một ấm nước sôi, rồi đổ vào trong khay, mực nước khoảng 2/3 khay. Bởi vì nhiệt độ trong lò là để duy trì cho nước nóng, tạo thành hơi, hấp cho bánh chín nên dùng nước nóng sẽ nhanh hơn nước lạnh.
– Cuối cùng là bước cho khay bánh vào lò và bật lò nướng. Bạn nên để nhiệt độ là khoảng 150 độ C rồi theo dõi trong 10 phút đầu, nếu thấy hiện tượng nước sôi lăn tăn thì giảm xuống khoảng 120 độ C, còn nếu nước không sôi thì tăng nhiệt độ lên một chút nữa.
– Tùy nhiệt độ từng lò mạnh yếu khác nhau nên điều quan trọng là các bạn phải chú ý kĩ 10 – 15 phút đầu khi cho vào lò nướng nhé. Bánh sẽ chín trong khoảng 30 – 45 phút, tùy thuộc vào độ dày, độ cao của bánh.
Bí quyết giúp bạn làm bánh Flan ngon từ lần đầu tiên
+ Khi nướng bánh Flan bằng lò nướng không nên dùng khay với lò nướng điện có đối lưu; vì khay tiếp xúc trực tiếp với thành lò cho nên nhiệt sẽ cao hơn dẫn đến phần đáy flan bị rỗ – ướt làm mất thẩm mỹ và mùi vị của bánh.
+ Tùy vào số lượng bánh nhiều hay ít mà để nhiệt độ, thời gian nướng bánh Flan bằng lò nướng khác nhau. Nếu bánh ít trong khoảng thời gian 15 – 30 phút, bánh nhiều từ 30 – 40 phút.
+ Nhiệt nhỏ thời gian lâu hơn, nhiệt to nên chú ý trong khoảng thời gian 15 phút nên kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm xiên qua được tức là bánh đã chín. Không hấp quá lâu dẫn đến bánh cháy hoặc mất mùi vị thơm ban đầu.
+ Khi thắng đường nên chọn một chiếc nồi dày, có dung tích vừa đủ với lượng đường. Nếu nồi mỏng đường sẽ bị sôi nhanh và có thể bị cháy khi bạn không kịp đảo đều tay.
Như vậy đến đây bạn đã hoàn thành cách làm bánh Flan bằng lò nướng thơm ngon, bổ dưỡng và cũng rất hấp dẫn cho gia đình rồi.
Hy vọng qua bài viết trên bạn biết cách làm bánh Flan bằng lò nướng tại nhà dễ dàng và đơn giản nhất. Chúc bạn thực hiện thành công!