Bánh tráng tỏi là món ăn vặt đậm đà, cực ngon, ai ăn rồi cũng ghiền và xuýt xoa mãi không thôi. Cùng VinID bắt tay vào bếp thực hiện món ngon này chiêu đãi gia đình với 3 cách làm bánh tráng tỏi đậm vị, cực kỳ hấp dẫn được chia sẻ qua bài viết sau nhé.
Bánh tráng muối tỏi là gì?
Bánh tráng muối tỏi là một món ăn nhẹ phổ biến và ngon miệng trong ẩm thực Việt Nam. Đây là loại bánh tráng mỏng, giòn, được làm từ bánh tráng trắng thông thường. Điểm đặc biệt của bánh tráng muối tỏi chính là vị mặn và thơm của tỏi hòa quyện với vị giòn của bánh tráng. Muối tỏi thường được tạo thành từ tỏi băm nhuyễn kết hợp với muối biển hoặc muối ăn thông thường. Bánh tráng muối tỏi thường có hình dạng tròn hoặc bánh tráng dễ thương và ngon miệng, thường được dùng làm món ngon nhẹ hoặc món tráng miệng trong các bữa tiệc hoặc dịp cà phê.
3 cách làm bánh tráng muối tỏi đậm vị
1. Cách làm bánh tráng tỏi, hành phi, sa tế
Nguyên liệu làm bánh tráng tỏi, hành phi, sa tế:
- Bánh tráng
- Hành tím: 100g
- Tỏi: 100g
- Hạt điều màu: 40g
- Ớt: 100g
- Sả: 4 cây
- Đường: 50g
- Muối: 3g
- Nước mắm: 20ml
- Muối tôm
- Dầu ăn
Cách làm bánh tráng tỏi, hành phi, sa tế:
Làm dầu màu điều:
- Để lửa nhỏ cho nồi nóng lên, cho 100ml dầu ăn vào, đun nóng dầu đến khi nhúng đũa vào có bọt khí sủi quanh đầu đũa là được.
- Cho hạt điều màu vào, khuấy liên tục trong 7 – 10 phút đến khi dầu có màu đỏ đậm thì tắt bếp ngay.
- Lọc qua rây để lấy dầu điều.
Làm hành phi:
- Bóc vỏ hành tím, băm nhỏ.
- Bắc nồi lên bếp, để lửa nhỏ, cho 300ml dầu ăn, đun nóng dầu đến khi nhúng đũa vào có bọt khí sủi quanh đầu đũa là được.
- Cho hành vào, đảo đều.
- Khi hành chuyển màu vàng nhạt thì tắt bếp, đảo đều liên tục cho hành đều màu.
- Lọc qua rây để lấy phần hành phi. Lót giấy thấm dầu vào tô, trút hành phi vào để thấm bớt dầu và giúp hành lên màu đậm hơn.
Làm tỏi phi:
- Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ.
- Bắc nồi lên bếp, để lửa nhỏ, cho 300ml dầu ăn, đun nóng dầu đến khi nhúng đũa vào có bọt khí sủi quanh đầu đũa là được.
- Cho tỏi vào, đảo đều.
- Khi tỏi chuyển màu vàng nhạt thì tắt bếp, đảo đều liên tục cho tỏi đều màu.
- Lọc qua rây để lấy phần tỏi phi. Lót giấy thấm dầu vào tô, trút tỏi phi vào.
- Cho 50ml dầu điều vào phần dầu đã dùng phi hành, tỏi, khuấy đều.
Làm sa tế:
- Sả lấy phần củ, rửa sạch, xay hoặc băm nhỏ.
- Rửa sạch ớt, băm hoặc xay nhỏ.
- Bắc nồi lên, để lửa nhỏ, cho 50ml dầu ăn, đun nóng dầu.
- Cho sả vào, đảo liên tục đến khi sả vàng thơm (khoảng 5 phút) thì cho ớt vào đảo tiếp khoảng 2 phút.
- Cho đường, muối, nước mắm vào, đảo đều.
- Cho 50ml dầu màu điều vào đảo đều rồi tắt bếp, để nguội hoàn toàn.
Trộn bánh tráng:
- Cắt nhỏ bánh tráng thành miếng vừa ăn.
- Trộn bánh tráng với sa tế, dầu màu điều, muối tôm, tỏi phi, hành phi là hoàn tất.
2. Cách làm bánh tráng bơ tỏi
Nguyên liệu làm bánh tráng bơ tỏi:
- Bánh tráng
- Tỏi
- Ruốc khô
- Muối tôm
- Hạt màu điều
- Dầu ăn
- Hạt nêm
Cách làm bánh tráng bơ tỏi:
- Cắt bánh tráng thành miếng vừa ăn.
- Bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn.
- Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu.
- Đổ dầu sôi vào hạt màu điều, khuấy đều để làm dầu màu điều.
- Cho bơ lên chảo, đun chảy, trút tỏi vào, xào sơ.
- Cho tiếp ruốc, hạt nêm và dầu màu điều vào (chỉ lấy phần dầu), đảo sơ.
- Tắt bếp, múc phần bơ tỏi ra chén.
- Trộn bánh tráng với bơ tỏi, muối tôm là hoàn tất.
3. Bánh tráng sate tỏi
Nguyên liệu và cách làm bánh tráng sa tế tỏi:
Nguyên liệu làm hành phi:
- 1 hành tím.
- Dầu ăn.
Cách làm hành phi:
- Bóc vỏ hành tím và bào thành miếng.
- Bắc một chảo dầu lên bếp và đun nóng ở lửa vừa.
- Khi dầu đã nóng, thả hành tím vào chảo mà không cần đảo.
- Khi hành tím đã vàng nhẹ, bạn có thể đảo đều. Đảm bảo rằng lượng dầu đủ để hành tím ngập mặt.
- Khi hành đã vàng đẹp, vớt ra tô có lót giấy thấm dầu.
Nguyên liệu và cách làm tỏi phi:
- 150g tỏi.
- 250ml dầu ăn.
- 1/4 muỗng cà phê muối.
Cách làm tỏi phi:
- Bóc vỏ cho 150g tỏi và băm nhuyễn.
- Cho 250ml dầu ăn vào nồi hoặc chảo sâu. Đặt lửa lớn và thêm 1/4 muỗng cà phê muối.
- Kiểm tra xem dầu đã nóng chưa bằng cách thả một ít tỏi vào. Nếu tỏi nổi lên và bắt đầu sủi bọt khí, thì dầu đã đạt nhiệt.
- Thêm tỏi băm nhuyễn từ từ để tránh dầu tràn. Khuấy đều.
- Khi không còn bọt khí lớn nổi lên, giảm lửa xuống mức nhỏ và đảo đều 1 lần trong khoảng 15-20 giây.
- Khi tỏi đã vàng giòn, tắt bếp và thêm 150ml dầu ăn để ngăn tỏi cháy khét.
- Múc tỏi ra tô có lót giấy thấm dầu.
Nguyên liệu và cách làm sa tế:
- 300g tỏi.
- 200g gừng.
- 200g ớt sừng.
- 150g hành tím.
- 500g sả.
- 200ml dầu ăn.
- 50g hạt điều.
- 15g muối.
- 100g đường.
- 2 muỗng canh nước mắm.
- 15g bột ngọt.
Cách làm sa tế:
- Xay nhuyễn 300g tỏi, 200g gừng, 200g ớt sừng, 150g hành tím, và 500g sả.
- Đun nóng một nồi có chứa khoảng 200ml dầu ăn.
- Khi dầu nóng, cho 50g hạt điều vào và tắt bếp.
- Đun một chảo có khoảng 1 lít dầu ăn ở lửa vừa và giữ cố định mức lửa, không điều chỉnh trong quá trình làm.
- Khi dầu nóng, thêm sả vào và xào đều khoảng 10 phút. Sau đó, thêm gừng vào.
- Sau 15 phút, khi sả và gừng bắt đầu vàng, thêm hành tím vào và tiếp tục khuấy đều.
- Sau 10 phút nữa, thêm tỏi vào và khuấy liên tục.
- Sau thêm 10 phút, thêm ớt vào và tiếp tục đảo đều.
- Sau 10 phút nữa, thêm dầu màu điều (chỉ lấy phần dầu) vào, cùng với 15g muối, 100g đường, và 2 muỗng canh nước mắm.
- Sau khoảng 10-15 phút, khi tất cả các nguyên liệu trở nên vàng, đặc, khô, và sệt lại, thêm 15g bột ngọt vào và tắt bếp.
Trộn bánh tráng:
- Cắt bánh tráng thành các miếng vừa ăn.
- Bào sợi xoài và rửa sạch rau răm.
- Xịt một ít nước đều khắp bánh tráng để làm cho chúng mềm. Tránh xịt quá nhiều, để bánh không trở nên quá mềm và dính lại vào nhau.
- Cho muối xay và sa tế lượng vừa phải vào bánh tráng và trộn đều.
Hy vọng qua bài viết trên, bạn đã biết cách làm bánh tráng muối tỏi đậm vị, ăn là ghiền.