Bánh gan với cái tên khá thú vị, bởi bạn sẽ có cảm giác món bánh này sẽ có vị ngọt ngọt mặn mặn khó ăn, tuy nhiên món bánh này lại không được làm từ gan. Chúng ta cùng học cách làm bánh gan dưới đây để hiểu thêm về món bánh này nhé.
Bánh gan là gì?
Bánh gan là một món bánh đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, được làm từ các nguyên liệu chính như trứng vịt, dừa khô, hoa hồi, đường thẻ, dầu ăn và được nướng chín. Món bánh này có hương vị béo ngọt, rất bổ dưỡng và thường được thưởng thức như món tráng miệng, tương tự như bánh flan.
Bánh gan đặc biệt bởi hương vị độc đáo từ hoa hồi và đường thẻ, cùng với sự kết hợp của dừa, trứng, và cà phê. Món bánh này thích hợp làm một món ăn nhẹ hoặc tráng miệng cho cả gia đình, và cách làm bánh gan khá đơn giản.
Tên gọi “bánh gan” có nhiều cách giải thích khác nhau. Một trong những giải thích phổ biến là bánh có hình dáng giống lá gan và có vị hương hoa hồi, cùng với hương vị cà phê thơm ngon. Món bánh này ngày xưa thường được nấu chín trong nồi gang hoặc chảo gang, từ đó có tên gọi “bánh gang” và sau này được đọc chạy thành “bánh gan.”
Cách làm bánh gan nướng lạ miệng, thơm ngon tại nhà
Cách làm hỗn hợp bánh
Chuẩn bị một chiếc nồi lớn, lần lượt cho nước cốt dừa, bột cacao, đường thốt nột, bột hoa hồi và muối vào nồi, bắc lên bếp đun ở lửa vừa. Khuấy đều tay để các nguyên liệu hòa tan hoàn toàn và quyện vào nhau thành một hỗn hợp đồng nhất thì nhấc nồi xuống, để yên cho hỗn hợp bớt nóng.
Đập trứng gà vào trong âu, đánh tan trứng. Sau đó, trộn bột năng, bột nở và lượng nước cốt dừa còn lại trong một âu khác rồi lược qua rây một lần để loại bỏ lợn cợn. Tiếp theo, từ từ đổ hỗn hợp bột vào âu trứng, khuấy đều.
Trút hỗn hợp trứng vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều để thu được một hỗn hợp đồng nhất và lược qua rây cho hỗn hợp mịn màng, không còn vón cục.
Đánh tan trứng trong âu
Cách nướng bánh gan
- Làm nóng lò nướng ở 175 độ C, chế độ 2 lửa. Tiếp theo, phết dầu ăn vào khuôn bánh rồi đặt khuôn vào lò để làm nóng.
- Đợi từ 10 – 15 phút, lấy khuôn ra khỏi lò, đổ hỗn hợp bánh gan vào rồi cho khuôn vào lại lò, tiến hành nướng bánh ở nhiệt độ từ 175 – 180 độ C trong 45 phút là hoàn thành công thức làm bánh gan.
Hoàn thành và thưởng thức
Khi bánh đã chín thì lấy ra khỏi lò, để bên ngoài cho nguội hẳn rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Khi thưởng thức bạn chỉ cần cắt bánh ra thành nhiều phần bằng nhau và ăn kèm với một loại thức uống bạn yêu thích làm được.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh gan mềm mịn, nhìn hơi giống lá gan nhưng có hương vị cực kỳ quyến rũ vừa béo ngậy vừa đậm đà lại rất thơm.
Một số lưu ý trong công thức làm bánh gan
Dưới đây là một số lưu ý quan trọng khi thực hiện công thức làm bánh gan:
- Chọn nguyên liệu chất lượng: Đảm bảo rằng bạn sử dụng các nguyên liệu chất lượng, đặc biệt là trứng vịt, hoa hồi, đường, và dừa khô. Nguyên liệu tốt sẽ ảnh hưởng đến hương vị của bánh.
- Sử dụng hoa hồi cẩn thận: Hoa hồi có hương vị mạnh mẽ, nên hãy sử dụng một lượng nhỏ và kiểm soát kỹ thuật nấu để không làm cho bánh quá đậm vị hoa hồi.
- Đun nướng cẩn thận: Theo công thức, nấu bánh gan cần kiên nhẫn và quan sát cẩn thận. Hãy theo dõi lửa để đảm bảo bánh nướng đều và không bị cháy hoặc nấu quá lâu.
- Nướng ở nhiệt độ thấp: Để đảm bảo bánh nướng đều và không bị cháy, nướng ở nhiệt độ thấp. Cân nhắc đến thời gian và nhiệt độ nướng để có bánh hoàn hảo.
- Thêm hương vị bổ sung: Bạn có thể thêm một chút cà phê hoặc các loại hạt như hạt điều hoặc hạt óc chó để bổ sung hương vị và độ giòn của bánh.
- Làm bánh thật cẩn thận: Việc nặn và ép bánh phải được thực hiện cẩn thận để đảm bảo bánh giữ hình dáng và không bị nát hoặc bể ra khi nướng.
- Làm nước chấm thơm ngon: Nước chấm cũng rất quan trọng. Bạn có thể sử dụng nước mắm chua ngọt kèm ớt và tỏi hoặc nước mắm trộn tương ớt hoặc ớt tươi để làm nước chấm đậm đà và hấp dẫn.
Những lưu ý này sẽ giúp bạn làm bánh gan ngon và hấp dẫn. Hãy thực hiện công thức cẩn thận và tận hưởng hương vị độc đáo của món bánh này.
Trên đây là cách làm bánh gan thơm ngon, đơn giản. Với công đoạn thực hiện và phần nguyên liệu ở trên chắc chắn bạn sẽ có được chiếc bánh gan thơm ngon, độc đáo để dành chiêu đãi cả gia đình. Bánh gan thường được ăn lạnh như một món bánh tráng miệng, rất mềm mịn nên bạn có thể làm cho các bé nhà mình thưởng thức vào bữa xế. Chúc bạn thành công với hướng dẫn ở trên và đừng quên khoe thành phẩm của mình với Comhophanoi nhé!