Có dịp du lịch Hà Tĩnh chắc chắn bạn nên thưởng thức một lần món bánh ngào Hà Tĩnh đậm nét truyền thống nơi đây. Vị nồng ấm thơm lừng của bánh làm nhiều thực khách quyến luyến không thôi. Dưới đây Comhophanoi sẽ chia sẻ cho bạn biết cách làm bánh ngào nhân lạc hấp dẫn với những nguyên liệu đơn giản tại nhà.
1. Bánh ngào – Đặc sản Hà Tĩnh đậm hương vị truyền thống
Nhắc đến danh sách món ngon nổi danh đặc sản Hà Tĩnh thì không thể nào để sót món bánh ngào Hà Tĩnh ngọt ngào thơm ngon như tên gọi của nó vậy. Bánh ngào (còn được gọi là bánh mật) là món bánh vô cùng quen thuộc thường xuất hiện vào những bữa ăn xế của người dân nơi đây.
Những viên bánh ngào no tròn mang ý nghĩa tốt đẹp một gia đình đông đủ, đoàn viên và sum họp vui vẻ với nhau. Mọi người tin rằng, ăn bánh ngào Hà Tĩnh thì con cháu sẽ luôn nhớ đến nơi chôn nhau cắt rốn, nơi có người thân và gia đình, người đi xa luôn nhớ về quê hương. Bánh còn được thêm vào mâm cúng đêm giao thừa với mong muốn “trơn lọt ngọt lành” vào năm mới.
Khác với bánh trôi nước có vị ngọt của đường, bánh ngào lại lẫn vị ngọt thanh của mật. Bánh ngào là món ngon Hà Tĩnh được lựa chọn nhiều nhất những ngày đông xen lẫn cơn mưa lạnh. Dạo trên phố, cái hương vị cay nồng của gừng xen lẫn mùi mật ngọt thơm đậm của mật mía và nếp dẻo làm thổn thức bao lòng người đi đường. Ăn một chén bánh ngào Hà Tĩnh vào cái thời tiết se lạnh ấy thì thật không còn gì tuyệt vời bằng.
2. Gợi ý cách làm bánh ngào Hà Tĩnh ngon tại nhà
2.1. Nguyên liệu làm bánh ngào
- Bột nếp: 300gr
- Bột gạo tẻ: 100gr
- Đậu xanh: 50gr
- Mật mía: 200ml
- Nguyên liệu khác: 1 nhánh gừng nhỏ và đậu phộng rang
2.2. Cách làm bánh ngào chuẩn vị Hà Tĩnh
- Bước 1: Bạn lấy một cái tô lớn rồi cho bột nếp và bột tẻ vào trộn lại với nhau. Sau đó thái mỏng gừng thành sợi rồi để riêng 1 cái bát nhỏ. Nếu bạn mua đậu phộng rang sẵn thì hãy để riêng ra 1 cái bát khác.
- Bước 2: Đun nước ấm rồi đổ từ từ vào tô đựng bột rồi nhào nặn bột. Lưu ý, bạn không nên đổ nước quá nóng sẽ dễ làm chín bột. Bạn nhào đến khi bột mịn và không dính tay là được nhé.
- Bước 3: Bạn ngắt bột thành từng khối nhỏ, sau đó tùy sở thích mà bạn có thể vo tròn hoặc nặn hình. Lưu ý, bột sau khi tạo hình nên để cách nhau khoảng cách nhỏ, không nên đè chồng lên nhau vì có thể làm dính.
- Bước 4: Bạn đun 2 nồi nước: nồi 1 bạn dùng để luộc bánh ngào. Nồi còn lại, bạn sẽ cho mật mía cùng chén sợi gừng đã chuẩn bị phía trên.
- Bước 5: Sau đó mới đem tất cả bánh cho vào nồi mật mía và bật lửa nhỏ nhất nấu đến khi mật ngấm đều vào trong bánh. Trong lúc đun, bạn nên khuấy liên tục, đều tay để tránh các viên bánh bị dính vào thành nồi.
- Bước 6: Đun khoảng 15 – 20 phút nữa để mật quánh lại thấm vào bánh ngào. Bạn nếm thử nếu đã vừa miệng thì tắt bếp. Đây là công thức làm bánh ngào bằng đường mía đơn giản mà lại hấp dẫn cho bạn.
Sau khi đã hoàn thành, bạn có thể múc bánh ngào ra dĩa hoặc tô và rắc một ít đậu phộng cùng 1 ít sợi gừng đã nấu chín lên trên để trang trí.
Mách nhỏ: Bánh ngào Hà Tĩnh gồm có 2 loại là bánh không nhân và bánh có nhân. Bánh không nhân là bánh mình đã chia sẻ cách làm như ở trên. Đối với gia đình nào thích vị bánh có nhân hơn thì có thể mua đậu xanh vàng nấu chín hoặc lạc rang cho vào giữa viên bột rồi vo tròn kín không lộ nhân ra ngoài. Sau đó bạn làm theo như các bước thông thường. Hương vị cay cay của gừng với vỏ bánh thơm dẻo lẫn bên trong là nhân đậu xanh mềm mịn là một sự kết hợp khá hoàn hảo đó.
3. Những lưu ý gì để làm bánh ngào Hà Tĩnh thành công?
Khi làm bánh ngào (hay còn gọi là bánh quy ngào), có một số lưu ý quan trọng để đảm bảo bánh được ngon và hấp dẫn. Dưới đây là những điểm cần chú ý:
- Chuẩn bị kỹ nguyên liệu:
- Đảm bảo bạn đã chuẩn bị đầy đủ tất cả các nguyên liệu theo công thức, đo lường chính xác để đảm bảo bánh có cấu trúc và hương vị phù hợp.
- Nhiệt độ phòng:
- Đảm bảo nhiệt độ trong phòng làm việc ổn định. Nếu môi trường quá nóng hoặc quá lạnh, nó có thể ảnh hưởng đến quá trình làm bánh.
- Sử dụng bơ lạt mềm:
- Đảm bảo bạn sử dụng bơ lạt mềm (softened butter). Bơ cần phải mềm hơn để dễ dàng kết hợp với các thành phần khác trong cục bánh.
- Trộn bột cẩn thận:
- Trộn bột một cách đều đặn để đảm bảo tất cả các thành phần được kết hợp mà không trộn quá lâu. Trộn quá lâu có thể làm cho bánh trở nên cứng.
- Làm lớp bánh mỏng:
- Khi cán bột, hãy đảm bảo bạn tạo ra một lớp bánh mỏng. Điều này giúp bánh có cấu trúc giòn và ngon hơn.
- Sử dụng hỗn hợp socola hảo hạng:
- Chọn socola tốt chất lượng, có thể là socola hảo hạng hoặc socola ngon. Hãy đảm bảo rằng socola đã đun chảy mà không bị nứt hoặc đông lại.
- Làm hình và trang trí socola thận trọng:
- Khi bạn làm hình và trang trí bánh bằng socola, hãy cẩn thận và chính xác. Sử dụng các công cụ thích hợp để tạo ra hình dáng và trang trí mà bạn mong muốn.
- Theo dõi thời gian nướng:
- Khi nướng bánh, hãy tuân thủ thời gian nướng trong công thức. Đừng nướng quá lâu, vì bánh sẽ trở nên quá cứng.
- Lưu trữ đúng cách:
- Sau khi làm xong, lưu trữ bánh ngào trong hộp kín hoặc túi ni-lông để giữ cho nó giòn và không bị ẩm.
Đến Hà Tĩnh, ngoài bánh ngào, du khách còn có cơ hội thưởng thức các món đặc sản như: cháo canh Hà Tĩnh, bánh bèo, bánh đa vừng, bánh gai,… và tham quan nhiều điểm vui chơi, khám phá nổi tiếng như: hồ Kẻ Gỗ, biển Thiên Cầm, núi Hồng Lĩnh, chùa Hương Tích Hà Tĩnh…