Cách làm chè trôi gấc là một trong những công thức truyền thống ngon miệng và đặc biệt, đặc trưng cho nhiều nền văn hóa ẩm thực châu Á, đặc biệt ở Việt Nam. Món chè trôi gấc thường xuất hiện trong các dịp lễ hội và ngày Tết, đồng thời nó cũng là một biểu tượng của sự sung túc và may mắn. Chè trôi gấc không chỉ ngon mà còn đẹp mắt với màu đỏ tươi rực rỡ, chắc chắn sẽ làm cho mọi người phải tròn mắt trước sự hấp dẫn của nó. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm chè trôi gấc thơm ngon và bắt mắt để có thể thưởng thức trong những dịp đặc biệt hay khi bạn cảm thấy muốn thưởng thức một món tráng miệng truyền thống.
Cách làm chè trôi nước gấc nhân đậu xanh mềm dẻo ngọt thơm
Muốn thực hiện cách làm chè trôi nước gấc ngon điều quan trọng là bạn nên chọn những quả gấc có hình dáng tròn đều, gai nở đều, vỏ ngoài màu đỏ cam và khi cầm thấy nặng tay. Còn đối với khoai lang mật, khi xắt hay bẻ đầu nhỏ của khoai sẽ thấy bên trong màu cam nhạt và chảy ra một lượng mật nhất định.
Chè trôi nước nếu biết cách nấu đúng công thức thì thành phẩm của bạn sẽ mềm, ngọt và thơm mịn, hợp khẩu vị cho cả ngờời lớn và trẻ nhỏ. Đây còn là món ngon để cúng Tết Đoan Ngọ thể hiện nhiều ý nghĩa truyền thống cuả người Việt Nam.
Nguyên liệu làm chè trôi nước gấc nhân đậu xanh
- 1 muỗng canh Gấc
- 100 gram đậu xanh bỏ vỏ
- 1 củ khoai lang mật
- 1 củ gừng
- 400 gram bột nếp (hoặc bột mì)
- 100 gram đường
- 4 muỗng canh nước cốt dừa tự làm hoặc mua lon
- 1 muỗng cà phê muối
- Dụng cụ: nồi cơm điện, chảo, màng bọc thực phẩm,…
Hướng dẫn cách làm chè trôi nước gấc nhân đậu xanh tại nhà
Sơ chế nguyên liệu và nấu đậu xanh bánh trôi nước
- Rửa sạch đậu xanh, cho vô một cái thau.
- Đổ nước xăm xắp phần đậu và ngâm trong khoảng 1 – 2 tiếng cho đậu mềm.
- Khoai lang gọt vỏ, cắt thành các khúc nhỏ khoảng 1 lóng tay.
- Gừng thì gọt vỏ, cắt sợi mỏng.
- Đậu xanh sau khi ngâm mềm, chắt bỏ nước.
- Cho hết đậu xanh vào trong nồi cơm điện, bỏ thêm phần khoai lang cắt khúc, 1/2 muỗng cà phê muối vào cùng.
- Đổ nước cách mặt đậu xanh khoảng 1/2 lóng tay.
- Cuối cùng bật nút nồi cơm điện tương tự như nấu cơm thông thường nhé.
Cách nhào bột làm bánh trôi nước gấc nhân đậu xanh
Dưới đây là cách chuẩn bị bột cho chè trôi nước ngon và dẻo:
- Khi thấy nút nồi cơm điện chuyển sang chế độ Warm, bạn lấy khoai lang ra khỏi nồi và đặt chúng vào một tô.
- Sử dụng muỗng để nghiền nhuyễn khoai lang.
- Trong một cái thau nhỏ, kết hợp 400 gram bột nếp, khoai lang đã nghiền, 1 muỗng canh gấc tươi, và 20ml nước ấm. Trộn đều cho đến khi tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
- Tiếp theo, thêm khoảng 10ml nước ấm vào bột và trộn đều một lần nữa.
- Dùng từng chút nước ấm và trộn bột đến khi nó đạt được độ ẩm cần thiết và không bị nứt. Dừng lại khi bạn thấy bột mềm mịn và không dính vào tay.
- Cuối cùng, sử dụng tay để nhồi bột cho đến khi nó trở nên mịn dẻo và đồng nhất. Để bảo quản, bọc kín bột trong màng bọc thực phẩm để tránh bị khô.
- Lưu ý rằng bột nên được nhào bằng nước ấm có nhiệt độ từ 50 đến 70 độ C để đảm bảo độ dẻo và mịn. Nước quá nóng có thể làm bột dính vào tay và gây khó khăn trong việc tạo hình cho bánh.
- Tránh nhào bột với nước lạnh, vì điều này có thể khiến bột trở nên cứng và khó tạo hình, không giữ được độ dai và hương vị ngon cho chè trôi nước.
Các bước sên đậu xanh cho chè trôi nước
- Đổ phần đậu xanh đã nấu chín ra tô, lấy muỗng nghiền nhuyễn đậu.
- Bắc chảo lên bếp, cho đậu xanh và 40 gram đường vào chảo.
- Bật bếp ở lửa nhỏ, đảo đều cho đường tan ra.
- Kế đến cho thêm 1 muỗng canh nước cốt dừa vào hỗn hợp đậu xanh.
- Sau đó sên khoảng 15 phút cho đến khi đậu xanh sệt lại, không dính chảo là được.
- Tắt bếp và để nguội hỗn hợp.
Cách làm viên chè trôi nước gấc nhân đậu xanh
- Bạn chia bột đậu xanh và bột gấc ra, vo thành các viên tròn (to hoặc nhỏ tùy theo sở thích). Sau đó cho các viên bột ra một dĩa đựng.
- Với viên bột gấc, bạn dàn mỏng viên bột, cho viên đậu xanh vào giữa và gói kín đậu xanh sao cho nhân nằm gọn ở bên trong của miếng bột, vo tròn lại cho đẹp mắt.
- Cần miết kín bột để không khí không bị lọt vào bên trong bánh, vì khi luộc bánh sẽ dễ bị nứt hay vỡ.
- Bạn có thể điều chỉnh kích thước bánh cho hợp khẩu vị, tuy nhiên, bánh đừng to quá nhé, ăn sẽ nhanh ngán.
Cách nấu chè trôi nước gấc nhân đậu xanh mềm ngon không bị cứng
- Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 500ml nước lọc, rồi cho hết phần đường còn lại và gừng cắt sợi vào.
- Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy đều. Tiếp đến cho khoảng 2 muỗng canh nước cốt dừa vào nồi, khuấy hỗn hợp lại với nhau.
- Đun sôi hỗn hợp ở lửa vừa. Nước trong nồi bắt đầu sôi thì cho từ từ các viên chè vào.
- Dùng đũa khuấy nhẹ cho bánh không dính đáy nồi, đun cho bánh nổi lên là được.
- Múc viên trôi nước ra chén, rắc một ít mè rang, chan thêm nước cốt dừa là đã có thể thưởng thức món ăn rồi.
- Để món chè được thơm hơn, bạn cho khoảng 1 muỗng cà phê tinh chất vani vào nồi, khuấy nhẹ và nấu thêm khoảng 3 phút thì tắt bếp.
- Chè trôi nước gấc thơm thoang thoảng mùi gấc, vỏ bánh trôi bên ngoài mềm dẻo, ngọt thơm bao bọc lớp nhân béo bùi từ đậu xanh, pha chút cay nồng của gừng khiến cho món ăn thêm hấp dẫn.
- Chè trôi nước nấu xong tốt hơn hết bạn nên dùng trong ngày. Nếu không dùng hết bạn có thể đậy kín, bảo quản thực phẩm trong ngăn mát tủ lạnh có thể để được 2 – 3 ngày. Khi dùng thì mang ra hâm nóng lại.
Cách làm chè trôi nước gấc nhân khoai lang tím ngon lạ miệng
Nguyên liệu làm chè trôi nước gấc nhân khoai lang tím
Phần vỏ bánh:
- 300 gram bột nếp
- 20 gram bột tẻ
- 2 thìa súp sữa tươi không đường
- 6 hạt gấc
Phần nhân bánh:
- 3 củ khoai lang tím
- 50 gram đường (gia giảm tùy khẩu vị)
- 2 thìa súp lạc rang chín, đập nhỏ
- 2 thìa súp cùi dừa nạo
Phần nước đường:
- Đường nâu
- 1 củ gừng nhỏ
- 1 ít vỏ quýt
- Lạc rang giã nhỏ, dừa nạo để rắc lên ăn kèm
Thực hiện cách làm chè trôi nước gấc nhân khoai lang tím
Làm nhân khoai lang tím
- Khoai lang hấp chín, bóc vỏ, nghiền mịn.
- Bắc chảo lên bếp, cho khoai lang tím đã nghiền mịn vào sên với đường, lạc rang và dừa nạo.
- Sên cho đến khi thấy khoai lang khô sệt lại thì vo thành từng viên tròn nhỏ.
Cách nấu chè trôi nước gấc nhân khoai lang tím tự làm tại nhà
- Trộn bột nếp và bột tẻ với nhau. Cho các hạt gấc vào bóp với bột cho ra hết màu đỏ thì nhặt bỏ hạt gấc cứng và phần màng bám xung quanh hạt đi.
- Cho tiếp nước ấm vào từ từ rồi thêm vào dần nếu bột vẫn khô. Nếu quá tay làm bột hơi nhão thì lại có thêm chút bột nếp vào để thêm vào.
- Đến khi bột tạo thành khối, mịn dẻo, không dính tay, véo 1 chút bột thấy đã có thể tạo hình dễ dàng là được.
- Viên bột thành các viên tròn nhỏ đều nhau, cán hoặc dùng tay ấn dẹt viên bột xuống rồi cho viên nhân khoai lang vào, gói kín lại, vo viên cho thật tròn.
- Bắc nồi lên bếp đun nước sôi. Thả nhẹ các viên bánh trôi vào, đun cho đến khi viên bánh nổi lên là bánh chín.
- Bánh chín vớt bánh ra cho vào một bát nước lạnh.
Cách nấu phần nước đường ăn bánh trôi gấc
- Gừng rửa sạch, đập dập.
- Dùng dao cắt một lớp mỏng trên vỏ quýt, cố gắng chỉ lấy phần vỏ màu cam, tránh nhiều nhất có thể phần xơ trắng.
- Đun 500ml nước với đường nâu, gừng và vỏ quýt cho đến khi đường tan.
- Thả các viên bánh trôi vào đun nhỏ lửa thêm 1 chút cho bánh ngấm nước đường rồi múc ra bát.
- Rắc lạc rang và dừa nạo lên trên, ăn nóng.
Cách làm chè trôi nước chay ngũ sắc đẹp mắt cho Tết Hàn Thực
Dưới đây là cách làm chè trôi nước ngũ sắc ngon và hấp dẫn:
Nguyên liệu:
- 500 gram bột gạo nếp (chia thành 5 phần bằng nhau)
- 5 gram bột trà xanh matcha
- 5 gram bột nghệ tự làm hoặc mua sẵn
- 5 gram bột cacao
- 30 ml siro dâu
- Đường mật
- 50 gram mè trắng rang
- Nước lạnh, nước ấm
Hướng dẫn:
- Với 5 phần bột nếp, giữ nguyên 1 phần, còn lại 4 phần bạn lần lượt trộn với các nguyên liệu tạo màu khác.
- Thêm ít nước ấm vào từng chén bột vỏ bánh và trộn đều.
- Dùng tay nhào từng phần bột cho đến khi mềm mịn và dẻo.
- Chia mỗi phần bột thành các viên nhỏ và vo tròn chúng.
- Ấn dẹt khối bột, đặt ít đường mật vào giữa và miết kín lớp bột vỏ.
- Đun nước sôi trong nồi và sau đó cho các viên bánh trôi nước 5 màu vào nấu chín. Khi thấy bánh nổi lên, nấu thêm 1-2 phút nữa trước khi vớt ra.
- Cho bánh trôi vào tô nước lạnh để bánh trở nên dẻo dai.
- Cuối cùng, lấy nước luộc bánh pha với đường và thêm vài lát gừng tươi vào.
- Đặt bánh trôi lên đĩa, rắc mè rang lên trên và thưởng thức ngon miệng.
Món chè trôi nước ngũ sắc với sự kết hợp của các màu sắc và hương vị đa dạng chắc chắn sẽ làm cho mâm cơm của bạn thêm phần đẹp và hấp dẫn.
Thật không quá khó với cách làm chè trôi nước gấc và trôi nước ngũ sắc phải không nào các bạn. Tin chắc với những công thức như trangnauan.com vừa hướng dẫn như trên sẽ khiến bạn càng thêm thích thú với việc chế biến những món ngon của mình. Hãy làm cho Tết Hàn thực của gia đình mình càng thêm ấm cúng và tràn đầy ý nghĩa hơn với các món chè trôi nước tự làm các bạn nhé!