Cách làm bánh xếp Đài Loan là một cuốn hỏi đề khá thú vị vì món bánh này nổi tiếng với hương vị ngon và đa dạng về nhân. Bánh xếp Đài Loan thường được biết đến như một món ăn đường phố độc đáo và phổ biến tại Đài Loan. Món ăn này kết hợp giữa vị giòn, ngọt, và béo, với các lớp bánh mỏng và những nhân ngon đặc trưng. Hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh xếp Đài Loan ngon tuyệt tại nhà với hướng dẫn dưới đây.
Bánh xếp nhân thịt hấp dẫn từ hình thức đến hương vị (Ảnh: Internet)
Bánh xếp Đài Loan là gì?
Bánh xếp Đài Loan, còn gọi là “jian bing” trong tiếng Trung, là một món ăn đường phố phổ biến và ngon miệng tại Đài Loan. Món ăn này gồm một loại bánh mỏng, giòn và nhẹ tương tự như bánh crêpe hoặc bánh xèo. Bánh xếp Đài Loan thường được làm từ một loại hỗn hợp bột gạo và bột mì, sau đó nướng trên một bếp phẳng hoặc một bàn nướng đặc biệt.
Những thành phần bên trong bánh xếp Đài Loan thường rất đa dạng và phong phú. Bạn có thể tìm thấy các loại nhân như trứng gà, thịt lợn hoặc gà xé lát, hành tây, rau mùi, gia vị và sốt tương tự như sốt hoisin. Bánh xếp Đài Loan thường có vị hơi ngọt và chua, giòn và béo, tạo nên hương vị độc đáo và hấp dẫn.
Món bánh xếp Đài Loan thường được nấu nhanh tại các xe hàng rong hoặc quán ăn đường phố tại Đài Loan. Nó thường được làm theo yêu cầu và dựng lên trước mắt khách hàng. Món ăn này đã trở thành biểu tượng của ẩm thực đường phố Đài Loan và rất được yêu thích cả trong nước và ngoài biên giới.
Hướng dẫn cách làm bánh xếp Đài Loan nhân thịt giòn ngon
Sơ chế nguyên liệu
Bước đầu tiên trong công thức làm bánh xếp nhân thịt là sơ chế nguyên liệu:
Rửa sạch thịt heo, dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ rồi băm nhuyễn ra. Tiếp theo, ngâm nấm mèo trong nước ấm, cắt nhỏ.
Miến cũng ngâm trong nước khoảng 15 phút cho mềm và cắt nhỏ. Riêng các loại rau củ như: cà rốt, hành tây, hành lá, củ sắn, hành tím sau khi rửa sạch thì cắt hạt lựu. Luộc chín trứng cúc, bóc vỏ. Sau đó bào nhỏ hạt bắp.
Nhào bột làm vỏ bánh
Trộn bột mì và bột gạo trong âu lớn, đập thêm trứng gà vào âu, trộn đều. Từ từ thêm 150ml nước vào âu, dùng tay nhào bột thật kỹ để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thành một khối đồng nhất, dẻo mịn. Bọc kín miệng âu bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Làm nhân bánh
Cho thịt heo xay, nấm mèo, miến sợi, bắp, cà rốt, củ sắn, hành tây vào âu, trộn đều. Tiếp theo, nêm vào âu thịt 1 thìa café hạt nêm, 1/2 thìa café tiêu, 1 thìa café nước mắm, 1/2 thìa café đường, trộn đều để gia vị thấm vào nguyên liệu, ướp khoảng 15 phút.
Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi đổ hành tím vào phi vàng. Sau đó, đổ hỗn hợp thịt vào chảo xào cùng. Đợi cho thịt chín, cho thêm hành lá vào chảo, xào một chút rồi tắt bếp.
Cách gói bánh xếp đẹp
Bột sau khi ủ xong thì tiến hành chia ra những phần nhỏ rồi dùng cây cán bột cán mỏng ra. Thêm nhân và trứng cút vào chính giữa miếng bột, dùng tay ấn mép bột thật chặt sao cho bánh có hình bán nguyệt thật đẹp mắt.
Chiên bánh và hoàn thiện thành phẩm
Đổ dầu ăn vào chảo, đun dầu đến khi nóng già, cho bánh xếp vào chiên vàng giòn rồi vớt ra, để ráo dầu và thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh xếp nhân thịt ngon đúng điệu sẽ có phần vỏ bánh giòn, nhân thịt bên trong vừa thơm vừa đậm đà. Bánh thường được thưởng thức vào buổi xế kèm theo một ít tương ớt hoặc nước chấm và thức uống bạn yêu thích thì sẽ không còn gì tuyệt vời bằng.
Bánh xếp là bữa xế tuyệt vời cho tất cả mọi người (Ảnh: Internet)
Một số lưu ý trong cách làm bánh xếp
Bánh xếp tuy là món ăn dân dã và bình dị nhưng mùi vị thơm ngon, hấp dẫn của món ăn này khiến nhiều người phải thòm thèm khi nghĩ đến. Cách làm bánh xếp nhân thịt đơn giản tại nhà đã có rồi, hãy tranh thủ thời gian rảnh rỗi để trổ tài khéo léo, thay đổi khẩu vị cho cả nhà nhé. Một số cách làm món bánh Việt ngon khác mà bạn có thể tham khảo thêm như: cách làm bánh ít trần, cách làm bánh bột lọc….
Chúc các bạn thành công và có được mẻ bánh ngon hết xảy nhé!