Bánh áp chao là một món ăn đặc sản độc đáo của vùng đất Lạng Sơn. Món ăn này có xuất xứ từ Trung Quốc sau đó du nhập vào nước ta và được người dân Lạng Sơn biến tấu để tạo nên một món ăn với hương vị rất riêng và thu hút
Nhìn qua khá giống bánh rán nhưng hương vị và cách làm bánh áp chao thì rất khác biệt. Tuy nhiên, cũng chính bởi cách chế biết khác biệt này mà ngoài vùng đất Lạng Sơn, Cao Bằng thì rất khó để bạn có thể tìm được một địa chỉ ăn bánh áp chao ngon. Hiểu được điều này trong bài viết dưới đây, Comhophanoi sẽ chia sẻ đến bạn cách làm nước chấm bánh áp chao Lạng Sơn đúng cách, cùng theo dõi nhé!
Giới thiệu về món bánh áp chao
Những ngày này, khi thời tiết bắt đầu chuyển sang mùa thu, là thời điểm mà bánh áp chao Lạng Sơn trở nên phổ biến và được ưa chuộng hơn cả. Hãy tưởng tượng, trong bầu không khí se lạnh của mùa thu, bạn ngồi tại một quán vỉa hè và thưởng thức món bánh áp chao thơm phức, nóng giòn, chấm cùng một nước chấm chua ngọt. Đây chắc chắn sẽ là một trải nghiệm thú vị và khó quên.
Bánh áp chao Lạng Sơn độc đáo với lớp vỏ màu vàng giòn, cắn một miếng là như tan chảy trong miệng. Lớp nhân thịt vịt mềm mịn thơm ngon được tẩm ướp kỹ lưỡng với đủ loại gia vị, tạo nên hương vị đậm đà mà không gây ngán. Sự kết hợp tuyệt vời giữa hai yếu tố này tạo ra một hương vị độc đáo, đáng nhớ. Nếu bạn đã từng ghé thăm vùng đất Lạng Sơn và thưởng thức bánh áp chao tại đây, chắc chắn bạn sẽ muốn quay lại lần nữa.
Tuy hiện nay, với sự phát triển của giao thông, việc di chuyển giữa các thành phố trở nên dễ dàng hơn, nhưng không phải ai cũng có cơ hội thường xuyên đến Lạng Sơn để thưởng thức món bánh áp chao mà họ yêu thích. Vì vậy, ở phần tiếp theo của bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh áp chao Lạng Sơn ngon tại nhà, để bạn có thể thỏa mãn đam mê ẩm thực mà không cần phải di chuyển đến xa. Hãy cùng theo dõi để khám phá công thức làm bánh áp chao Lạng Sơn độc đáo!
Chi tiết công thức làm bánh áp chao Lạng Sơn ngon
Dưới đây là công thức làm bánh áp chao Lạng Sơn chi tiết mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn. Cùng theo dõi và thử làm nhé!
Nguyên liệu làm bánh áp chao Lạng Sơn
Để làm bánh áp chao Lạng Sơn, chúng ta cần chuẩn bị một số nguyên liệu như sau:
- Thịt vịt
- Tinh bột gạo nếp
- Tinh bột gạo tẻ
- Đỗ tương
- Khoai môn
- Rau thơm, rau sống
- Nước mắm ngon, cà rốt, su hào, tương ớt, ớt, tiêu
- Gia vị hạt nêm, bột canh, mỳ chính, húng lìu, tiêu,…
- Khuôn bánh áp chao
Công thức làm bánh áp chao Lạng Sơn ngon
Để làm bánh áp chao Lạng Sơn, ta thực hiện các bước như sau:
- Thịt vịt lọc bỏ xương, thái thành những dải thịt nhỏ vừa ăn (Tốt nhất là miếng thịt đủ da)
- Ướp thịt vịt với các gia vị hạt nêm, bột canh, mỳ chính, bột húng lìu, tiêu, đường,… cho vừa ăn. Cho thịt vịt vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm
- Đỗ tương ngâm qua đêm mang ra xay thành nước
- Trộn đều bột gạo nếp và bột gạo tẻ theo tỉ lệ 3:1, thêm một chút hạt nêm
- Dùng nước đỗ tương xay để hòa bột, trộn thật đều để tạo thành một hỗn hợp bột đặc sánh. Mang ủ hỗn hợp từ 3 – 4 tiếng.
- Sau khi hỗn hợp bột đã ủ xong, thịt vịt đã ngấm gia vị thì mang ra chiên. Cách chiên bánh áp chao như sau:
- Bắc chảo lên bếp, đổ ngập dầu, đun nóng. Khi dầu sôi thì lấy khuôn bánh nhúng qua hỗn hợp dầu chiên để tạo độ chống dính.
- Xúc 2 thìa bột đổ vào khuôn, đặt miếng thịt vịt đã ướp vào giữa, tiếp tục cho thêm 2 thìa bột lên trên sao cho phủ kín nhân thịt vịt.
- Nhúng khuôn vào chảo dầu đang sôi đến khi lớp bột bên ngoài se lại thì lấy khuôn ra khỏi chảo dầu.
- Tiếp tục dùng chao để trở đều hai mặt bánh, chiên bánh khoảng 3-4 phút cho tới khi bánh giòn đều, vỏ chuyển màu vàng cánh gián thì gắp để lên khay cho chảy bớt dầu.
- Bắc chảo lên bếp, đổ ngập dầu, đun nóng. Khi dầu sôi thì lấy khuôn bánh nhúng qua hỗn hợp dầu chiên để tạo độ chống dính.
- Khi bánh hơi nguội bớt, dùng kéo cắt bánh ra đĩa. Lúc ăn chấm bánh cùng nước chấm chua ngọt (Nếu không làm được nước chấm thì bạn có thể chấm bánh cùng tương ớt cũng khá ngon)
Cách làm chấm bánh áp chao
Công thức pha nước chấm chua ngọt cực kỳ đơn giản. Dưới đây là cách bạn có thể làm nước chấm tại nhà:
Nguyên liệu:
- Cà rốt và su hào thái mỏng
- 3 thìa đường (lượng đường có thể điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân)
- Tỏi, dập và băm nhỏ
- Ớt thái nhỏ
- Nước mắm và giấm
- Nước sôi để nguội
Hướng dẫn:
Bước 1: Thái cà rốt và su hào mỏng, sau đó trộn đều cùng với 3 thìa đường. Lượng đường có thể điều chỉnh tùy theo sở thích về độ ngọt của nước chấm.
Bước 2: Dập và băm nhỏ tỏi, cắt ớt thành những lát mỏng.
Bước 3: Pha nước mắm với giấm và nước sôi, sau đó để nguội. Thêm tỏi và ớt băm vào hỗn hợp nước mắm.
Bước 4: Trút phần nước mắm vừa pha vào phần cà rốt su hào ở bước 1.
Bước 5: Nếm thử nước chấm và gia giảm thêm gia vị nếu cần thiết để đạt được hương vị vừa đủ.
Bước 6: Nếu bạn muốn nước chấm có màu đẹp hơn, bạn có thể thêm tương ớt để tạo màu cho nước chấm. Rắc một chút tiêu lên trên là bạn đã hoàn thành nước chấm chua ngọt thơm ngon và đậm đà, sẵn sàng để thưởng thức cùng các món ăn ngon.
Trên đây là tất cả các thông tin về công thức làm bánh áp chao Lạng Sơn. Hy vọng những thông tin trong bài viết này là hữu ích. Cùng lưu lại công thức này để đãi gia đình món ăn đặc sản này nhé!