Bánh tẻ là thức quà quê gắn liền với tuổi thơ của nhiều thế hệ người Việt. Nhắc tới bánh tẻ là nghĩ ngay tới món bánh có nhân mộc nhĩ, thịt băm với lớp bột gạo trắng mềm mượt thơm ngon. Bài viết dưới đây của Comhophanoi sẽ giới thiệu đến bạn cách làm bánh tẻ bằng bột khô hiệu quả.
Bánh tẻ là bánh gì?
Bánh tẻ là một loại bánh truyền thống của người Việt Nam, thường được làm và ưa thích ở vùng miền Nam, đặc biệt là trong các tỉnh miền Tây và Đồng bằng sông Cửu Long. Bánh tẻ thường có hình dạng dẹp, hình chữ nhật hoặc hình bánh đậu, với vị ngon và thơm của bột gạo nướng, thêm vào đó là lớp nước cốt dừa thơm ngon và đặc biệt. Bánh tẻ thường được làm từ bột gạo nướng, đường, nước cốt dừa và một chút muối. Sau đó, hỗn hợp này được đặt vào khuôn bánh rồi được nướng trên lửa than hoặc than củi, tạo ra lớp vỏ ngoài giòn và hương vị độc đáo. Bánh tẻ thường có màu nâu đẹp mắt và hương vị thơm ngon, là món ngon truyền thống thường được thưởng thức trong các dịp lễ tết hoặc làm quà biếu tặng.
Cách làm bánh tẻ bằng bột gạo khô
Nguyên liệu
- 400 gram bột gạo tẻ khô; 1300ml -1600ml nước (tùy thích ăn bánh cứng hay mềm);
- 150 gram thịt nạc vai, muốn ăn béo ngậy thì dùng thịt ba chỉ;
- 50 gram mộc nhĩ, hành khô, có thể cho thêm chút hành lá;
- Gia vị, hạt nêm, bột tiêu.
- Chuẩn bị lá dong hoặc lá chuối tươi để gói bánh.
Bước 1: Sơ chế lá gói bánh
Rửa sạch và để khô lá dong, tước bỏ cuống lá như gói bánh chưng. Nếu gói bằng lá chuối thì hơ lá chuối qua lửa cho mềm rồi rửa sạch.
Bước 2: Làm nhân bánh tẻ
- Thịt thái chỉ nhỏ dày khoảng 5mm (hoặc băm nhỏ). Nêm gia vị rồi xào chín.
- Hành khô bóc vỏ, thái nhỏ phi thơm. Mộc nhĩ thái chỉ rồi cũng xào chín tới.
- Trộn thịt, mộc nhĩ và hành phi, hành lá rồi xào lại, nêm nếm vừa miệng là được phần nhân bánh.
Bước 3: Làm vỏ bánh tẻ
- Làm vỏ bánh tẻ là phần quan trọng nhất. Bạn cần ngâm bột gạo tẻ khô với nước khoảng 2-3 giờ cho bột dẻo.
- Sau đó cho vào bột khoảng 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa canh (15ml) dầu ăn.
- Nấu bột trên bếp đồng thời dùng đũa đánh đều đến khi bột sền sệt, sánh đặc lại thì bắc nồi xuống đánh cho thật đều và mạnh thêm khoảng 20 phút nữa.
- Lưu ý luôn phải giữ bột ấm thì bánh mới dẻo và ngon.
Bước 4: Gói bánh tẻ
- Bạn cần khẩn trương gói bánh khi bột còn nóng thì bánh mới ngon.
- Trải lá dong ra, xoa chút dầu ăn rồi phết bột, dàn bột mỏng ra, rải nhân dọc bánh.
- Gói ấp mép lá rồi rê mép lá cho bánh tròn, chặt không bị thừa bột ra ngoài rồi cuốn tròn, gấp 2 đầu rồi cuốn chặt bằng dây.
Bước 5: Hấp bánh tẻ
- Cho bánh tẻ vào nồi hấp khoảng 20 phút là bánh chín.
- Tùy theo sở thích, các bạn có thể ăn bánh lúc nóng hoặc nguội, chấm thêm mắm hoặc tương ớt đều ngon.
- Nếu thích thay đổi thành bánh tẻ chay, bạn chỉ cần xào nhân mộc nhĩ, hành và nấm hương băm nhỏ với chút xì dầu để làm nhân bánh.
Trên đây là cách làm bánh tẻ bằng bột khô, một món ngon truyền thống của miền Nam Việt Nam. Chúc bạn thành công trong việc làm bánh tẻ và thưởng thức món ngon này với gia đình và bạn bè. Đừng ngần ngại thử nấu mâm cỗ truyền thống hoặc tặng bánh tẻ làm quà biếu tặng trong các dịp đặc biệt. Nếu bạn yêu thích văn hóa và ẩm thực Việt Nam, món bánh tẻ bằng bột khô chắc chắn sẽ mang đến những trải nghiệm ngon miệng và đáng nhớ.