Cách làm bánh trung thu dẻo chay là một tùy chọn ngon miệng cho những người ưa thích bánh trung thu truyền thống mà không chứa các nguyên liệu thực phẩm từ động vật. Bánh trung thu dẻo chay thường có vị ngon và cấu trúc tương tự như bánh trung thu truyền thống, nhưng thay thế các thành phần không chay bằng các nguyên liệu thực phẩm từ cây trồng. Dưới đây là hướng dẫn cách làm bánh trung thu dẻo chay ngon và bổ dưỡng.
Sự khác nhau giữa bánh trung thu dẻo và cứng
Bánh trung thu có thể được phân thành hai loại chính dựa trên cấu trúc và độ dẻo của vỏ bánh: bánh trung thu dẻo (mooncake dẻo) và bánh trung thu cứng (mooncake cứng). Dưới đây là sự khác nhau giữa chúng:
- Bánh Trung Thu Dẻo:
- Vỏ mềm, mịn và dẻo: Bánh trung thu dẻo có vỏ mềm, mịn và dẻo. Loại bánh này thường được làm từ bột nếp, dầu thực vật, và đường mạch nha.
- Nhân đa dạng: Bánh trung thu dẻo có nhiều loại nhân khác nhau, như nhân đậu xanh, nhân hạt sen, nhân trái cây, nhân sữa dừa, và nhân thập cẩm. Người ta thường thêm lòng đỏ trứng vịt lên trên để biểu trưng cho mặt trăng trong ngày Tết Trung Thu.
- Bánh Trung Thu Cứng:
- Vỏ cứng và dẻo: Bánh trung thu cứng có vỏ ngoài cứng và vỏ bên trong dẻo. Vỏ bánh thường được làm từ bột mỳ, đường, dầu thực vật và lòng đỏ trứng vịt.
- Nhân đậu xanh và lòng đỏ trứng: Bánh trung thu cứng thường có nhân đậu xanh và lòng đỏ trứng vịt là nhân truyền thống. Lớp vỏ bên ngoài thường được làm mỏng và dẻo để bọc kín nhân bên trong.
Tùy theo vị trí và sở thích cá nhân, người ta sẽ lựa chọn giữa bánh trung thu dẻo và bánh trung thu cứng. Bánh trung thu dẻo thường được ưa chuộng ở miền Nam Việt Nam, trong khi bánh trung thu cứng thường được ưa chuộng ở miền Bắc và miền Trung. Cả hai loại đều đặc trưng và thú vị trong cách làm và vị ngon của mình.
Hướng dẫn cách làm bánh Trung thu dẻo chay thơm ngon
Phần nước đường
Đổ đường vào nước sôi, khuấy đều cho tan bớt. Sau đó bắc nồi lên trên bếp, đun tới khi nước đường sôi lăn tăn thì hạ bớt lửa, vớt lớp bọt nổi. Cho nước cốt chanh vào nồi, đun cho nhỏ lừa từ 10 – 15 phút tùy độ to nhỏ của nồi.
Làm bột bánh
Hòa với nước đường đã nấu xong với một ít dầu ăn và nước hoa bưởi, cho từng muỗng bột bánh dẻo vào, khuấy đều đến khi thấy bột thấm hết nước, dẻo mịn và cầm thấy nặng tay là được.
Nhào bột làm bánh
Phủ một lớp bột áo lên một cái mâm, đặt bột lên và nhào thật kỹ thêm một lần nữa đến khi bột mịn dẻo và không còn dính tay. Chia bột thành những viên nhỏ bằng nhau.
Tạo hình bánh
Cho một chút bột khô vào khuôn làm bánh để chống dính, cho viên bột bánh vào khuôn rồi dùng tay ép thật chặt để khuôn bánh tạo hình đẹp mắt và in được hoa văn trên mặt bánh. Tuy nhiên bạn lưu ý nhớ ép bánh sao cho đều và chặt tay nhé.
Hoàn thành và thưởng thức
Lấy bánh ra khỏi khuôn, xếp lên khay và làm tương tự cho đến hết phần bột bánh đã chuẩn bị. Bánh sau khi làm để qua đêm hoặc để đến ngày hôm sau ăn sẽ thơm ngon hơn.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh Trung thu dẻo chay sau khi làm có hình thức đẹp mắt, bánh có độ trong và dẻo dai hấp dẫn. Khi thưởng thức sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của bánh hòa quyện với hương thơm của bưởi.
Những điều cần chú ý khi làm bánh Trung thu dẻo chay
Trên đây là hướng dẫn cách làm bánh Trung thu dẻo chay thơm ngon và hấp dẫn tại nhà giúp bạn trổ tài khéo tay làm bánh. Hi vọng với công thức này bạn sẽ làm thành công mẻ bánh ngon để làm món quà ý nghĩa cho người thân, bạn bè. Chúc bạn thành công với niềm đam mê làm bánh.
Để biết nước đường đã nấu đạt chuẩn hay chưa bạn hãy nhỏ một giọt nước đường vào trong bát nước. Nếu thấy đường lập tức tan trong nước là chưa đạt. Nếu nước đường đóng thành viên tròn là nấu quá tay. Còn nếu nước đường rơi xuống và lan xuống dưới đáy thành hình trong nghĩa là đường đạt chuẩn rồi.
Bánh trung thu dẻo chay không chỉ là một món ăn ngon và bổ dưỡng cho mùa trung thu mà còn là một tùy chọn tốt cho những người ưa thích lối sống ăn chay hoặc muốn tránh các sản phẩm từ động vật. Bạn có thể thỏa mãn niềm đam mê ẩm thực của mình mà không cần phải hy sinh các giá trị dinh dưỡng hoặc hương vị. Chúc mọng quý vị thành công trong việc làm bánh trung thu dẻo chay thơm ngon và vui vẻ trong mùa trung thu sắp tới!