Bánh kem trái cây được làm từ những quả trái cây tươi ngon, chua ngọt hòa quyện tuyệt vời với cốt bánh bông lan mềm mịn, béo ngậy, chinh phục thực khách ở nhiều độ tuổi khác nhau. Nghe đến thôi đã cảm thấy hấp dẫn phải không nào? Hãy cùng vào bếp với Comhophanoi để tìm hiểu cách làm bánh kem trái cây tươi cực ngon dưới đây.
Tại sao nên dùng trái cây để làm bánh kem?
Sử dụng trái cây để làm bánh kem có nhiều lợi ích và ưu điểm:
- Hương vị tự nhiên: Trái cây mang lại hương vị tự nhiên và tươi ngon cho bánh kem. Loại hương vị này có thể làm cho bánh trở nên thơm ngon hơn và thú vị hơn so với các loại hương liệu nhân tạo.
- Sự tươi mát: Trái cây cung cấp sự tươi mát cho bánh kem. Sự giòn ngon và sự ngọt ngon của trái cây giúp làm giảm độ ngấy của kem và tạo sự cân bằng trong hương vị.
- Màu sắc và thẩm mỹ: Trái cây thường có màu sắc và hình dạng đẹp mắt, làm cho bánh kem trở nên hấp dẫn hơn từ mặt thẩm mỹ. Bạn có thể sử dụng các loại trái cây khác nhau để tạo ra các lớp màu sắc và hình ảnh trên bánh.
- Giá trị dinh dưỡng: Trái cây chứa nhiều dưỡng chất quan trọng, chẳng hạn như vitamin, khoáng chất, và chất chống oxi hóa. Khi sử dụng trái cây trong bánh kem, bạn có thể cung cấp thêm giá trị dinh dưỡng cho món tráng miệng, giúp làm tăng tính hấp dẫn của nó.
- Tùy biến và sáng tạo: Có rất nhiều loại trái cây khác nhau để bạn có thể sử dụng, và điều này mở ra nhiều cơ hội tùy biến và sáng tạo. Bạn có thể thử nghiệm với các loại trái cây khác nhau để tạo ra những món bánh kem độc đáo và riêng biệt.
- Giảm độ ngọt: Sử dụng trái cây làm thành phần chính cho nhân bánh kem có thể giúp giảm lượng đường cần sử dụng, đồng thời giữ được độ ngọt tự nhiên từ trái cây.
Vì vậy, sử dụng trái cây trong bánh kem không chỉ làm cho món tráng miệng ngon miệng mà còn làm cho nó trở nên thú vị hơn từ mặt hương vị, thẩm mỹ, và dinh dưỡng.
Tìm hiểu về bánh kem trái cây
Bánh kem hay còn gọi là bánh gato, bánh sinh nhật thường có trong các buổi party, bữa tiệc sinh nhật hay lễ cưới, lễ kỷ niệm. Món bánh này với cốt bông lan mềm, lớp kem tươi mát cùng với một số nguyên liệu trang trí như socola, trái cây có thể làm nhân bánh hoặc trang trí.
Tự tay làm chiếc bánh kem trái cây đơn giản thôi để cả gia đình cùng thưởng thức hoặc tặng người thân, bạn bè nhân dịp đặc biệt thì cũng vô cùng ý nghĩa. Không những thể hiện được khả năng nấu nướng của bạn mà còn thể hiện sự chân thành của bạn. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu đến bạn cách làm bánh kem trái cây đơn giản mà rất thơm ngon. Hãy theo dõi các bước làm dưới đây nhé!
Hướng dẫn cách làm bánh kem trái cây tươi
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để ra thành phẩm chiếc bánh kem trái cây tươi thì việc quan trong trước hết là cần chọn mua những loại trái cây sạch, tươi, thơm ngon.
Nguyên liệu làm cốt bánh
- Whipping cream: 500gr
- Bột bánh bông lan: 125gr
- Sữa đặc: 20gr
- Sữa tươi không đường: 40gr
- Trứng gà: 4 quả
- Sococal trắng
- Đường cát: 100gr
- Mật ong: 25gr
- Vani: 5ml
- Bơ lạt: 40gr
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
Nguyên liệu làm nhân bánh vị trái cây
- Trái cây tùy theo sở thích: 20gr
- Đường cát: 5gr
Nguyên liệu trang trí bánh
- Xoài chín: 1 quả
- Kiwi: 3 quả
- Dâu tây: 20 quả
Cách làm bánh kem trái cây đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế trái cây
Trái cây mua về loại bỏ toàn bộ phần lá, đem đi rửa sạch. Ngâm nước muối khoảng 20 phút đến 30 phút để tẩy sạch những chất độc hại. Để cho ráo nước rồi đem đi tạo hình. Chia làm 2 dĩa, một nửa để làm nhân bánh, một nửa để trang trí.
- Đối với kiwi thì tách vỏ, lấy phần thịt thái lát khoanh tròn mỏng một nửa, còn một nửa cắt đôi thành hình bán nguyệt.
- Đối với xoài cũng chia làm hai: một nửa để nguyên vỏ cắt ngang dọc hình lưới, một nửa còn lại thái nhỏ hạt lựu.
- Còn với dâu tây thì bỏ phần cuống, bổ đôi quả. Một nửa số quả thái mỏng, một nửa cắt thành 4 phần.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp trứng
Cho 4 quả trứng gà ra tô cùng với 100gr đường, muối, vani, mật ong như định lượng đã chuẩn bị. Sử dụng phới đánh lòng khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp tan ra và hòa quyện với nhau. Dùng cách nấu cách thủy để làm ấm hỗn hợp trứng, tiếp tục khuấy cho đến khi độ ấm khoảng 40 độ C và có bọt trắng thì ngừng.
Sử dụng máy đánh trứng đánh với tốc độ trung bình và tăng dần cho đến khi hỗn hợp ngả sang màu ngà, chất kem hơi sền sệt thì dừng lại.
Bước 3: Chuẩn bị bột làm bánh kem tái cây
Bạn có thể sử dụng nồi hoặc lò vi sóng để làm bơ tan chảy. Đầu tiên, trộn sữa tươi không đường với phần bơ, sau đó đặt lên bếp chảo và chảy bơ bằng phương pháp chảy cách thủy, đến khi sữa đạt nhiệt độ ấm. Dùng phới để khuấy đều để hỗn hợp tan chảy và hoà quyện với nhau.
Sau đó, thêm 100g bột làm bánh kem trái cây vào hỗn hợp trứng đã chuẩn bị, trộn đều. Tiếp theo, rây nốt phần bột bánh còn lại vào hỗn hợp và tiếp tục đảo đều cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng.
Lấy một phần bột đã trộn và đổ vào hỗn hợp bơ trong âu, khuấy đều để làm loãng hỗn hợp bơ. Khi hỗn hợp bơ tan đều, đổ bột còn lại vào âu. Sử dụng phới dẹt để đảo hỗn hợp từ dưới lên trên cho đến khi hỗn hợp đạt độ mịn màng, sau đó dừng lại. Lưu ý rằng không nên khuấy quá mạnh, để tránh làm hỗn hợp bị tách lớp và hỏng.
Bước 4: Nướng bánh
Làm nóng lò trước khi nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút để nhiệt độ lò ổn định.
Chuẩn bị một khuôn bánh đã lót sẵn giấy và đổ bột vào, dàn đều khắp khuôn. Đập nhẹ khuôn xuống mặt bàn để làm vỡ các bọt khí lớn, cho bánh vào lò nướng trong 35 phút ở 160 độ C. Ngoài ra bạn còn có thể nướng bánh kem trái cây bằng nồi chiên không dầu trong khoảng 25 phút ở 155 độ C.
Để kiểm tra xem bánh chín chưa hãy dùng một chiếc tăm cắm trực tiếp vào bề mặt bánh. Nếu như tăm khô ráo thì bánh đã chín. Nếu như tăm còn ướt dính thì hãy nướng thêm kkhoảng 5 đến 7 phút tùy độ mềm của bánh khi đó.
Bước 5: Làm kem tươi
Cho 80gr whipping cream vào nồi đun với lửa nhỏ đến khi kem tan chảy và nóng lên thì tắt bếp. Đổ phần socola trắng đã chuẩn bị vào, trộn nhẹ tay cho hỗn hợp tan hết. Đổ tiếp 25gr đường và khuấy đều, sau khi đường tan thì tiếp tục cho 20gr sữa đặc vào khuấy đều.
Cho nước đá vào một tô khác, đặt tô socola lên. Thêm vào tô 350gr whipping cream lạnh, dùng máy đánh trứng đánh cho tới khi kem sệt lại.
Cho hỗn hợp kem ra một tô khác, giữ lại 200gr kem trong tô, đặt tô kem vào ngăn mát tủ lạnh. Sau đó bạn dùng máy đánh trứng đánh từ mức thấp đến cao cho tới khi kem bông hoàn toàn, có vân rõ, kéo phới tạo chớp đứng thì thôi.
Bước 6: Làm nhân hoa quả
Bạn có thể chọn loại hoa quả làm nhân tùy vào sở thích của bản thân. Đun sôi chúng cùng với nước và đường ở mức nhiệt cao. Khi trái cây thấm đường sẽ mềm dần thì hạ lửa nhỏ tiếp tục nấu cho đến khi cạn nước.
Bước 7: Làm bánh kem trái cây
Sử dụng dao cắt bánh chuyên dụng để chia bánh đã nướng thành ba lớp bằng nhau.
Bắt đầu bằng việc đặt lớp bánh bông lan đầu tiên xuống bề mặt làm việc, sau đó quét một lớp nước đường trên bánh và thêm hỗn hợp kem tươi, sử dụng dao làm phẳng để đều lớp kem. Tiếp theo, đặt cắt mỏng dâu tây lên trên và phủ thêm một lớp kem khác, tiếp tục sử dụng dao làm phẳng và đặt lớp bánh thứ hai lên trên lớp dâu tây.
Tiến hành tương tự với xoài và kiwi ở hai lớp bánh tiếp theo.
Cuối cùng, đặt lớp bánh cuối cùng lên trên và phủ kem lên bề mặt, sau đó dùng dao làm phẳng để đều lớp kem. Trang trí bánh bằng các loại trái cây. Đầu tiên, xếp từng miếng dâu tây trên bề mặt bánh theo mẫu như trong hình dạng bánh kem trái cây. Tiếp theo, xếp kiwi và ở giữa là những miếng xoài đã cắt hạt lựu. Sắp xếp trái cây để bánh trở nên bắt mắt và đẹp mắt như một tác phẩm nghệ thuật.
Chỉ với công thức bánh kem đơn giản như trên là đã có thành phẩm bánh kem tuyệt vời. Món bánh kem trái cây sau khi hoàn thành có hình dáng bắt mắt với hương vị thơm ngon, béo ngậy chắc hẳn sẽ là món bánh vô cùng bổ dưỡng mà bạn và gia đình sẽ cực kỳ yêu thích.