Cách làm bánh bí đỏ nướng là một hành trình ẩm thực đầy màu sắc, mang trong nó hương thơm đặc trưng của bí đỏ thơm ngon và vị ngọt béo. Bánh bí đỏ nướng không chỉ là món tráng miệng hấp dẫn, mà còn là một biểu tượng của mùa thu ấm áp và lễ hội gia đình. Hãy cùng Comhophanoi bắt đầu hành trình sáng tạo trong bếp để tạo ra những chiếc bánh bí đỏ nướng ngon tuyệt, mang lại niềm vui và hạnh phúc cho gia đình và bạn bè.
Giới thiệu về món bánh bí đỏ nướng
Bánh bí đỏ nướng, còn được gọi là “Pumpkin Pie” trong tiếng Anh, là một món tráng miệng ngon miệng và phổ biến, đặc biệt ở nước Mỹ trong dịp Lễ Tạ ơn (Thanksgiving) hoặc vào mùa thu và đông. Đây là một món ăn ngon và thơm béo, được làm từ nguyên liệu chính là bí đỏ (pumpkin), một loại bí ngọt có màu cam đậm và vị ngọt tự nhiên.
Món bánh bí đỏ nướng bao gồm hai phần chính: vỏ bánh và nhân bánh.
- Vỏ bánh: Vỏ bánh thường được làm từ bột mỳ, bơ và một chút muối. Một vài người thêm một ít đường để làm cho vỏ bánh trở nên hảo hạng và ngon miệng. Vỏ bánh thường được lăn mỏng và đặt trong khuôn bánh.
- Nhân bánh: Nhân bánh chính là phần quan trọng và đặc biệt của món bánh bí đỏ nướng. Nhân bánh được làm từ bí đỏ, trứng, đường, các loại gia vị như quế, bột nghệ, và bột hạt mace. Sau đó, tất cả các thành phần này được khuấy đều để tạo thành một hỗn hợp mịn.
Sau khi hoàn thành hai phần chính, người làm bánh sẽ đổ nhân bánh vào vỏ bánh, sau đó nướng trong lò cho đến khi nhân bánh đông cứng và màu vàng đẹp mắt. Mùi thơm của bánh bí đỏ nướng khi nướng làm cho ngôi nhà thơm ngát, đặc biệt trong mùa Lễ Tạ Ơn.
Bánh bí đỏ nướng thường được thưởng thức cùng với kem tươi hoặc kem vani, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của bánh và vị mát mẻ của kem. Món ăn này không chỉ ngon mà còn đầy ý nghĩa trong các dịp lễ hội và ngày quan trọng, là biểu tượng của sự ấm áp và hạnh phúc trong gia đình và tình thân.
Cách làm bánh bí đỏ nướng thơm ngon
Nguyên liệu làm bánh bí đỏ nướng
* 130gr bí đỏ đã nướng hoặc hấp chín , xay nhuyễn . * 120 ml sữa tươi không đường – hơi ấm * 42 g bơ nhạt – đun chảy (dùng bơ động vật sẽ ngon hơn, nếu bơ có muối thì bỏ muối trong công thức) * 1 quả trứng (60 g tính cả vỏ) * 50 g đường vàng * 3 g muối * 6 g men instant * 325 ~ 350 g bột mì đa dụng ( tuỳ độ hút của bột mà mấy chị cho vào nhào cho bột dẻo mà ko dính tay nghe)
Cách làm bánh bí đỏ nướng
- Cho vào âu trộn sữa tươi, bơ đun chảy, 130 g bí đỏ vừa nghiền. Đánh tan nhẹ 1 quả trứng, đong lấy 25 gram (1/2 quả), cho phần trứng này vào âu, trộn đều với sữa, bơ và bí. Giữ phần trứng còn lại để quét mặt bánh trước khi nướng. 2. Cho đường và muối vào âu quấy đều. 3. Cho men vào âu, trộn đều. Lưu ý: nhiệt độ của hỗn hợp trong âu không được cao hơn 40 độ C, nếu không men có thể bị chết.
- Cho bột vào âu trộn đều bằng thìa hay phới tới khi nguyên liệu hoà quyện rồi nhồi nhẹ nhàng bằng tay. Khi ta có một khối bột đồng nhất thì dùng khăn ẩm đậy kín âu, để nghỉ khoảng 10 – 15 phút.
- Nhồi tới khi bột chuyển thành một khối mịn, dẻo, đàn hồi tốt, có cảm giác hơi dính khi chạm vào nhưng bột không dính hẳn vào tay, có thể kéo dãn bột thành màng mỏng mà không bị rách.
- Ủ bột ở nhiệt độ phòng tới khi bột nở gấp đôi. Thời gian ủ khoảng 45 – 70 phút tuỳ nhiệt độ ủ. ( Em ủ 45 phút là xong)
- Sau khi ủ, lấy bột ra khỏi âu, nhồi lại 2 – 3 phút cho bột mịn. Dùng cân chia bột thành 15 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 40 – 45 gram.
- Tạo hình bí đỏ: ở bước này, chúng ta có 2 cách tạo hình như sau: Cách 1- cắt kéo ( ko bỏ nhân đc) Cách 2 – thắt dây ( cho nhân vào rồi thắt dây – e dùng nhân custard nha) E làm cả 2 cách luôn!
- Dùng hộp hay khay lớn đậy khay bánh. Ủ lần 2 tới khi bột nở khoảng 75%. Lưu ý che đậy cẩn thận, tránh để mặt bánh bị khô.
- Làm nóng lò ở 180 độ C/ 356 độ F khoảng 15 – 20 phút trước khi nướng (nên làm nóng lò khi bột nở được khoảng 70%).
- Dùng phần trứng còn thừa lại (25 g), pha với 5 ml (1 thìa cafe) nước, quét mặt bánh.
- Nướng bánh ở 175 – 180 độ C (347 – 356 độ F) trong 20 – 22 phút. Sau khi nướng khoảng 17 phút, nên xoay lại khay nướng để bánh chín vàng đều.
- Lấy bánh ra khỏi lò. Khi bánh còn nóng thì quét kem tươi hoặc bơ chảy lên mặt bánh (quét ít một để kem hay bơ từ từ ngấm). Kem tươi hoặc bơ giúp bánh bóng và thơm hơn. Nếu dùng dây buộc bí thì để bánh nguội rồi cắt dây. Xong rồi đó, chúc các chị thành công rực rỡ hén
Cách làm bánh bí đỏ nướng không chỉ mang lại hương vị thơm ngon và hấp dẫn mà còn đem lại niềm vui khi bạn tự tay làm cho gia đình và bạn bè thưởng thức. Hy vọng rằng qua bài viết này, bạn đã nắm được các bước cơ bản để thực hiện món bánh này. Đừng ngần ngại bắt tay vào thử nghiệm và tạo ra những chiếc bánh bí đỏ nướng độc đáo riêng của mình. Chúc bạn thành công và hãy luôn đam mê trong nghệ thuật làm bánh!