Trong vùng Quảng Nam ở miền Trung Việt Nam, bánh dừa nướng là một món ăn truyền thống ngon miệng và đậm đà hương vị. Bánh dừa nướng Quảng Nam có lớp vỏ bánh mềm mịn từ lá dừa, bên trong là nhân bánh ngọt béo từ dừa tươi và những gia vị đặc biệt. Đây là món ăn dễ làm, nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và lòng đam mê để tạo ra những chiếc bánh dừa nướng ngon tuyệt. Hãy cùng Comhophanoi tìm hiểu cách làm bánh dừa nướng kiểu Quảng Nam đặc biệt này!
Cách chọn dừa là bánh dừa nướng
Việc lựa chọn dừa tươi và ngon là quan trọng khi bạn muốn làm bánh dừa nướng. Dừa chất lượng sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của bánh. Dưới đây là một số điều cần chú ý khi chọn dừa cho bánh dừa nướng:
- Lựa chọn dừa có lớp vỏ xanh: Để làm bánh dừa nướng, bạn nên chọn dừa có lớp vỏ xanh, bóng và tươi. Lớp vỏ nên được giữ nguyên màu xanh, không nên bị vẻ đốm hay nứt nẻ.
- Bỏ qua dừa đã bị thâm hoặc kháng khuẩn: Tránh chọn dừa có dấu hiệu thâm hoặc bị kháng khuẩn. Dừa nướng ngon thường được làm từ dừa tươi sạch, không có vấn đề về chất lượng.
- Kiểm tra mặt dừa: Xem kỹ mặt dừa để đảm bảo không có vết nứt hoặc mốc. Mặt dừa nên mịn màng và không có dấu vết gì.
- Kiểm tra nặng nhẹ: Nếu bạn cầm một trái dừa và cảm thấy rất nhẹ, có thể chứa rất ít nước bên trong. Ngược lại, dừa nướng thường nặng hơn vì chứa nhiều nước và dừa.
- Ngửi mùi: Hương của dừa nướng nên thơm mát và ngon ngọt. Hạn chế chọn dừa có mùi kháng khuẩn hoặc mùi lạ.
Chọn dừa tươi và ngon sẽ làm cho bánh dừa nướng của bạn thêm thơm ngon và h
Cách làm bánh dừa nướng Quảng Nam
Nguyên liệu làm bánh dừa nướng
- Dừa tươi: 100 gr
- Bột nếp: 30 gr
- Hương vali
- Sữa đặc: 1 thìa
- Đường kính: 3 thìa
Lưu ý khi chọn nguyên liệu:
– Chọn những quả dừa bánh tẻ, có độ già vừa phải thì làm bánh dừa nướng sẽ ngọt và ngon hơn nha
– Bột nếp bạn nên mua hoặc xay từ gạo nếp nương, bánh sẽ thơm và có độ kết dính hơn.
Cách làm bánh dừa nướng ngon
Bước 1: Sơ chế dừa tươi
– Dừa tươi mua về gọt vỏ, rửa sạch rồi dùng nạo hoặc bào dừa thành những sợi ngắn. Bạn không bên nạo quá vụn vì khi làm bánh sẽ bị vữa nha.
Bước 2: Làm bánh dừa nướng
– Dừa sau khi đã nạo thì cho ra bát, trộn đều cùng 3 thìa đường, 1 thìa sữa đặc, 1 chút hương vali cho các nguyên liệu quánh lại với nhau.
– Sau đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm hoặc nắp đậy lại để trong vòng 15 phút.
– Sau 15 phút, khi thấy đường đã tan ra và dừa đã mềm hơn thì bạn cho bột nếp đã chuẩn bị vào và trộn đều tay.
Khi thấy hỗn hợp đã dẻo không quá ướt cũng không quá khô là được. Nếu hỗn hợp quá ướt thì bạn nên thêm một chút bột để điều chỉnh nha. Nếu hỗn hợp quá khô thì bạn cho thêm chút sữa đặc hoặc thêm chút dừa nạo vào là được.
Bước 3: Nướng bánh dừa nướng.
Đây là bước quan trọng để làm cho bánh dừa nướng trở nên giòn và hấp dẫn. Dưới đây là các lưu ý để thực hiện bước này:
- Sử dụng giấy nến: Đặt một tờ giấy nến lên khay nướng trước khi đặt lớp dừa đã trộn lên trên. Điều này giúp tránh bánh dừa bị dính vào khay và dễ dàng lấy ra sau khi nướng.
- Cán bột mỏng: Khi đặt lớp dừa lên khay, bạn nên cán bột mỏng, nhưng đừng cán quá mỏng. Bánh quá mỏng sẽ dễ cháy hoặc bị rách khi nướng. Hãy sử dụng cái vá (muôi) để cán bột đều và mỏng đều trên toàn bề mặt.
- Nhiệt độ nướng: Để đạt được độ giòn cho bánh dừa nướng, bạn nên nướng ở nhiệt độ khoảng 100 độ C (tương đương 212 độ F) trong khoảng 15 phút đầu tiên. Sau đó, tăng nhiệt độ lên khoảng 120 độ C (tương đương 248 độ F) và nướng thêm 10-15 phút nữa. Việc nướng ở nhiệt độ thấp ban đầu giúp làm khô lớp ngoài của bánh, tạo độ giòn, sau đó nướng tiếp ở nhiệt độ cao để làm bánh nhanh chóng và đều màu.
- Lần cắt thứ hai: Sau khi nướng 15 phút đầu, bạn nên lấy bánh ra, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn và đặt trở lại lò nướng. Việc này giúp tránh việc bánh dừa bị vỡ khi cắt sau khi nướng xong.
Tuân thủ các lưu ý trên sẽ giúp bạn có bánh dừa nướng giòn thơm và hấp dẫn.
Thành phẩm cho cách làm bánh dừa nướng
Bánh dừa sau khi nướng phải có màu nâu cánh gián, không bị vỡ vụn. Khi ăn phải có vị béo ngậy của dừa, mùi thơm của gạo nếp và phải có vị ngọt vừa phải nha.
Thật là một cách làm đơn giản phải không? Team nghiện các món bánh làm từ dừa nướng thì đừng bỏ qua cách làm đơn giản này nha. Thay vì ra siêu thị mua thì chúng ta cũng có thể dễ dàng làm bánh dừa nướng ăn vặt ăn chơi tại nhà rồi.
Bánh dừa nướng ngon nhất là được ăn kèm cùng ấm chè xanh nha. Vị ngọt của bánh dừa nướng cộng thêm với vị chát của trà sẽ giúp bạn có tinh thần thoải mái hơn đấy. Ngoài cách làm bánh dừa nướng giòn, còn có nhiều cách làm bánh dừa nướng mềm, cách làm bánh dừa nướng bằng chảo cực kỳ độc đáo nữa đấy.