Bánh ướt lòng gà là một món ăn truyền thống phổ biến và ngon miệng, đặc biệt trong nhiều nền văn hóa Đông Á. Món này thường kết hợp vị ngọt, mềm mịn của bánh ướt với vị thơm ngon và dinh dưỡng từ lòng gà. Hãy cùng Comhophanoi khám phá cách làm bánh ướt lòng gà trong hướng dẫn dưới đây, để tạo ra một bữa ăn ngon và hấp dẫn cho gia đình bạn.
Bánh ướt ăn kèm với lòng gà được không?
Bánh ướt thường được ăn kèm với nhiều loại thực phẩm, và lòng gà cũng có thể được kết hợp với bánh ướt để tạo ra một bữa ăn ngon miệng. Bánh ướt là một món ăn truyền thống trong nhiều nền văn hóa, đặc biệt phổ biến ở các quốc gia Đông Á như Việt Nam, Thái Lan, và Malaysia.
Lòng gà có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, bao gồm gà nướng, gà kho, gà hấp, gà xào, và nhiều món khác. Việc kết hợp bánh ướt với lòng gà có thể tạo ra một bữa ăn ngon và bổ dưỡng. Bạn có thể thưởng thức bánh ướt và lòng gà kèm theo các loại sốt, gia vị, và rau sống để tạo thêm hương vị và độ ngon cho bữa ăn.
Tùy theo vùng miền và sở thích cá nhân, cách ăn và kết hợp bánh ướt với lòng gà có thể khác nhau. Chắc chắn rằng sự kết hợp này có thể tạo ra một trải nghiệm ẩm thực thú vị và ngon miệng.
Bánh ướt lòng gà đầy hấp dẫn với sự kết hợp của nhiều nguyên liệu
Cách làm bánh ướt lòng gà
Làm vỏ bánh
Rây 2 loại bột cho mịn, trộn cả 2 vào tô. Sau đó đổ vào 1.5 chén nước lạnh, 2g muối, đảo đều cho bột tan hoàn toàn và không bị vón cục. Tiếp theo, để bột nghỉ 30 phút. Sau khi bột nghỉ đủ thời gian, bạn lọc bỏ nước trong ở bên trên thay 1 lượng nước mới bằng với số nước bỏ đi. Tiếp tục thêm vào hỗn hợp bột 2 muỗng canh dầu ăn, trộn đều lên.
Pha bột và cho bột nghỉ để có bánh ướt ngon hơn. Ảnh: Internet
Cách làm bánh ướt không cần lò hấp (bằng chảo chống dính): Bắc chảo lên bếp, quét vào 1 lớp mỏng dầu ăn. Đợi chảo nóng, múc bột đổ vào chảo, dàn đều bột ra mặt chảo, đậy nắp đun 1 – 2 phút là bột chín, cuộn lớp bột lại và lấy ra ngoài. Cứ thế làm cho hết hỗn hợp.
Dàn đều bột vào chảo và đun chín trong 2 phút. Ảnh: Internet
Cắt bánh ướt thành khúc vừa ăn.
Sơ chế nguyên liệu
Rửa lòng gà, đùi gà với giấm và muối trong khoảng 3 – 5 phút sau đó xả sạch lại, để ráo. Bắc nồi nước lên bếp, cho gừng đập dập và 1 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt. Tiếp tục cho đùi gà vào luộc trước. Khi nước sôi được 5 phút, bạn cho lòng gà vào luộc thêm 15 phút nữa, tắt bếp, vớt tất cả ra thau nước lạnh cho nguội, vớt ra để ráo, cắt nhỏ lòng gà, xé nhỏ thịt.
Luộc chín đùi gà và lòng gà, sau đó ngâm nước và cắt nhỏ. Ảnh: Internet
Hành tây bỏ vỏ, cắt lát lỏng. Trộn đều hành tây với 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh giấm, bọc kín lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Ướp hành tây để làm gỏi. Ảnh: Internet
Các loại rau ăn kèm nhặt kỹ, rửa sạch, để ráo.
Trụng giá qua nước nóng, vớt ra, để ráo.
Trộn gỏi gà
Trộn chung thịt gà và lòng gà, đồng thời nêm vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối rồi đảo đều tất cả lên. Kế đến, bạn thêm vào ½ muỗng canh nước cốt chanh và vớt hành tây cho vào cùng, trộn đều. Cuối cùng, bạn rắc 1 ít tiêu, cho rau răm, rau thơm cắt nhỏ vào, trộn đều lên.
Trộn đều gà và lòng với các gia vị và rau, hành tây. Ảnh: Internet
Cách làm nước mắm chấm bánh ướt lòng gà
Cho vào nồi 200ml nước lạnh, 100g đường, 50g nước mắm, 1 muỗng canh giấm ăn, bắc lên bếp đun sôi cho tan đường, tắt bếp để nguội.
Khi ăn, bạn cho ớt băm, tỏi băm vào đảo đều.
Khi nấu mắm xong, để nguội rồi cho ớt, tỏi băm. Ảnh: Internet
Trình bày và thưởng thức
Cho bánh ướt ra dĩa cùng với giá, gỏi gà, rắc lên trên 1 ít hành phi và thưởng thức cùng với nước mắm đã làm ở trên.
Cho gỏi, bánh ướt, giá, rau ăn kèm ra dĩa, rắc hành phi và chấm cùng nước mắm
Lưu ý khi làm bánh ướt lòng gà
Để tạo ra một bánh ướt lòng gà hoàn hảo, có mùi vị thơm ngon và texture mịn màng, hãy tuân theo những bước quan trọng sau:
- Rây hai loại bột: Để đảm bảo bánh ướt mịn hơn, hãy sử dụng bột gạo và bột năng. Rây bột kỹ lưỡng trước khi sử dụng để loại bỏ cục bột và làm cho bánh có độ mịn màng.
- Khuấy bột đều: Khi chuẩn bị hỗn hợp bột, hãy khuấy đều để bột tan hoàn toàn. Điều này giúp tránh hiện tượng bánh có cục bột gây khó ăn.
- Điều chỉnh độ dày của bột: Múc lượng bột vừa đủ để làm cho bánh không quá dày. Bánh ướt quá dày có thể khiến bạn cảm thấy ngán khi ăn. Điều này cũng giúp bánh có texture mềm mịn và phù hợp với món ăn.
- Rửa thịt gà và lòng gà: Để loại bỏ mùi hôi và tanh, rửa thịt gà và lòng gà với muối và giấm. Quá trình này cũng giúp làm sạch thực phẩm trước khi chế biến.
- Luộc đùi gà trước: Vì đùi gà cần thời gian để chín hơn so với lòng gà, hãy luộc trước cho đến khi chúng chín tới. Điều này giúp đảm bảo độ mềm mại và ngon miệng của thịt gà.
- Ngâm thực phẩm trong nước lạnh: Sau khi luộc chín đùi gà và lòng gà, ngâm chúng vào thau nước lạnh. Điều này giúp trắng và giữ được độ giòn của thực phẩm.
- Sử dụng nước chấm: Bạn cũng có thể sử dụng nước chấm bánh ướt để trộn đều các thành phần trong gỏi gà. Điều này giúp bữa ăn thêm hương vị và ngon miệng.
Tuân theo những bước trên sẽ giúp bạn tạo ra một món bánh ướt lòng gà thơm ngon và hấp dẫn cho mọi dịp.
Cách làm bánh ướt lòng gà rất đơn giản, bạn đều có thể thực hiện thành công tại nhà.