Bánh quai chèo là một món ăn truyền thống độc đáo của Việt Nam. Món này có hương vị tuyệt vời và hình dáng thú vị, là sự kết hợp tinh tế của bánh và nước cốt dừa, tạo nên một bữa ăn ngon khó cưỡng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá cách làm bánh quai chèo tại nhà, từ việc chuẩn bị nguyên liệu cho đến quy trình nấu nước cốt dừa thơm ngon. Hãy cùng comhophanoi tìm hiểu và học cách làm món ăn truyền thống độc đáo này!
Bánh quai chèo là bánh gì?
Bánh quai chèo, hay còn được gọi là bánh bèo chèo, là một món ăn truyền thống của Việt Nam. Bánh quai chèo có hình dáng độc đáo, giống như những chiếc chiếc quai chèo trên thuyền, từ đó mà tên gọi của món ăn được xuất phát. Bánh quai chèo thường được làm từ bột gạo và nước cốt dừa, sau đó được hấp để có vị ngon, mềm mịn và thường được ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt và các loại nhân như tôm, thịt lợn, mực, và các loại gia vị khác. Hương vị của bánh quai chèo thường ngon, đậm đà và đặc trưng, là món ăn ưa thích của nhiều người yêu thực phẩm Việt Nam.
Môt số loại bánh quai chèo nổi tiếng hiện nay
Hiện nay, có một số loại bánh quai chèo nổi tiếng và phổ biến ở Việt Nam. Dưới đây là một số ví dụ về những loại bánh quai chèo phổ biến:
Bánh quai chèo Huế
Bánh quai chèo ở Huế thường được làm từ bột gạo, nước cốt dừa và có nhân từ tôm và thịt lợn. Bánh được hấp tạo thành hình quai chèo và thường được ăn với nước mắm pha chua ngọt.
Bánh quai chèo Đà Nẵng
Bánh quai chèo ở Đà Nẵng có hương vị riêng biệt, thường được làm từ bột gạo và nước cốt dừa. Loại bánh này thường được ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt và các loại nhân như tôm, thịt lợn, mực.
Bánh quai chèo Sài Gòn
Ở Sài Gòn, bánh quai chèo thường có hương vị ngọt hơn và thường được ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt và nhiều loại nhân như tôm, thịt lợn, mực, bún, rau sống và gia vị.
Bánh quai chèo miền Trung
Miền Trung Việt Nam cũng có nhiều loại bánh quai chèo ngon và độc đáo, từ Đà Nẵng, Quảng Nam, đến Quảng Ngãi và Huế. Mỗi nơi có cách làm và hương vị riêng biệt.
Nhớ rằng, mỗi vùng địa lý và người làm bánh có cách làm và hương vị riêng, tạo nên sự đa dạng và độc đáo của món bánh quai chèo truyền thống này.
Hướng dẫn các bước làm bánh quai chèo
Bánh quai chèo sẽ có hình dạng là 2 sợi bột xoắn lại với nhau như dây thừng cột quai chèo. Đây cũng là lý do món bánh này có tên như vậy. Đối với không ít người, bánh quai chèo này giống như một phần không thể thiếu của tuổi thơ. Món bánh với hình dáng thú vị, hương vị ngọt ngào, giòn tan luôn là một nỗi mong chờ của những đứa trẻ trong mỗi buổi bà hoặc mẹ đi chợ. Ngày trước, món bánh này được bán nhiều trong mỗi gánh hàng rong, cho tới hiện tại, đây đã là món bánh được đóng gói và bán trong mỗi siêu thị, tiệm tạp hóa. Sẽ không hề khó để bạn mua được loại bánh này, thế nhưng sẽ ý nghĩa hơn rất nhiều nếu bạn có thể tự tay làm một mẻ bánh để chiêu đãi cả nhà và tìm một chút cảm giác tuổi thơ đúng không nào?
Bước 1: Trong một chiếc bát, bạn cho bột nếp và bột tẻ vào chung rồi trộn cho thật đều. Tiếp theo, đổ từ từ phần nước đã chuẩn bị vào bột, nhào đều tay để thu được một khối bột thật mềm dẻo nhưng không bị dính tay. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột lại và ủ trong vòng 30 phút cho tới 1 tiếng.
Bước 2: Sau khi đã ủ xong bột, bạn chia bột thành nhiều phần nhỏ có khối lượng khoảng 20 – 30 hoặc 40 gram tùy theo kích cỡ mà bạn mong muốn. Chuẩn bị một mặt phẳng để lăn bột, đặt từng miếng bột xuống và dùng tay vê bột thành từng sợi dài, tròn. Sau đó, bạn nối 2 sợi bột lại với nhau rồi vê cho phần mối nối dính liền và mất dấu. Xoắn bột tầm 2 – 3 vòng để hết chiều dài của bột. Lặp lại thao tác với phần bột còn lại cho tới khi hết.
Bước 3: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ngập khoảng nửa chảo (hoặc ướm cho dầu có thể ngập quẩy khi chiên). Để lửa vừa cho tới khi dầu sôi, tiếp theo bạn thả từng chiếc bánh quai chèo đã nặn ở bước 2 vào rán sơ qua. Tắt bếp, đảo bánh liên tục cho đến khi bánh nổi lên. Sau đó tiếp tục bật bếp lên và để lửa vừa phải, chiên cho khi bánh chuyển màu vàng ươm.
Bước 4: Làm áo đường: Cho đường trắng đã chuẩn bị vào cùng với 30ml nước, nấu trên bếp cho tới khi đường tan hoàn toàn, sôi già và nổi bọt lên. Đợi trong vòng 30 giây rồi cho phần bánh quai chèo đã chiên ở bước 3 vào, đảo đều, chờ một lúc cho quẩy ngậm đường hẳn rồi vớt ra, để lên rack cho bánh nguội, phần áo đường khô lại.
Chúc mừng bạn đã hoàn thành quy trình làm bánh quai chèo! Bánh quai chèo là một món ngon và truyền thống của ẩm thực Việt Nam, và việc tự tay làm món này tại nhà là một cơ hội thú vị để thử tài nấu ăn và tận hưởng hương vị truyền thống. Hy vọng rằng bạn đã thấy hài lòng với kết quả và đã có một bữa ăn ngon bên gia đình và bạn bè. Nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều món ăn khác trong ẩm thực Việt Nam, đừng ngần ngại thử làm những món ăn khác để bổ sung vào danh sách công thức nấu ăn của bạn. Chúc bạn ngon miệng và thành công trong việc nấu nướng!