Cách làm bánh cốt dừa là một hành trình đưa ta vào thế giới của ẩm thực đậm đà và hương vị đặc trưng của nhiều vùng miền trên khắp thế giới. Bánh cốt dừa, với lớp vỏ ngoài giòn và lớp nhân ngon lành bên trong, là một biểu tượng của sự ngọt ngào và thơm ngon. Hãy cùng Comhophanoi khám phá bí quyết và những bước thực hiện để tạo ra những chiếc bánh cốt dừa tại nhà, nơi hương vị độc đáo và mùi thơm thảo dược sẽ làm bạn phải đỏng đảnh trong bài viết dưới đây.
Nước cốt dừa được làm từ đâu?
Nước cốt dừa (hoặc nước cốt cỏ dừa) là một chất lỏng nguyên chất được trích xuất từ hạt cỏ dừa (còn gọi là cỏ dừa xanh). Quá trình làm nước cốt dừa bắt đầu bằng việc thu hoạch cỏ dừa xanh, thường là cỏ dừa non và tươi mát. Sau đó, các bước sau đây thường được thực hiện:
- Lọc nước: Hạt cỏ dừa được mở ra và nước cốt tự nhiên bắt đầu chảy ra. Đây là bước quan trọng để thu thập nước cốt.
- Lọc nước qua lớp sơ đẳng: Nước cốt được thu thập thông qua lớp sơ đẳng để loại bỏ cặn bã. Bước này đảm bảo nước cốt sạch và ngon hơn.
- Lọc qua lớp mỏng vải hoặc lưới: Nước cốt tiếp tục được lọc qua lớp mỏng vải hoặc lưới để loại bỏ bất kỳ tạp chất nào còn lại.
- Đun sôi nước cốt dừa: Nước cốt dừa có thể được đun sôi để làm sấy nước và cô đặc hương vị. Tuy nhiên, quá trình này cần phải được thực hiện cẩn thận để tránh làm mất đi hương vị và chất lượng tự nhiên của nước cốt.
Nước cốt dừa là một nguyên liệu quan trọng trong nhiều món ăn và đồ uống trên khắp thế giới, đặc biệt là trong ẩm thực Đông Nam Á. Nó được sử dụng để làm nước cốt dừa, nước cốt cỏ dừa, nước mật dừa, và còn rất nhiều sản phẩm khác. Nước cốt dừa có hương vị đặc trưng, ngọt ngon, và thường được ưa chuộng trong việc làm các món tráng miệng, nước uống, và món ăn đặc sản.
Các cách làm bánh cốt dừa cực ngon
Bánh chuối hấp với nước cốt dừa
Làm bánh chuối là gợi ý hoàn hảo cho bạn khi không biết làm bánh gì với nước cốt dừa. Món bánh chuối là món ăn dân dã được nhiều người yêu thích. Món bánh chuối hấp làm sao thiếu được vị béo ngậy của nước cốt dừa sánh quyện rưới đều lên trên từng miếng bánh chuối thơm phức.
Khi ăn bánh chuối hấp, bạn cảm nhận miếng bánh dai dẻo, nước cốt dừa thơm béo cùng với những hạt lạc rang bùi bùi. Món ăn này là món ăn vặt ngon bổ rẻ của bao cô cậu học trò. Bạn có thể làm ngay món bánh thơm ngon này làm món tráng miệng đãi cả nhà sau bữa ăn nhé!
Bánh đúc lá dứa
Nếu bạn đã quen thuộc với món bánh đúc mặn được làm từ bột gạo và nhân tôm thịt bên trong thì nay thử đổi khẩu vị một chút xem thế nào nhé. Mỗi khi không biết làm bánh gì với nước cốt dừa, bạn hãy nhớ ngay đến món bánh đúc lá dứa nức tiếng miền Tây. Có màu xanh đặc trưng của lá dứa, mỗi miếng bánh dẻo trông thật bắt mắt được chan thêm một lớp nước cốt dừa béo ngậy và một chút bùi của đậu rộng, mè rang. Ai thử bánh đúc lá dứa rồi mà không một lần xao xuyến nhớ mãi hương vị ngọt ngào này không thôi.
Bánh da lợn lá dứa với nước cốt dừa
Thêm một gợi ý cho bạn khi không biết nước cốt dừa làm bánh gì mà bạn phải thử ngay. Món bánh da lợn đã đi cùng tuổi thơ của không biết bao nhiêu người. Để nấu thành phẩm món bánh này, bạn phải hấp lần lượt từng lớp bánh rồi xếp xen kẽ với nhau để tạo nên vẻ ngoài đặc trưng của bánh da lợn.
Bánh da lợn nổi bật với lớp bánh dai dẻo màu xanh lá dứa xen kẽ với lớp bánh trắng tinh khôi, béo ngậy từ nước cốt dừa. Cắn một miếng bánh da lợn thôi mà khiến bạn ăn một lần nhớ mãi không quên.
Bánh tai yến với nước cốt dừa
Món bánh tai yến nước cốt dừa là một biểu tượng của ẩm thực miền Tây sông nước, không thể bỏ qua trong danh sách các món đặc sản thú vị. Được gọi là “tai yến” bởi hình dáng giống chiếc tai con yến, món bánh này tỏa hương vị thơm ngon và hấp dẫn mùi nước cốt dừa.
Đặc điểm độc đáo của bánh tai yến là phần mặt bánh trắng, dẻo mềm, hoàn hảo kết hợp với phần đế và rìa bánh màu vàng ươm, giòn rụm. Để làm món bánh này, bạn chỉ cần ba loại bột chính: bột gạo, bột năng, và bột mì. Khi trộn đều với trứng gà và một chút chiết xuất vanilla, bạn đã có phần bột sẵn sàng.
Nước cốt dừa được nấu sôi cùng với đường, sau đó được kết hợp với phần bột đã chuẩn bị. Hỗn hợp này sau đó được trộn đều và ủ trong khoảng thời gian từ 3 đến 4 tiếng để làm cho bánh thêm thơm và ngon miệng. Sau quá trình ủ, bạn chỉ cần chiên bánh, và kết quả là một dĩa bánh tai yến nước cốt dừa ngon làm đứng người. Món ăn này thường khiến bất kỳ ai thưởng thức phải lòng ngay, với hương vị độc đáo và mùi thơm của nước cốt dừa, một đặc sản không thể thiếu khi đặt chân đến miền Tây sông nước.
Thử ngay bánh phục linh
Bánh phục linh vốn quen thuộc với gia đình Việt bởi nó thường xuất hiện vào các mâm cúng ngày lễ Tết hoặc thờ cúng của gia đình. Ngày đó thì đâu có nhiều quà bánh như bây giờ, đám trẻ con chỉ đợi dọn dĩa bánh xuống là nhanh nhảu chia nhau mỗi đứa mỗi phần bánh phục linh.
Vị ngọt thanh của bánh thoảng mùi thơm của lá dứa và nước cốt dừa tan ngay khi cho vào miệng. Bánh ngọt rất vừa miệng mà không bị gắt. Bảo sao đứa nào cũng mê cũng tranh nhau ăn thêm một miếng bánh là vui suốt cả ngày!
Bây giờ bạn đã biết nước cốt dừa làm được bánh gì rồi nhé. Làm sao ai có thể bỏ qua được món bánh phục linh cực hấp dẫn này.
Bánh bò nước cốt dừa
Là một tín đồ của ẩm thực và đặc biệt là bánh ngọt, bạn không thể bỏ qua món bánh bò nước cốt dừa đặc sản miền Tây này. Điều đặc trưng của món bánh này chính là từng thớ bánh, trên mặt bánh có nhiều lỗ khí nhỏ nhỏ, tạo nên sự mềm mịn và xốp xơ đặc trưng. Ẩn sau vẻ ngoại hình đơn giản là hương vị tinh tế với vị ngọt dịu rất vừa miệng.
Món bánh bò nước cốt dừa không chỉ dễ làm mà còn là một tác phẩm sáng tạo với việc thêm nhiều màu sắc độc đáo, biến tấu từ màu vàng tươi của trái thốt nốt, màu xanh ngọc của lá dứa, đến màu tím quyến rũ của hoa đậu biếc, tạo nên một bản hòa quyện mà mắt không thể rời.
Tuy nhiên, để thực sự trở thành một người sành ăn, bạn không thể bỏ qua việc kết hợp món bánh này với nước cốt dừa tươi mát. Ngoài ra, người bán còn thường kèm theo đậu rộng và mè rang, tạo ra một sự hòa quyện tuyệt vời của hương vị. Mọi nguyên liệu kết hợp lại nhau, tạo ra một bữa tiệc vị giác đáng nhớ, với hương thơm ngon đến không thể tưởng tượng.
Bánh tằm khoai mì
Hình ảnh những người bày bán trên xe một thứ bánh đầy màu sắc được phủ lớp dừa nạo trông thật bắt mắt chắc hẳn đã trở thành tuổi thơ của biết bao người. Món bánh đó không đâu xa lạ là món bánh tằm khoai mì. Không chỉ chất chứa nhiều kỷ niệm tuổi thơ, bánh tằm khoai mì còn có sức hút khó cưỡng khi chỉ cần thử một miếng thôi là phải thốt lên sao mà ngon quá.
Để làm bánh tằm cũng rất đơn giản, chủ yếu làm từ khoai mì tạo nên vị bùi ngọt. Ăn kèm cùng nước cốt dừa thơm béo và một chút muối đậu phộng mặn mặn ngọt ngọt. Thử qua rồi mới biết, món ăn trông tưởng chừng đơn giản như thế mà lại có hương vị quá đỗi thơm ngon đến vậy!
Bánh tằm bì
Bạn có thể đổi một chút khẩu vị qua một món có sự kết hợp thú vị từ món mặn và món ngọt. Sợi bánh làm từ bột gạo và bột mì tạo nên từng cọng bánh dai dẻo. Bánh tằm bì ăn kèm nước mắm chua ngọt và nước cốt dừa sền sệt đặc sánh. Đỉnh hơn bạn nên chuẩn bị thêm bì heo, rau sống, dưa chua và hành phi để ăn kèm.
Cứ ngỡ hai hương vị không có chút liên quan nào đến nhau thì làm sao ăn được. Ấy vậy mà thử một cái, bạn ngạc nhiên vì sự kết hợp khác lạ nhưng cũng ngỡ ngàng vì tưởng chừng không hợp mà hóa ra lại hợp đến không ngờ. Nhận ra món bánh tằm bì ăn cũng rất gì và này nọ đấy nhé!
Bánh lá mít (Bánh lá mơ)
Những ai là tín đồ hảo ngọt phải điểm danh xem đã biết đến món bánh lá mít cực lạ này chưa nhé. Có nguồn gốc lâu đời từ miền Tây thân thương, món bánh trông rất dân dã nhưng làm lại có phần kỳ công hơn một chút. Bột gạo được tráng một lớp mỏng theo hình chiếc lá sau đó đem hấp chín.
Khi nào muốn thưởng thức, bạn tháo chiếc lá bao bọc bên ngoài, lấy miếng bánh lá mít ăn với nước cốt dừa được nấu đặc sánh lại. Muốn tăng hương vị, bạn có thể ăn kèm với đậu phộng rang giã nhuyễn, bánh lá mít sẽ có thêm vị bùi rất ngon.
Bởi được bọc lớp lá mít nên bánh có màu xanh đậm, thơm mùi lá tiết ra. Khi ăn ngoài vị dai giòn, thơm béo quen thuộc, bạn sẽ cảm nhận được chút vị ngai ngái rất thú vị.
Bánh lọt với nước cốt dừa
Lưu ngay món bánh lọt vào danh sách những món ăn phải thử khi không biết làm bánh gì với nước cốt dừa. Người người nhà nhà cực kỳ ưa chuộng món bánh này, không chỉ vì bánh lọt dễ làm, ăn ngon miệng mà có khả năng giải nhiệt hiệu quả trong những ngày hè nóng nực. Từng sợi bánh lọt dai mềm, lớp nước cốt dừa mặn mặn ngọt ngọt cùng với mùi thơm đặc trưng của lá dứa. Bỏ thêm một ít viên nước đá, dùng thìa múc một miếng, cho vào miệng ăn thử mà phải khen độ đỉnh khỏi phải bàn của món bánh này.
Bánh bông lan với nước cốt dừa
Chuẩn bị ngay cho cả nhà món bánh bông lan thơm ngon vào những dịp cuối tuần ngay nhé. Đây là món bánh dành cho những ai không khéo tay trong chuyện bếp núc vẫn có thể làm được dù băn khoăn làm bánh gì với nước cốt dừa.
Mỗi lần chị em than vãn làm bánh gì với nước cốt dừa, nhất định phải thử ngay món bánh bông lan nước cốt dừa. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, bạn chỉ cần tỉ mỉ một chút là có ngay ổ bánh bông lan núng nính vàng ươm cực hấp dẫn. Cốt bánh mềm, thơm phức mùi nước cốt dừa sẽ khiến cả nhà ăn hoài không ngưng được luôn đấy nha.
Bánh sữa dừa
Thêm một gợi ý cho chị em khi đau đầu nghĩ xem làm bánh gì với nước cốt dừa. Món bánh sữa dừa sẽ cuốn hút mọi ánh nhìn của mọi người ngay. Từng miếng bánh nhỏ vuông vức, phủ đều một lớp dừa nạo bên ngoài. Ai nhìn vào cũng chảy nước miếng bảo sao mà bánh hấp dẫn quá.
Cho miếng bánh vào miệng, bánh mềm ngọt, ăn tới đâu tan ngay tới đấy. Nhất là khi dùng lạnh, hương vị bánh sẽ ngon gấp đôi nhờ lớp bánh dẻo dẻo dai dai, lớp dừa nạo ngọt mát và nước cốt dừa lành lạnh thơm béo. Sẽ rất đáng tiếc khi bạn không vào bếp làm thử ngay món bánh sữa dừa này đó nhé.
Bánh đậu xanh nước cốt dừa
Có lẽ bạn đã để ý trong những bộ phim cổ trang thời thơ ấu, những bữa tiệc vua chúa và phi tần thường xuất hiện những dĩa bánh vàng ươm, đẹp mắt, sẵn sàng được dâng lên như một biểu tượng của sự giàu có và thịnh vượng. Trong dàn bánh thượng hạng đó, bánh đậu xanh nước cốt dừa luôn là một món ngon đặc biệt. Được coi là mỹ vị của thế gian, món bánh này thường được đúc thành từng chiếc nhỏ nhắn với hình dáng độc đáo.
Bánh đậu xanh có thể được chế biến theo nhiều kiểu khác nhau, từ đó tạo ra sự phong phú trong hương vị của món bánh này. Bánh đậu xanh nướng, ví như, khi bạn đặt miếng bánh vào miệng, bạn sẽ cảm nhận lớp vỏ màu vàng đồng đều, bên trong là cốt bánh mềm mịn, ngọt ngào và béo ngậy do nước cốt dừa.
Không chỉ hương vị độc đáo, mùi thơm của đậu xanh cũng thường thơm nức mũi, làm cho món bánh đậu xanh trở nên đặc biệt hấp dẫn. Bạn cũng có thể chế biến bánh đậu xanh khô, và khi bạn đặt bánh vào các khuôn tạo hình, bạn sẽ có được nhiều chiếc bánh đậu xanh có nhiều hình dạng bắt mắt và phong cách khác nhau, tạo ra sự đa dạng và thú vị cho món ăn này.
Bánh bao nước cốt dừa
Món bánh quốc dân, không chỉ khiến các em nhỏ yêu thích mà còn làm cho tất cả mọi người mê mải bởi hương thơm dịu dàng từ món bánh đó. Nếu bạn muốn tạo cho gia đình mình niềm vui và cảm giác ngon miệng thì bạn nên thử làm ngay món bánh bao nước cốt dừa này.
Mỗi chiếc bánh bao tròn và trắng, nõn nà, toát lên mùi hương thơm phức của nước cốt dừa. Chỉ cần nghĩ đến thôi cũng đủ khiến bạn không thể cưỡng lại, và khi bạn đã có thành phẩm trước mắt, chắc chắn rằng ai ăn cũng sẽ phải thốt lên “ngon đến mê say!”
Lớp vỏ bánh bên ngoài được làm dai nhẹ, mềm mịn, đằm chặt. Bên trong, nhân sữa dừa ngọt ngào và béo ngậy làm cho món bánh trở nên thật sự đặc biệt. Bánh bao này không cần phải làm quá phức tạp, nhưng vị ngon và hương thơm thì đỉnh cao luôn. Vậy thì chần chừ gì nữa, hãy thử làm món bánh bao này ngay để cả gia đình bạn cùng thưởng thức!
Bánh pudding sữa dừa
Nhà có sẵn nước cốt dừa mà không biết làm bánh gì thì phải thử ngay món bánh pudding sữa dừa. Lớp bánh mềm dẻo, dai dai được hòa mình trong lớp dừa nạo. Vị ngọt vừa miệng cùng phần dừa nạo nhai sần sật vui miệng. Bảo sao ai ăn vào cũng trố mắt ngạc nhiên vì hương vị cực đỉnh của bánh.
Ngoài ra để biến tấu món pudding thêm hấp dẫn, bạn có thể tận dụng quả dừa để làm pudding. Để vào ngăn mát đợi pudding lạnh, bạn lấy bánh ra múc từng thìa ăn nhâm nhi. Cái nóng oi ả của ngày hè bỗng nhiên tan biến, nhường lại cho vị thanh mát của pudding sữa dừa.
Trên đây là toàn bộ thông tin về 15 món bánh làm từ nước cốt dừa mà Comhophanoi muốn chia sẻ đến các bạn đọc. Hy vọng bài viết đã phần nào giúp các bạn giải quyết được băn khoăn làm bánh gì với nước cốt dừa. Chúc các bạn nấu được nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi người thân và gia đình nhé!