Cách làm bánh bao matcha ngon chất bằng nồi cơm điện

Thu đến, lại nhớ cái cảm giác se lạnh đầm ấm bên gia đình với những món nóng hổi, dễ ăn. Nhiều khi nhớ khủng khiếp cái cảm giác cầm những chiếc bánh bao nghi ngút hơi, nhấp nháp lớp vỏ mềm xốp quyện mùi hương trà xanh mát dịu, dễ ăn. Bánh bao trà xanh một món ăn không thể thiếu cho cái mùa thu se se lạnh này. Cùng Comhophanoi tìm hiểu về cách làm bánh bao matcha ngay bài viết dưới đây nhé. 

Cách lựa chọn matcha để làm bánh

Lựa chọn matcha để làm bánh là một bước quan trọng để đảm bảo rằng bạn có được một sản phẩm chất lượng với hương vị và màu sắc tốt. Dưới đây là một số lời khuyên về cách chọn matcha cho món bánh của bạn:

• Loại matcha: Matcha có thể được chia thành hai loại chính – matcha thượng hạng và matcha thông thường. Matcha thượng hạng thường được làm từ lá trà bảo quản kỹ, được chặt bằng tay và có hương vị tốt hơn. Matcha thông thường thường được làm từ lá trà hợp nhất và có hương vị đơn giản hơn. Nếu bạn muốn bánh có hương vị tốt nhất, hãy chọn matcha thượng hạng.
• Xuất xứ: Nhật Bản nổi tiếng với matcha cao cấp và chất lượng. Hãy kiểm tra nguồn gốc của matcha để đảm bảo rằng bạn đang mua sản phẩm chất lượng.
• Màu sắc: Matcha nên có màu xanh rất tươi và đẹp. Hãy tránh matcha có màu vàng hoặc nâu, điều này có thể cho thấy nó đã bị ô nhiễm hoặc đã mất đi chất lượng.
• Hương vị: Một hương vị tốt của matcha nên có một sự kết hợp hoàn hảo giữa hương trà và ngọt, với một chút hậu vị đắng nhẹ. Hương vị nên tươi mát và không có mùi khác.
• Chất lượng: Hãy xem xét đánh giá của sản phẩm và xem liệu nó đã được kiểm tra và chứng nhận bởi các tổ chức chất lượng hoặc không.
• Đóng gói: Matcha thường được đóng gói trong túi hoặc hộp kín đáo để bảo quản màu sắc và hương vị. Hãy chọn sản phẩm có đóng gói chặt chẽ để tránh bị ô nhiễm.
• Giá cả: Matcha chất lượng thường có giá cao hơn so với matcha thông thường. Hãy chuẩn bị sẵn một ngân sách hợp lý để chọn sản phẩm phù hợp với bạn.
• Sử dụng: Xem xét cách bạn dự định sử dụng matcha. Nếu bạn chỉ dùng nó cho bánh và các món tráng miệng, có thể bạn không cần phải mua matcha thượng hạng.

Tóm lại, lựa chọn matcha cho bánh cần xem xét nguồn gốc, màu sắc, hương vị, và đóng gói. Hãy đầu tư vào matcha chất lượng để đảm bảo món bánh của bạn có hương vị tốt nhất.

Nguyên liệu làm bánh

Phần thứ nhất

• 15gr bột matcha Hè
• 15ml sữa tươi không đường
• 5gr đường
• 3gr men instant
• 250gr bột mì đa dụng
• 120ml sữa tươi không đường
• 30ml dầu ăn (hoặc bơ nhạt)

Phần thứ hai

• 75gr bột mì đa dụng
• 1 lòng trắng trứng
• 30-50gr đường
• 4gr bột nở/ bột nổi (baking powder)

Dụng cụ làm bánh

• Bát to
• Bát nhỏ
• Đũa gỗ
• Rây bột
• Màng bọc thực phẩm
• Lồng hấp
• Nồi cơm điện
• Giấy nến (hoặc lá chuối) dùng để lót bánh
• Đĩa hoặc khay trang trí.

Cách làm bánh bao matcha thơm ngon

Bước 1: Hâm nóng 15ml sữa tươi (sao cho sữa hơi ấm khoảng 30-35 độ C) . Cho 5hr đường vào quấy tan. Cho men nở vào, dùng đũa gỗ khuấy tan. Cho men nở vào để yên 10-15 phút, bột sẽ nở bung giống như gạch cua.

Bước 2 : Hoà tan 15gr bột trà xanh vào trong nước. Cho bột mì, lòng trắng trứng, sữa tươi không đường, dầu ăn và phần sữa hoà men vào âu. Dùng thìa gỗ hoặc đũa quấy và trộn cho đến khi các nguyên liệu hoà quyện vào nhau và thành khối.

Bước 3: Cho ra bàn, nhồi tay trong khoảng 10-15 phút đến khi mặt bột tương đối mịn, ấn thử vào khối bột thấy vết lõm phồng trở lại (khối bột có đàn hồi).

Bước 4: Chuẩn bị một chiếc âu hay nồi lớn. Quét một lớp mỏng bên trong lòng âu. Cho khối bột vào, lật khối bột cho dầu ăn bao đều bên ngoài bột. Sử dụng màng bọc thực phẩm bọc quanh miệng âu (hoặc sử dụng nắp đậy kín) hoặc cho vào túi kín (giữ cho bột không bị khô). Ủ đến khi bột nở gấp 2,5-3 lần. Nhiệt độ ủ tốt nhất trong khoảng 25-38 độ C.

Nên nếu là ngày mùa hè có thể ủ ở nhiệt độ phòng. Mùa đông trời lạnh các bạn có thể ủ trong lò nướng bằng cách bật lò ở nhiệt độ 50-70 độ C trong khoảng 3-5 phút rồi tắt lò, cho âu đựng bột vào ủ. Hoặc ủ trong lò vi sóng, đặt thêm một bát nước sôi to để giữ ẩm và giữ nhiệt.

Bước 5 : Nặn bánh và hấp bánh

Sau khi ủ bột đã ủ đủ, dùng tay bóp nhẹ cho hơi khí bên trong bột thoát ra ngoài. Cho các nguyên liệu trong phần bột thứ 2 (lòng trắng trứng, bột nở, đường, bột mì đa dụng, bột matcha) vào. Sau đó nhồi khoảng 10-15 phút cho khối bột dẻo mịn và đàn hồi .

Dùng dao sắc chia khối bột thành 8-10 phần bằng nhau. Chuẩn bị nồi hấp (nồi cơm điện) có giá hấp. (bật trước nước cho sôi). Cắt giấy nến hoặc sử dụng vỏ giấy bánh cupcake.

• Nặn bánh: Vê bột thành khối hình tròn hoặc hoa tuỳ thích. Dùng lòng bàn tay ấn nhẹ cho viên bột dẹp ra, rồi cán nhẹ cho bột dàn đều thành hình tròn đường kính khoảng 6 – 7cm sau đó cho nhân rồi ve lại thành hình tròn hoặc hoa. Để cho bột nghỉ, thao tác tương tự với những viên bột còn lại.
• Nhân bánh: Mình sử dụng nhân đại trà bao gồm thịt, trứng, mộc nhĩ, miến và gia vị khác để làm bánh bao nhân mặn hoặc các bạn có thể sử dụng một số loại nhân tuỳ thích như nhân đậu đỏ, nhân xá xíu…
• Đối với bánh bao chay thì bạn hoàn toàn có thể làm được theo công thức mình mách và nặn bánh theo nhiều hình tùy ý.
• Hấp bánh: Bánh gói xong đặt lên các đế giấy đã chuẩn bị sẵn. Để bánh nghỉ 15 phút rồi cho vào nồi hấp trong khoảng 13-15 phút.
• Vì bánh bao sẽ nở gấp rưỡi đến gấp 2, nên tùy vào độ lớn của xửng mà mỗi lần có thể hấp từ 4-8 cái bánh. Mình hấp 6 cái một lần. Vì nồi và giá hấp nhà mình to.

Mẹo để có món bánh ngon

Với cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ mua, tôi đã mách bạn món Bánh bao trà xanh thật thơm ngon và hấp dẫn phải không nào. Các bạn hãy bắt tay vào làm nhé.