Bánh chưng là một trong những loại bánh truyền thống, thường được làm vào những dịp Tết của dân tộc Việt, cũng như ngày giỗ tổ Hùng Vương. Bánh được tất cả mọi người trên đất nước yêu thích và mong chờ thưởng thức mỗi khi Tết đến, bởi hương vị bánh đem lại cũng như không khí xum vầy của các thành viên trong gia đình cùng nhau ngồi làm bánh. Ngày nay, để đáp ứng thị hiếu muốn thưởng thức những điều mới mẻ nhưng vẫn giữ nguyên hương vị truyền thống, bánh chưng đã có thêm chút cải biến với một số nguyên liệu độc đáo khác, như là cốm chẳng hạn. Vì vậy, hôm nay Comhophanoi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh chưng cốm để thay đổi chút hương vị mới lạ cho ngày Tết nhé!
Ý nghĩa của bánh chưng
Bánh chưng là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, đặc biệt trong dịp Tết Nguyên Đán. Bánh chưng có ý nghĩa sâu sắc về mặt văn hóa và tâm linh. Dưới đây là một số ý nghĩa quan trọng của bánh chưng:
- Biểu tượng của sự đoàn kết và thể hiện lòng hiếu khách: Bánh chưng thường được làm chung bởi cả gia đình hoặc nhóm người thân. Việc làm bánh chưng cùng nhau thể hiện lòng đoàn kết và sự gắn kết trong gia đình. Nó cũng thể hiện lòng hiếu khách của người con đối với cha mẹ và tổ tiên.
- Kết nối với quá khứ và truyền thống: Bánh chưng có lịch sử lâu đời và là một phần quan trọng của truyền thống ngày Tết của người Việt. Việc làm và thưởng thức bánh chưng kết nối thế hệ hiện tại với quá khứ và là cách bảo tồn và kính trọng truyền thống.
- Biểu tượng của thổ dân và lòng yêu nước: Bánh chưng có hình vuông, tượng trưng cho trái đất, và màu xanh của lá bánh đại diện cho màu của đất nước. Bánh chưng thể hiện lòng yêu nước và sự kiêng nể trước đất nước.
- Thể hiện lòng trung thực và lòng hiếu thảo: Bánh chưng là một món ăn truyền thống được làm một cách trung thực và công bằng, với tất cả các thành viên trong gia đình làm việc cùng nhau. Nó cũng thể hiện lòng hiếu thảo và tôn trọng của con cháu đối với cha mẹ và tổ tiên.
- Cầu may mắn và tạo sinh lợi nhuận: Bánh chưng thường được dâng lên bàn thờ tổ tiên trong dịp Tết để cầu cho may mắn, bình an, và tài lộc trong năm mới. Nó cũng được xem như một biện pháp để tạo sinh lợi nhuận trong nông nghiệp và kinh doanh.
- Tượng trưng cho sự bền vững và thịnh vượng: Bánh chưng thể hiện ý nghĩa về sự bền vững và thịnh vượng, vì nó đại diện cho sự lành lặn của đất đai và sự đoàn kết trong xã hội.
Tóm lại, bánh chưng không chỉ là một món ăn truyền thống mà còn mang trong mình những giá trị văn hóa và tâm linh sâu sắc của người Việt Nam.
Cách làm bánh chưng cốm
Nguyên liệu cho 10 cái
- Gạo nếp: 2kg
- Cốm dẹp: 1kg
- Thịt ba chỉ: 800g
- Đậu xanh không vỏ: 800g
- Lá dong, dây lạt gói bánh
- Dầu ăn: 7 muỗng canh
- Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt
Các bước thực hiện cách làm bánh chưng cốm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, vo sạch nếp qua nước từ 3-4 lần rồi ngâm nếp trong 4 tiếng. Với đậu xanh cũng làm tương tự.
Lưu ý: lượng nước ngâm nếp vầ đậu xanh cần phải ngập hơn mặt nếp 2 lóng tay.
- Lá dong đem rửa sạch, tiếp tục dùng khăn ấm lau đều hai mặt lá và dùng dao rọc bỏ bớt phần sống lá cứng.
- Tiếp theo, lấy cốm đem rửa qua nước rồi để ráo.
- Rửa sạch cốm và để ráo
Bước 2: Làm nhân bánh
- Sau khi nếp đã nở thì chắt cạn nước rồi cho ra tô, sau đó cho vào 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu ăn rồi trộn đều. Lấy phần cốm đã rửa cho vào nếp rồi lại trộn đều.
- Đậu xanh sau khi ngâm 4 tiếng đã nở thì vớt ra và đem đi hấp chín. Sau khi đậu chín thì đem tán thật nhuyễn rồi cho vào 1.5 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê dầu ăn và 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều cho hòa quyện gia vị vào đậu.
- Thịt ba chỉ rửa sạch rồi cắt thành từng miếng dày khoảng 1 lóng tay và dài từ 5-7cm hoặc tùy chỉnh theo kích thước độ dày bánh bạn muốn gói.
- Sau đó ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt cùng 3 muỗng canh dầu ăn.
- Cắt thịt phù hợp với kích thước bánh bạn muốn gói
Bước 3: Gói bánh chưng cốm
Để bắt đầu quá trình gói bánh chưng, bạn cần xếp lá chuối theo thứ tự như sau: đặt một lá dọc, sau đó một lá ngang, và tiếp tục với một lá dọc nữa. Lá đầu tiên nên được đặt sao cho mặt xanh tươi của lá hướng xuống dưới, còn hai lá tiếp theo sẽ đặt mặt xanh hướng lên trên. Mục đích của việc này là để khi bánh chưng được gói xong, màu xanh tươi của lá sẽ bọc ở bên ngoài, giúp bánh trông đẹp mắt hơn.
Tiếp theo, hãy cho một nửa chén nếp cốm vào giữa lá chuối, sau đó đặt lớp đậu xanh và thịt lên trên, tiếp
Bước 4: Luộc bánh
- Chuẩn bị nồi nước lớn và cho lá dong vào dưới đáy nồi, tùy theo kích thước của nồi có thể cho trước một nữa số lượng bánh hoặc cho hết bánh vào nồi.
- 10 phút đầu nên luộc bánh ở lửa lớn, sau đó giảm xuống lửa nhỏ và luộc khoảng 3-3.5 tiếng thì tắt bếp và để nguyên bánh trong nồi thêm 45 phút nữa cho bánh chín hoàn toàn.
- Nấu bánh chưng khoảng 4 tiếng rưỡi là bánh chín
Lưu ý: Khi đun nếu thấy nước cạn đến nữa nồi thì châm thêm nước sôi vào cho đầy rồi luộc tiếp. Cứ làm như vậy cho đến khi bánh chín.
- Cuối cùng là vớt bánh ra ngoài, rửa sạch, lau khô và để bánh nơi khô thoáng.
- Đến khi bánh nguội thì đã có thể thưởng thức bánh được rồi đấy ạ.
Chúc bạn thành công với món bánh chưng cốm dẻo thơm này nhé!