Cách làm mật mía chấm bánh giò là một bí quyết ẩm thực đơn giản, nhưng lại mang trong mình một hương vị tinh tế và ngọt ngào. Mật mía, được làm từ củ mía đường, tạo ra một loại nước cốt thơm ngon và có độ ngọt đặc trưng, rất phù hợp để chấm với bánh giò hoặc nhiều món ăn khác. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm mật mía và cách tận dụng nó để tạo nên một món ăn độc đáo và ngon mắt. Hãy cùng khám phá cách kết hợp hương vị độc đáo của mật mía với bánh giò thơm ngon để tạo ra một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ.
Bánh giò là bánh gì?
Bánh tro (hay còn gọi là bánh giò, bánh ú tro, bánh nẳng) là một trong những loại bánh phổ biến trong văn hóa ẩm thực Việt Nam được rất nhiều người yêu thích. Loại bánh này thường xuất hiện trong lễ cúng gia tiên của người Việt trong ngày Tết Đoan Ngọ mùng 5 tháng 5 Âm lịch. Sở dĩ được gọi là bánh gio là bởi bánh được làm từ nguyên liệu chính là nước cốt tro, pha chế từ tro than thu được sau khi đốt cháy một số loại thảo mộc, dược liệu, khi ăn chấm cùng với mật mía, mật ong hoặc đường cát. Bánh gio có hương vị nồng nồng, ngai ngái, nhưng khi ăn vào sẽ có vị thanh mát, thơm ngon và rất tốt cho đường tiêu hóa. Còn chần chừ gì nữa? Ngay bây giờ mời bạn hãy cùng chúng tôi bắt tay vào làm món bánh hấp dẫn này để chiêu đã cả gia đình ngày Tết Đoan Ngọ nhé.
Bánh tro có nên ăn cùng với mật mía không?
Bánh tro, còn được gọi là bánh trôi, là một loại bánh truyền thống phổ biến trong nhiều nền văn hóa Đông Á, bao gồm Trung Quốc, Nhật Bản, và các quốc gia trong khu vực Đông Nam Á. Bánh trôi thường được làm từ bột gạo nếp và có nhân bên trong, thường là đậu xanh hoặc đậu đỏ.
Mật mía, hay còn gọi là đường mía, thường có hương vị ngọt và có cấu trúc lỏng, được làm từ củ mía đường. Mật mía thường được sử dụng để tạo nước cốt trong nhiều món ăn và đồ uống.
Việc ăn bánh trôi cùng với mật mía hoặc đường mía không phải là một phong tục truyền thống phổ biến. Bánh trôi thường được ăn mà không cần thêm đường, vì đã có nhân bên trong cung cấp hương vị ngọt ngào. Tùy thuộc vào sở thích cá nhân, bạn có thể ăn bánh trôi trực tiếp hoặc kết hợp với các loại nước cốt khác như nước cốt dừa hoặc nước đường đậu xanh để tạo thêm hương vị đa dạng.
Tuy nhiên, việc thử kết hợp bánh trôi với mật mía có thể tạo ra một trải nghiệm mới lạ và ngon miệng, nếu bạn thích hương vị ngọt và cảm giác dẻo của bánh trôi kết hợp với mật mía. Hãy thử và tận hưởng theo sở thích riêng của bạn!
Hướng dẫn cách làm bánh tro nước tro
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu làm bánh gio nước tro gồm:
- 1,5kg gạo nếp
- 1,5 lít nước gio (tro)
- Lá dong (lá tre, lá chuối)
- Dụng cụ: Nồi inox, bát tô, thìa…
Cách làm bánh ú tro nước tro
Bước 1: Ngâm gạo nếp
- Gạo nếp đem vo nhiều lần cho sạch, đổ vào chậu nước muối loãng lạnh ngâm khoảng 5 – 6 giờ, đãi sạch, vớt ra, để ráo.
- Tiếp theo, bạn ngâm gạo nếp vào nước tro khoảng 20 – 22 giờ. Trong thời gian ngâm, bạn có thể thử gạo nếp bằng cách bóp nhẹ hạt gạo, nếu thấy hạt gạo vỡ thì tức là gạo đã ngâm đạt.
- Tiếp theo, bạn đem gạo nếp xả lại nhiều lần với nước lạnh cho thật sạch, xóc thêm một ít muối (cứ 0,5kg gạo thì hết 20g muối), để ráo.
Bước 2: Rửa lá rong
Lá rong đem rửa sạch, trụng qua nước sôi, để ráo.
Bước 3: Gói bánh gio
- Xếp 2 lá rong lên trên nhau, để phần mặt lá xuống dưới, múc gạo dàn đều lên lá rồi cuộn lại.
- Dùng lạt buộc thật chặt để cố định bánh gio.
Bước 4: Luộc bánh gio
- Xếp bánh gio vào nồi, đổ ngập nước rồi đun trong khoảng 2 – 2,5 giờ. Trong quá trình luộc bánh gio, bạn cần chú ý đổ thêm nước vào nồi, tránh để nước cạn.
- Sau 2 – 2,5 giờ, bạn vớt bánh gio ra ngoài, xả bánh dưới nước lạnh rồi bảo quản ở nơi thoáng mát.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
- Sau khi đã hoàn thành xong các bước làm bánh gio truyền thống trên đây, bạn lấy bánh tro, bóc bỏ lớp lá bên ngoài rồi thưởng thức thành quả của mình.
- Bánh gio sẽ ngon hơn khi bạn chấm cùng với mật mía.
Hướng dẫn cách làm bánh tro nhân đậu xanh thơm ngon, chuẩn vị
Để chuẩn bị bánh tro nhân đậu xanh, bạn sẽ cần các nguyên liệu sau:
- 500g gạo nếp
- 100g đậu xanh
- 300g đường
- 20g muối
- 500ml nước tro tàu
- Lá dong (hoặc lá tre, lá chuối)
- Dụng cụ: Nồi inox, chảo chống dính, bát tô, thìa…
Cách làm bánh tro nhân đậu xanh
Bước 1: Ngâm gạo nếp
- Gạo nếp cần được vo và rửa sạch, sau đó để ráo.
- Đổ gạo nếp vào một thau, thêm 1 lít nước lọc và 500ml nước tro tàu vào thau gạo, sau đó ngâm gạo trong khoảng 20 – 22 giờ. Trong thời gian ngâm, bạn có thể thử gạo nếp bằng cách bóp nhẹ hạt gạo, nếu thấy hạt gạo vỡ thì gạo đã ngâm đạt.
- Tiếp theo, bạn đem gạo nếp xả lại nhiều lần với nước lạnh để làm sạch và sau đó xóc thêm một ít muối (thường là 20g muối cho mỗi 0,5kg gạo nếp), để ráo.
Bước 2: Làm nhân đậu xanh
- Đậu xanh cần được đem đãi sạch và ngâm vào nước ấm khoảng 1 – 2 giờ để làm cho đậu xanh mềm hơn.
- Đặt đậu xanh vào nồi, thêm một ít nước lọc và nấu khoảng 20 phút để đậu xanh chín mềm. Bạn cũng có thể hấp đậu xanh cho đến khi chín.
- Khi đậu xanh vẫn còn nóng trên bếp, bạn thêm 30g đường và khuấy đều cho đậu xanh trở nên tơi và mịn (hoặc bạn có thể cho vào máy xay đa năng để xay nhuyễn).
- Tiếp theo, bạn cho đậu xanh lên chảo và sên lửa nhỏ để làm cho đậu khô, sau đó tắt bếp, chờ cho đậu xanh nguội rồi cuốn thành viên tròn.
Bước 3: Rửa lá bánh
- Rửa sạch lá bánh, trụng qua nước sôi, sau đó để ráo.
Bước 4: Gói bánh tro
- Bạn có thể gói lá bánh thành hình chiếc phễu, sau đó thêm một thìa gạo nếp ở dưới, tiếp theo là nhân đậu xanh, và cuối cùng là thêm một thìa gạo nếp ở trên cùng. Nếu bạn thích ăn bánh tro nhân thịt, bạn có thể thêm một miếng thịt lợn ba chỉ lên trên phần nhân đậu xanh.
- Cuối cùng, cuốn lá bánh lại và buộc chặt bằng dây thừng.
Bước 5: Luộc bánh
- Xếp bánh tro vào nồi, đổ nước đến mức ngập bánh, và luộc trong khoảng 3 giờ. Trong thời gian luộc bánh tro, hãy chú ý thêm nước nếu cần, để tránh nồi bánh trở nên cạn nước.
- Sau 3 giờ, vớt bánh ra và xả dưới vòi nước lạnh, sau đó bảo quản ở nơi thoáng mát.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
- Sau khi đã hoàn thành tất cả các bước, hãy bóc bỏ lớp lá bánh bên ngoài và thưởng thức bánh tro nhân đậu xanh của bạn. Bánh tro sẽ ngon hơn nếu ăn cùng với mật mía.
Hướng dẫn cách làm mật mía chấm bánh tro
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Nước mía nguyên chất
- Muối
- Dụng cụ: Nồi inox, hũ đựng, thìa…
Cách làm mật mía
- Đổ nước mía nguyên chất vào nồi, vặn nhỏ lửa, khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi thì dùng thìa hớt hết bọt đi. Bạn khuấy đều đến khi hỗn hợp cô lại tạo thành chất lỏng đặc quánh màu vàng nâu là được. Cách khác: Bạn cho đường trắng vào chảo, vặn nhỏ lửa, đun nóng, khuấy đều đến khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián thì tắt bếp.
- Sau khi làm xong mật mía, bạn múc ra bát để chấm bánh gio. Nếu bạn không dùng hết thì có thể cất vào lọ rồi đem bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Mong rằng những thông tin mà chúng tôi chia sẻ trên đây đã giúp bạn biết cách làm bánh tro rồi. Cảm ơn bạn đã quan tâm theo dõi bài viết của chúng tôi!