Mảnh đất Bình Định nổi tiếng với các món ăn độc đáo mà bất cứ ai đã từng thưởng thức sẽ không thể nào quên được. Trong đó, bánh xèo Bình Định là đặc sản nổi tiếng trứ danh, mang đậm chất riêng của ẩm thực nơi đây!
Bài viết dưới đây sẽ bật mí cho bạn công thức cách làm bánh xèo tôm nhảy Quy Nhơn Bình Định thơm ngon chuẩn vị tại nhà chỉ với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm. Nếu bạn là một tín đồ ẩm thực chính hiệu thì đừng bỏ lỡ nhé!
Món bánh xèo Bình Định thơm ngon, giòn rụm vạn người mê
Đặc trưng của bánh xèo tôm nhảy Quy Nhơn
Bánh xèo tôm nhảy là một món ngon đặc trưng của Quy Nhơn, một thành phố ven biển tại Việt Nam. Món này có những đặc điểm sau:
- Lớp vỏ giòn và mỏng: Bánh xèo Quy Nhơn nổi tiếng với lớp vỏ mỏng và giòn. Lớp vỏ này được làm từ bột gạo, nước cốt dừa và nước mắm. Đây là một phần quan trọng tạo nên sự khác biệt cho món bánh xèo tại Quy Nhơn.
- Tôm nhảy: Một đặc điểm nổi bật của bánh xèo tôm nhảy Quy Nhơn chính là tôm nhảy, một loại tôm nhỏ, ngon và thơm. Tôm nhảy được sử dụng sống và tạo nên mùi vị đặc trưng cho món bánh.
- Rau sống và gia vị: Bánh xèo thường được chế biến cùng với rau sống như lá bánh xèo, rau sống, và các loại gia vị như hành lá, bún, và rau sống khác. Những loại gia vị này thêm hương vị và màu sắc cho món bánh.
- Nước mắm Phú Quốc: Nước mắm Phú Quốc là loại nước mắm ngon nhất và thường được sử dụng để làm nước mắm pha chế cho món bánh xèo tại Quy Nhơn. Nó mang đến hương vị độc đáo và đậm đà cho món ăn.
- Dịch vụ thân thiện: Quy Nhơn nổi tiếng với dịch vụ thân thiện và món ăn đường phố ngon. Người dân Quy Nhơn thường chào đón du khách và chia sẻ những bí quyết trong cách nấu nước mắm và làm bánh xèo.
Bánh xèo tôm nhảy Quy Nhơn thường là một món ăn dân dã, tươi ngon và đậm đà hương vị, và nó thể hiện sự đa dạng và vị ngon của ẩm thực Việt Nam.
Nguyên liệu làm Bánh xèo Bình Định
Bí quyết để có được món bánh xèo thơm ngon như ý chính là cần chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và đúng cách. Bạn có thể tham khảo công thức định lượng dưới đây:
- Bột gạo: 400 gram
- Bia: 300ml (có thể thay bằng nước khoáng có ga)
- Mỡ heo: 50 gram
- Tôm nhảy/ tôm đất: 200 gram
- Mực ống: 200 gram
- Cải bẹ xanh: 100 gram
- Hành lá, hẹ: 100 gram
- Giá: 100 gram
- Hành tây: 1 củ
- Gia vị: nước mắm, tỏi, ớt băm, dầu ăn, muối, đường
Cách làm Bánh xèo tôm nhảy Quy Nhơn
Cách làm bánh xèo không khó nhưng để có được món bánh xèo chuẩn vị Bình Định thì không phải ai cũng làm được. Bên cạnh nguyên liệu, kỹ thuật chế biến là rất quan trọng!
Trộn bột
Để tạo vỏ bánh ngon và giòn, bạn có thể thực hiện các bước sau:
- Chuẩn bị bánh bột: Trong một cái tô, hòa 400 gram bột gạo, 300ml bia và 350ml nước lọc. Tiếp theo, thêm ½ muỗng cà phê muối vào hỗn hợp này. Khuấy đều bột cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn hòa tan vào nhau.
- Nghỉ bột: Sau khi khuấy bột đều, hãy để bột yên nghỉ trong khoảng thời gian từ 30 đến 60 phút. Quá trình nghỉ bột giúp cho bánh có cơ cấu tốt hơn và vị ngon hơn.
Một số mẹo thêm cho bạn:
- Sử dụng bia: Trộn bột với bia không chỉ tạo ra vị giòn cho vỏ bánh mà còn mang lại hương vị đặc biệt. Bia giúp cho bánh có lớp vỏ ngon và hấp dẫn hơn.
- Thêm bột nghệ: Nếu bạn muốn màu sắc của vỏ bánh đẹp hơn, có thể thêm một chút bột nghệ vào hỗn hợp. Bột nghệ tạo ra màu vàng sáng, làm cho bánh trở nên hấp dẫn hơn về mặt màu sắc.
- Điều chỉnh độ đặc: Nếu sau khi khuấy bột bạn cảm thấy hỗn hợp quá đặc, có thể thêm một ít nước lọc để làm cho bột đạt độ đặc mong muốn. Điều này giúp bạn dễ dàng làm thành hình và trải bánh trên nồi chiên hoặc chảo.
Sơ chế tôm và mực
Tôm nhảy hoặc tôm đất cắt bỏ đầu, lấy chỉ tôm ở lưng ra, sau đó lột sạch vỏ, rửa sạch với nước và để ráo, ướp cùng ¼ muỗng cà phê muối.
Mực ống ngâm với một ít rượu để làm giảm mùi tanh. Phần đầu mực nặn bỏ mắt và răng ở giữa, sau đó lấy túi mực và xương sống, đem rửa sạch và cắt khoanh vừa ăn.
Tôm cần được sơ chế đúng cách để giữ được vị ngọt
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Các nguyên liệu còn lại bạn tiến hành sơ chế và trộn chung một rổ. Cụ thể:
- Hành lá, hẹ nhặt những phần héo úa và cắt khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay, rửa sạch và để ráo.
- Cải bẹ xanh cắt bỏ gốc, cắt khúc vừa ăn rồi đem ngâm cùng với giá với nước muối pha loãng trong vòng 3 – 5 phút rồi vớt ra để ráo.
- Hành tây cắt lát mỏng, rửa sạch và ngâm với một ít nước đá lạnh để hành được giòn, ngon hơn.
Đổ bánh xèo
Bắc chảo lên bếp, mở lửa lớn để làm nóng chảo. Cho một ít mỡ heo vào để mỡ chảy ra tráng đều lòng chảo và vặn lửa vừa phải.
Cho các nguyên liệu sống như tôm và mực vào xào cho chín tới, sau đó múc một vá bột vào chảo, lắc chảo để bột bánh dàn đều từ lòng chảo ra thành chảo, lúc này sẽ nghe tiếng “xèo xèo” thật hấp dẫn của món ăn.
Nguyên liệu đổ bánh xèo Bình Định
Đợi 15 giây cho hỗn hợp rau vào giữa bánh, đậy nắp lại đợi 1 – 2 phút đến khi vỏ bánh giòn và tất cả đã chín thì tắt bếp và lấy bánh ra dĩa.
Tiếp tục đổ bánh như vậy cho đến khi hết bột và nguyên liệu.
Kỹ thuật đổ bánh xèo cũng rất quan trọng quyết định đến độ ngon của bánh
Làm nước chấm
Nước chấm được xem là linh hồn của món ăn, để thưởng thức bánh xèo trọn vị bạn cũng cần chăm chút cho chén nước chấm của mình.
Cách làm nước chấm đơn giản như sau: Tỏi ớt băm nhỏ, pha nước mắm theo công thức 4 muỗng canh đường, 6 muỗng canh nước mắm và 6 muỗng canh nước lọc cùng 3 muỗng cà phê nước cốt chanh vào hỗn hợp nước mắm và khuấy đều.
Kỹ thuật đổ bánh xèo và làm nước chấm đều rất quan trọng
Trình bày và thưởng thức
Một dĩa bánh xèo nóng hổi trang trí thêm một ít cải bẹ xanh phía dưới cùng chén nước chấm đậm vị sẽ đánh thức tất cả các giác quan của bạn.
Mùi vị hải sản tươi ngon của tôm, mực hòa quyện với lớp vỏ bánh giòn rụm và sự tươi mát của rau xanh sẽ đem đến hương vị bánh xèo Bình Định thơm ngon đúng điệu, khó chối từ.
Thưởng thức món bánh xèo Bình Định sau khi làm nước chấm
Như vậy, bài viết trên đã điểm qua công thức cách làm bánh xèo tôm nhảy Quy Nhơn Bình Định thơm ngon chuẩn vị. Chỉ với các bước làm đơn giản, các nguyên liệu dễ tìm bạn đã có thể tự tay trổ tài làm món đặc sản nổi tiếng ngay tại nhà.