Học cách làm bánh mì sandwich nho khô mềm thơm tại nhà

Bánh mì sandwich nho khô mềm dai mang hương vị ngọt béo hòa quyện cùng nho khô chua chua ngọt ngọt, mang đến cho bạn một bữa ăn sáng thơm ngon và đầy dinh dưỡng. Với cách làm bánh sandwich nho khô cực đơn giản dưới đây, bắt tay vào làm thử ngay nhé, chắc chắn bạn sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên!

Nguyên liệu để làm bánh mì sandwich nho khô

Dưới đây là danh sách các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để làm bánh mì sandwich nho khô cho khẩu phần 4 người:

1. Bột bánh mì: 250 gram
2. Bơ lạt: 30 gram
3. Nho khô vàng: 80 gram
4. Trứng gà: 1 quả
5. Lòng đỏ trứng gà: 1 quả
6. Men nở instant: 5 gram (khoảng 1 muỗng cà phê)
7. Sữa tươi không đường: 50 ml
8. Đường: 25 gram
9. Đường bột: 1 lượng ít
10. Muối: 5 gram (khoảng 1 muỗng cà phê)

Dụng cụ sẽ cần chuẩn bị:

• Lò nướng
• Tô
• Phới trộn
• Màng bọc thực phẩm

Với các nguyên liệu này, bạn sẽ có thể tạo ra bánh mì sandwich nho khô ngon miệng và thơm ngon cho bữa ăn của bạn. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức bữa ăn ngon lành!

Hướng dẫn cách làm bánh sandwich nho khô đơn giản

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh mì sandwich nho khô. Để cho ra mẻ bánh thành công, bạn cần thực hiện các bước dưới đây một cách thật chỉn chu và tỉ mỉ:

Bước 1: Thực hiện ngâm nho khô

Cho vào tô 80gram nho khô cùng 1 ít nước lọc vừa đủ để ngập mặt nho trong vòng 10 phút để nho mềm. Sau 10 phút, bạn chắt nho ra và để ráo.

Bước 2: Tiến hành trộn bột cùng các nguyên liệu

Cho vào một tô mới khoảng 60ml nước lọc, 5 gram men nở instant rồi thực hiện khuấy đều cho tan hỗn hợp. Tiếp đến, cho vào hỗn hợp men thêm 5 gram muối, 25gram đường, 50ml sữa tươi không đường cùng 1 quả trứng gà và tiếp tục khuấy cho đều. Cuối cùng, cho vào hỗn hợp 250gr bột bánh mì, thực hiện trộn đều sao cho các nguyên liệu kết dính với nhau.

Bước 3: Thực hiện nhồi bột và bọc nho khô

Sử dụng tay nhồi sơ khối bột đã trộn trong khoảng 1 phút cho tạo thành khối, rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong vòng 15 phút.

Sau 15 phút, bạn trải khối bột ra bàn đã làm sạch, dàn đều lên mặt bột 30gr bơ lạt rồi thực hiện thao tác nhồi bột theo kỹ thuật Folding and Stretching. Đầu tiên, bạn gấp bột lại, rồi dùng mu bàn tay từ từ ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là thực hiện ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn bột xuống. Kế đến, thực hiện xoay khối bột một góc 90 độ rồi tiếp tục thực hiện lặp lại hai bước trên trong vòng từ 5 – 7 phút.

Cách để bạn nhận biết khi nào bột đạt yêu cầu:

• Bột đạt độ dẻo mịn và độ đàn hồi tốt.
• Bột không còn dính trên tay: Khi nhấn vào bột sẽ cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không bị dính tay.
• Bột có thể kéo dãn thành màn mỏng mà không bị rách.

Sau khi bột đã đạt yêu cầu, bạn tiến hành dàn đều khối bột rồi cho thành phần nho khô lên mặt sau đó cuộn tròn lại và tiếp tục nhào cho đến khi nho khô hòa quyện cùng khối bột.

Cuối cùng, cho bột vào trong tô và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm sau đó ủ khoảng 1 tiếng cho đến khi bạn thấy khối bột nở gấp đôi lượng ban đầu. Sau khi ủ, bạn sử dụng tay ấn sâu vào khối bột, nếu lúc này khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm chứng tỏ là quá trình ủ đã đạt.

Bước 4: Thực hiện cán bột và tạo hình bánh

Sau khi ủ đạt bột bánh, bạn nhào sơ khối bột trong vòng 1 phút để loại bỏ hết khí bên trong bột. Sau đó, thực hiện đậy kín khối bột bằng màng bọc và để nghỉ thêm 15 phút.

Sau 15 phút, tiến hành cán mỏng khối bột rồi sử dụng dao để cắt bột thành nhiều sợi liền kề bằng nhau, lưu ý không cắt đứt.

Khi cắt xong, bạn thao tác xoắn nhẹ từng “dây bột” rồi cuộn tròn bột bánh lại.

Cuối cùng, cho bánh vào khay, đậy kín mặt bánh và thực hiện ủ lần 2 trong 1 tiếng nữa để bột nở gấp đôi. Để hạn chế trường hợp bột bị co lại, bạn nên cho bột nghỉ đúng thời gian để gluten trong bột được “thư giãn” để khi tạo hình bột sẽ bớt co hơn.

Bước 5: Tiến hành nướng bánh

Tiến hành làm nóng lò nướng trước khi nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.

Khuấy tan 1 lòng đỏ trứng gà cùng 1 muỗng canh nước lọc, sau đó sử dụng để phết đều trứng lên mặt bánh đồng thời rắc thêm 1 ít đường bột.

Kế tiếp, đem bánh đi nướng trong nhiệt độ 170 – 180 độ C trong thời gian từ 25 – 30 phút đến khi cảm thấy bánh chín thơm và có vàng nâu. Tùy vào công suất mỗi lò nướng khác nhau sẽ có nhiệt độ và thời gian nướng thích hợp, do đó bạn nên thường xuyên để mắt đến bánh để không gặp phải tình trạng bị khét nhé!

Bước 6: Thành phẩm

Với cách làm bánh mì sandwich nho khô này, bánh ra lò thơm nức mũi mùi bơ lạt, từng thớ bánh xé ra có độ dai dai, mềm mịn, ăn vào thì có hương vị ngọt béo kết hợp cùng vị chua thanh từ nho khô, ăn cực thích mà không hề gây ngán chút nào. Buổi sáng sẽ trở nên tràn đầy năng lượng khi ăn vài miếng sandwich nho khô cùng 1 ly sữa tươi đấy!

Mẹo để làm bánh sandwich nho khô thành công

Để cách làm bánh sandwich nho khô áp dụng thành công ngay từ lần đầu tiên, bạn cần lưu ý một số điểm như sau trong quá trình làm:

• Nếu không sử dụng men khô instant thì bạn cần phải kích hoạt men với nước ấm trong nhiệt độ từ 32 – 38 độ C (không quá 40 độ C), khuấy đều và để yên men trong 5 – 10 phút cho đến khi men nở tạo thành mảng nhìn giống gạch cua. Nhiệt độ không được nóng hơn vì như thế sẽ làm chết men hoặc làm yếu đi hoạt động của men.
• Nếu dùng men instant thì nên dùng loại men instant vàng cho các loại bánh mì nhiều vị béo và nhiều đường.
• Nên nhào bột đúng kỹ thuật để bột được hình thành liên kết gluten cho thớ bánh mì có độ dai mềm sau khi nướng.
• Thời gian ủ bột cần đáp ứng đủ để bánh khi nướng sẽ nở đều và không gặp phải tình trạng bị chai.
• Nho khô khi kết hợp nhồi cùng với bột bánh thì nên để nguyên miếng, không cắt nhỏ vụn nho để quá trình lên men của bánh không bị ảnh hưởng.