Cách làm bánh phồng sữa là một trong những kỹ năng làm bánh đơn giản mà bạn có thể thử tại nhà. Bánh phồng sữa với vị ngọt thơm mềm mịn thường được yêu thích trong các dịp lễ hội và tiệc tùng. Nếu bạn muốn tạo ra những chiếc bánh phồng sữa ngon mê ly tại nhà, hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh phồng sữa vô cùng ngon và thơm ngon trong bài viết này.
Bánh phồng sữa là gì?
Bánh phồng sữa, hay còn được gọi là bánh bông lan phồng sữa, là một loại bánh ngọt phổ biến có nguồn gốc từ Pháp. Tên gọi “phồng sữa” xuất phát từ cách làm bánh, trong đó có sữa tươi được sử dụng để làm cho bánh có cấu trúc mềm mịn và hơi phồng. Bánh phồng sữa có vị ngọt, hương vani thơm ngon và thường được trang trí bằng lớp đường bột màu hồng hoặc chocolate và kem.
Bánh phồng sữa thường có các thành phần cơ bản như bột mỳ, đường, trứng, bơ, và sữa tươi. Khi làm bánh, các thành phần này được kết hợp và đánh đều để tạo thành một hỗn hợp mềm mịn. Sau đó, bánh được nướng trong lò để bánh phồng và nâu chín.
Bánh phồng sữa có nhiều biến thể và phiên bản khác nhau trên khắp thế giới, và nó cũng có thể được trang trí theo nhiều cách khác nhau. Ngoài việc trang trí bằng đường bột và kem, bánh phồng sữa có thể được kết hợp với các loại trái cây, hạt, hoặc sốt để tạo ra những biến thể thú vị và độc đáo.
Bánh phồng sữa là một món ăn ngọt phổ biến trong các dịp lễ hội và tiệc tùng. Nó có hương vị ngon và hấp dẫn, và thường là lựa chọn phổ biến trong các quán cà phê và tiệm bánh trên khắp thế giới.
Công thức cho món bánh phồng sữa ngon đúng điệu
Nguyên liệu
Nguyên liệu sử dụng để sản xuất đó chính là đường, nước cốt dừa, bột đậu nành và phần chủ yếu là nếp hoặc củ mì, mà ngày nay thường phổ biến với bánh phồng mì sữa. Để cho bánh thêm phần hấp dẫn và đặc sắc hơn thì người ta còn làm thêm các loại bánh phồng sữa lá dứa, bánh phồng sữa dừa,….
Với bánh phồng sữa được làm từ nếp thì cần phải chọn loại nếp mới ( người dân hay con gọi gạo mới), ngâm trong nước khoảng 5 tiếng để nếp nở và mềm hơn, khi hấp cũng nhanh chín và dã dễ dàng hơn. Sau khi hấp nếp xong, thì lấy dã để dã thủ công sao cho nếp thành bột dẻo, nhuyễn vào nhau. Sau đó pha thêm đường, sữa, nước cốt dừa, bột đậu nành theo tỷ lệ hợp lý với phần nếp mà mình sử dụng. Sau khi đã làm thành một hỗn hợp bột vừa vị thì đem đi nặn thành viên, dùng cối tròn cán mỏng ra thành bánh tráng mỏng. Xong sẽ đem đi phơi, thường thì phơi nửa ngày với nắng gắt và một ngày với nắng nhẹ để đạt đến độ giòn nhất định.
Cách làm
Cách làm bánh phồng mì cũng tương tự như vậy chỉ là nguyên liệu khi lựa chọn sẽ là những củ mì tươi, bùi, nhiều bột. Bánh được làm từ mì có thể ăn trực tiếp không cần phải nướng lên, so với bánh nếp thì nhiều người vẫn thích nướng lên để ăn cho lạ miệng.
Một số chú ý khi làm bánh phồng sữa
![Đặc Sản Tiền Giang] Bánh Tráng Sữa Sáu Xệ - Đặc Sản Miền Tây | 0795.4444.68](https://comhophanoi.com/wp-content/uploads/2023/10/cach-lam-banh-phong-sua-3.jpg)
Khi làm bánh phồng sữa, có một số điều quan trọng mà bạn cần chú ý để đảm bảo bánh thành công và ngon miệng. Dưới đây là một số chú ý khi làm bánh phồng sữa:
- Nguyên liệu chất lượng: Sử dụng nguyên liệu tốt và chất lượng, bao gồm bột mỳ, đường, trứng, bơ và sữa tươi. Đảm bảo rằng tất cả các thành phần đều còn mới và không hết hạn sử dụng.
- Đo lường chính xác: Đo lường các thành phần chính (bột mỳ, đường, sữa, trứng) một cách chính xác theo công thức. Sử dụng cân hoặc các công cụ đo lường phù hợp để đảm bảo tỷ lệ đúng.
- Pha bột đều: Khi kết hợp các thành phần, đảm bảo rằng bột được pha đều, tránh để lại những vết khô hoặc nguyên liệu không tan hết.
- Không đánh quá mạnh: Khi đánh bột, đánh đều nhưng không nên đánh quá mạnh. Đánh nhẹ để tránh làm bánh trở nên đặc và cứng.
- Lò nhiệt độ cố định: Đảm bảo nhiệt độ lò ổn định. Bánh phồng sữa thường nướng ở nhiệt độ từ 175°C đến 180°C. Đặc biệt quan trọng là việc nướng ở nhiệt độ chính xác để bánh nở và nâu đều.
- Không mở lò quá sớm: Trong quá trình nướng, không mở lò quá sớm, vì ánh nhiệt từ lò có thể làm bánh bị rơi xuống và bong tróc.
- Thời gian nướng: Theo dõi thời gian nướng theo hướng dẫn của công thức. Không nướng quá lâu để tránh làm bánh khô hoặc cháy.
- Kiểm tra đường nước mắt (toothpick test): Để kiểm tra xem bánh đã chín hay chưa, bạn có thể chọc một cái cây lấy từ trong bánh ra. Nếu cây lấy ra sạch mà không có vết bánh dính, bánh đã chín.
- Mặt bánh bóng bẩy: Nếu bạn muốn mặt bánh bóng bẩy, bạn có thể phết một ít nước lên trên mặt bánh trước khi nướng hoặc phủ một lớp mứt hoặc gelatine tan hơi nướng sau khi bánh ra khỏi lò.
- Làm nguội bánh: Khi bánh đã nướng xong, hãy để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt và thưởng thức.
Chắc chắn rằng sau khi đã nắng bánh và trải qua những bước thử thách, bạn sẽ được thưởng thức những chiếc bánh phồng sữa tươi ngon, hấp dẫn. Bánh phồng sữa tự làm thường đậm đà hương vị và đẹp mắt hơn so với bánh mua sẵn. Điều này cũng thể hiện tình yêu và sự chăm sóc bạn dành cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thực hiện thành công và thú vị trong việc làm bánh phồng sữa tại nhà!