Việc làm bánh gấc là một truyền thống thú vị trong nhiều gia đình Á Đông, đặc biệt vào dịp Tết và các dịp lễ hội quan trọng. Bánh gấc không chỉ là một món tráng miệng ngon mà còn thể hiện sự quan tâm và tình cảm gia đình. Cùng tôi khám phá cách làm bánh gấc truyền thống và hấp dẫn, món quà tặng ý nghĩa cho người thân và bạn bè trong mùa lễ hội sắp tới.
Bánh gấc thơm ngon, đỏ hồng vô cùng bắt mắt (Ảnh: Internet)
Đặc điểm của quả gấc
Quả gấc (tên khoa học: Momordica cochinchinensis) có một số đặc điểm đặc trưng sau:
- Màu sắc: Quả gấc nổi bật với màu sắc đỏ cam rực rỡ. Màu sắc này xuất hiện do hàm lượng cao của beta-carotene, một dạng của provitamin A.
- Hình dạng: Quả gấc thường có hình dáng bầu dục, giống một quả bầu nhỏ. Bề mặt của quả có nhiều gai nhỏ, hình tam giác hoặc lồi lõm, tạo nên vẻ đẹp độc đáo.
- Kích thước: Kích thước của quả gấc có thể biến đổi, nhưng thường nằm trong khoảng từ 10 đến 20 centimet vuông.
- Hạt: Bên trong quả gấc có nhiều hạt, màu đỏ hoặc đen. Những hạt này thường được bao phủ bởi lớp nhầy màu đỏ.
- Mùi vị: Quả gấc có mùi thơm độc đáo và hương vị ngọt, giống hương của bí đỏ và cà chua, tạo nên một loại hương thơm đặc biệt mà người ta yêu thích trong nhiều món ăn và đồ uống.
- Rừng nhiệt đới: Quả gấc thường mọc hoang dại trong các vùng nhiệt đới, đặc biệt là ở Đông và Đông Nam Á.
- Dược phẩm tự nhiên: Quả gấc có lịch sử dùng làm dược liệu từ lâu đời, và được coi là một nguồn phong phú của các dưỡng chất quý giá.
- Thức ăn và hóa chất tự nhiên: Quả gấc thường được sử dụng trong ẩm thực như một loại gia vị hoặc thành phần chế biến thực phẩm, cung cấp màu sắc và hương vị độc đáo.
Những đặc điểm trên làm cho quả gấc trở thành một loại quả quý và được tận dụng rộng rãi trong việc làm thực phẩm, đồ uống, và chăm sóc sức khỏe.
Lợi ích của quả gấc
Quả gấc (tên khoa học: Momordica cochinchinensis) là một loại quả màu đỏ cam có nguồn gốc ở Đông và Đông Nam Á. Quả gấc không chỉ nổi tiếng với vị ngon và hương thơm độc đáo mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số lợi ích của quả gấc:
- Rất giàu dưỡng chất: Quả gấc chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin A, vitamin C, vitamin E, beta-carotene, và selen. Đặc biệt, quả gấc có hàm lượng beta-carotene rất cao, gấp hàng trăm lần so với cà rốt.
- Tăng cường miễn dịch: Nhờ vào hàm lượng cao beta-carotene và vitamin C, quả gấc giúp củng cố hệ thống miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng.
- Bảo vệ mắt: Beta-carotene trong quả gấc cũng rất có lợi cho sức khỏe mắt. Nó có khả năng bảo vệ mắt khỏi tác động của ánh sáng mặt trời và giúp giảm nguy cơ bệnh mắt liên quan đến lão hóa như bệnh mắt cận thị và thoái hóa điểm vàng.
- Chống viêm nhiễm: Quả gấc chứa các hợp chất có khả năng chống viêm và làm dịu tình trạng viêm nhiễm trong cơ thể, giúp ngăn ngừa nhiều bệnh lý khác nhau.
- Hỗ trợ quá trình tiêu hóa: Quả gấc có chứa enzyme giúp hỗ trợ quá trình tiêu hóa và giảm triệu chứng khó tiêu như buồn nôn và nôn mửa.
- Chất chống oxi hóa: Hàm lượng vitamin E và các dưỡng chất khác trong quả gấc giúp ngăn ngừa tình trạng oxi hóa trong cơ thể, đặc biệt là trong việc bảo vệ da khỏi tác động của tia UV và tia tử ngoại.
- Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Một số nghiên cứu cho thấy quả gấc có khả năng giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, giảm lượng cholesterol trong máu và kiểm soát huyết áp.
- Tính chất chống ung thư: Có bằng chứng cho thấy các hợp chất trong quả gấc có thể ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư và giúp giảm nguy cơ mắc các loại ung thư như ung thư vú và ung thư da.
- Làm đẹp da: Beta-carotene và vitamin E trong quả gấc có tác dụng bảo vệ da khỏi các vấn đề da và giảm nguy cơ lão hóa sớm.
- Hỗ trợ sức khỏe tử cung: Các dưỡng chất trong quả gấc được cho là có lợi cho sức khỏe tử cung và giúp ngăn ngừa một số bệnh lý tử cung.
Lưu ý rằng để tận hưởng những lợi ích này, quả gấc nên được bổ sung vào chế độ ăn hàng ngày hoặc sử dụng sản phẩm chứa quả gấc, như nước uống, marmalade, hoặc thực phẩm chế biến từ quả gấc.
Hướng dẫn công thức làm bánh gấc đậu xanh tại nhà
Làm nhân đậu xanh
Bạn nên mua loại đậu xanh đã cà vỏ để thực hiện dễ dàng, nhanh chóng hơn khi làm bánh gấc nhé. Đậu cho vào ngâm với nước lạnh trong 3 tiếng cho nở mềm, sau đó cho vào xửng hấp chín. Phần đậu đã hấp chín bạn cho vào máy xay sinh tố xay cùng 1 ít nước và 100g đường cho thật nhuyễn.
Sau khi đậu xanh đã nhuyễn, bạn cho vào âu cùng với bột nếp, 1 chút muối, đảo đều tay. Cho phần hỗn hợp này lên bếp cùng với 50ml dầu ăn rồi sên trên lửa nhỏ. Liên tục đảo đều tay cho đến khi đậu gần khô thì cho thêm dừa nạo vào đảo đều đến khi thấy nhân đậu khô ráo, quyện thành một khối và không còn dính chảo là được. Lúc này cho thêm chút vani hoặc dầu chuối để đậu có mùi thơm hấp dẫn hơn.
Cho đậu xanh xay nhuyễn vào chảo sên đến khi quyện lại thành khối. Tắt bếp, cho đậu xanh ra ngoài để nguội rồi chia nhỏ, nặn thành những viên đậu bằng quả mận bắc nhỏ là được.
Làm bột bánh gấc
Gấc sau khi bổ đôi ra, lấy ruột rồi lược bỏ hạt, đánh cùng một chút rượu. Cho phần bột nếp và đường vào âu, đổ từ từ nước ấm vào rồi trộn đều cho đến khi thấy thịt gấc thật dẻo và hòa quyện vào bột.
Phần bột sau khi nhào thì chia thành những phần bằng nhau, khoảng 13 – 14g. Sau khi chia bột xong, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín phần bột, cho bột nghỉ khoảng 15 – 20 phút.
Công đoạn vào bánh
Viên bột bánh gấc sau thời gian nghỉ bạn cán mỏng ra, cho nhân đậu xanh vào rồi khéo léo bọc kín nhân. Dùng tay vê tròn viên bánh, đặt bánh xuống giấy nến nhỏ hoặc lá chuối có phết chút dầu ăn chống dính.
Công đoạn hấp bánh
Cho nước vào nồi đun sôi, đặt xửng hấp bánh lên trên rồi xếp các viên bánh lại đem đi hấp khoảng 15 – 20 phút cho bánh chín. Bạn có thể rắc thêm mè rang lên mặt bánh trước hoặc khi hấp đều được, lưu ý dùng tay ấn lõm giữa bánh rồi rắc mè, dừa nạo lên trên nhé.
Đợi cho bánh nguội bạn gói bánh lại bằng màng bọc thực phẩm để bánh nhìn mọng, đẹp mắt hơn.
Hoàn thành và thưởng thức
Bánh sau khi làm có thể thưởng thức ngay hoặc đợi nguội rồi thưởng thức. Xếp bánh lên đĩa trang trí cho đẹp mắt, thưởng thức cùng với nước uống yêu thích.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh gấc đậu xanh sau khi làm sẽ có hương vị thơm ngon, hình thức bắt mắt, bánh có màu đỏ tươi đẹp như trái cà chua hoặc hồng đỏ. Từng miếng bánh ngọt ngào, giàu vitamin và rất tốt cho mắt.
Những điều cần chú ý khi làm bánh gấc đậu xanh tại nhà
Khi làm bánh gấc đậu xanh tại nhà, bạn cần chú ý đến một số điều sau:
- Lựa chọn nguyên liệu: Hãy chọn quả gấc tươi ngon và đậu xanh chất lượng. Gấc cần có màu sắc tươi sáng, không bị héo, và đậu xanh cần là loại hạt mềm, không có hỏng hoặc bị mốc.
- Rửa sạch: Trước khi sử dụng, rửa sạch gấc và đậu xanh bằng nước lạnh để loại bỏ bất kỳ cặn bã nhựa hoặc bụi bẩn nào.
- Nấu gấc và đậu xanh: Khi nấu gấc, hãy đảm bảo bạn đã luộc gấc mềm hoàn toàn trước khi bắt đầu làm bánh. Đối với đậu xanh, nấu chúng cho đến khi chúng mềm, sau đó nghiền hoặc xay nhuyễn.
- Chất lượng đường: Sử dụng đường tinh khiết và không có tạp chất để đảm bảo bánh có vị ngọt đúng chuẩn.
- Kiểm tra độ đậm vị: Trong quá trình làm bánh, hãy thử nếm và điều chỉnh lượng đường hoặc đậu xanh nếu cần, để đảm bảo bánh có vị ngon và hấp dẫn.
- Khi trộn hỗn hợp: Khi trộn đậu xanh, gấc và đường, hãy làm điều này cẩn thận để đảm bảo tạo ra hỗn hợp mịn và đồng nhất.
- Tạo hình bánh: Khi đặt hỗn hợp bánh vào khuôn hoặc hình dạng mong muốn, hãy làm cẩn thận để bánh có hình dáng đẹp mắt.
- Thời gian nấu: Đảm bảo bạn nấu bánh đủ lâu để chúng chín mà không bị chảy ra hoặc bị cháy. Thời gian nấu có thể thay đổi tùy theo loại bánh và lò nướng của bạn.
- Lưu trữ: Sau khi làm xong, bảo quản bánh trong hộp kín đáo hoặc bọc kín để bánh không bị khô hoặc bị oxi hóa.
- Thưởng thức: Cuối cùng, thưởng thức bánh gấc đậu xanh tự làm với gia đình và bạn bè trong không gian ấm cúng và vui vẻ.
Trên đây là cách làm bánh gấc, một món ngon và bổ dưỡng, thường được thưởng thức trong những dịp đặc biệt và ngày lễ. Bánh gấc không chỉ ngon mà còn mang ý nghĩa tượng trưng và truyền thống quan trọng trong nhiều nền văn hóa. Hy vọng bạn đã tìm thấy hướng dẫn này hữu ích và sẽ cảm thấy hào hứng khi thử tạo ra món bánh gấc tại nhà. Chúc bạn món bánh gấc thơm ngon và thú vị!