Mỗi lễ cưới đều đánh dấu một sự kết hợp đặc biệt giữa hai người và gắn kết vô cùng quan trọng trong cuộc đời. Trong những ngày vui này, không thể thiếu một biểu tượng tượng trưng cho tình yêu và lòng chung thủy – bánh phu thê. Bánh phu thê không chỉ là một món ăn truyền thống trong lễ cưới mà còn là một biểu tượng của hạnh phúc, thịnh vượng, và lòng đoàn kết. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá cách làm bánh phu thê để thêm phần ý nghĩa và vị mỹ vào ngày trọng đại này.
Ý nghĩa của bánh phu thê
Bánh phu thê, còn được gọi là bánh mừng hạnh phúc (Wedding Cake) trong tiếng Anh, là một phần không thể thiếu trong các lễ cưới trên khắp thế giới. Đây không chỉ là một món ăn truyền thống mà còn đính kèm nhiều ý nghĩa sâu sắc:
- Tượng trưng cho sự thống nhất và đoàn kết: Bánh cưới, thường có nhiều tầng, tượng trưng cho sự đoàn kết và thống nhất giữa hai người mới kết hôn. Việc cắt bánh cưới cùng nhau là biểu tượng cho bắt đầu cuộc hành trình đời đầu gắn kết với nhau.
- Tượng trưng cho hạnh phúc và thịnh vượng: Màu sắc, thiết kế và việc trang trí bánh cưới thường mang theo nhiều tượng trưng về sự thịnh vượng, hạnh phúc và may mắn. Ví dụ, màu trắng thường tượng trưng cho sự trong sáng, sạch sẽ, trong khi màu vàng có thể tượng trưng cho sự giàu có.
- Biểu tượng cho tình yêu và lòng tử tế: Bánh phu thê thể hiện tình yêu của hai người và cũng là món quà của họ dành cho khách mời. Tính chất truyền thống của việc cắt bánh và chia sẻ nó với mọi người thể hiện lòng tử tế và sẵn sàng chia sẻ niềm vui với mọi người.
- Sự chúc phúc cho tương lai: Cắt bánh cưới và chia sẻ nó với khách mời cũng là một cách thể hiện lòng biết ơn và cầu chúc phúc cho tương lai của cặp đôi.
- Kết nối với truyền thống và gia đình: Bánh cưới thường tuân theo các truyền thống gia đình và vùng miền, tạo ra sự kết nối với quá khứ và dấu ấn của gia đình.
- Thể hiện sự sang trọng và vị mỹ: Bánh cưới thường được làm rất cầu kỳ và được trang trí một cách tinh tế, thể hiện sự sang trọng và vị mỹ trong lễ cưới.
Tóm lại, bánh phu thê không chỉ là một món ăn truyền thống mà còn đính kèm nhiều giá trị tượng trưng và ý nghĩa sâu sắc, giúp tạo nên một lễ cưới trọn vẹn và đáng nhớ.
Cách làm BÁNH PHU THÊ (dai – dẻo – giòn)
Nguyên liệu
Phần bột bánh:
- 150 gram bột năng
- 20 gram tinh bột ngô
- 40 gram đường
- 1 nhúm muối nhỏ
- 450 gram nước
- Tinh chất lá dứa hoặc các loại hương liệu và màu thực phẩm tùy thích
Lưu ý:
– Nếu bạn muốn dùng màu tự nhiên, có thể xay 15 gram lá nếp hoặc lá cẩm tươi với 470 gram nước, sau đó lọc qua rây, thu được khoảng 450 gram nước màu để làm bánh. Hoặc có thể dùng bột màu tự nhiên như màu củ dền, bột dành dành,..
– Mình không thích bánh quá dai nên dùng 1 chút tinh bột ngô để giúp bánh có độ giòn hơn, nếu bạn thích bánh dai và trong thì có thể dùng hoàn toàn bột năng nhé.
Phần nhân bánh:
- 70 gram đậu xanh
- 50 gram đường
- 30 gram dừa nạo
- 1/2 thìa canh dầu dừa (hoặc dầu ăn)
- 1/2 thìa canh bột năng
- 1/4 thìa cà phê tinh chất vani
- 1 nhúm muối nhỏ
Dụng cụ: Khuôn bánh inox hoặc silicon nhỏ (có thể dùng cốc làm flan), bạn có thể dùng khuôn nhựa nhưng cần dùng nhựa đảm bảo vì sẽ có bước hấp bánh, tránh việc nhựa bị chảy ra trong quá trình hấp.
Cách làm:
Phần nhân bánh:
- Vo sạch đậu xanh, ngâm với nước ấm trong khoảng 2-3 tiếng cho đậu nở mềm. Hấp trên lửa vừa tới khi đậu chín mềm, bở tơi (khoảng 20 – 30 phút). Nghiền nhuyễn đậu xanh khi đậu vẫn còn nóng.
- Cho đậu xanh đã nghiền vào chảo, thêm đường, dừa nạo sợi, dầu dừa, vani và 1 nhúm muối.
- Hòa tan bột năng với 1 thìa canh nước, cho vào chảo đậu xanh.
- Sên đậu xanh ở lửa nhỏ khoảng 10-15 phút tới khi đậu xanh hòa quyện thành 1 hỗn hợp mềm dẻo. Cho đậu xanh ra bát, đậy sát mặt đậu bằng nilon thực phẩm để tránh đậu xanh bị khô mặt, để nguội
- Chia đậu xanh thành viên nhỏ 15-20 gram, vo tròn, đậy kín.
Phần vỏ bánh:
- Trộn bột năng, tinh bột ngô, đường và muối, vừa thêm từ từ nước vừa khuấy đều.
- Cho hỗn hợp vào chảo, dùng phới lồng khuấy đều ở LỬA NHỎ tới khi bột hơi đặc lại, nhấc phới lên bột vẫn chảy xuống thành dòng (xem thêm tại ảnh).
- Bắc chảo ra khỏi bếp, lúc này sẽ thấy bột hơi lợn cợn, dùng phới lồng khuấy bột mạnh tay để bột hòa quyện với nhau thành 1 hỗn hợp đồng nhất.
Một số lưu ý khi làm bánh phu thê
Khi làm bánh phu thê, có một số lưu ý quan trọng để đảm bảo bánh thành phẩm ngon và đẹp:
- Chọn nguyên liệu chất lượng: Đảm bảo bạn sử dụng các nguyên liệu chất lượng, đặc biệt là bột nếp, dừa nạo, đậu xanh, và lá dứa nếu bạn sử dụng. Sử dụng nguyên liệu tươi ngon sẽ làm cho bánh có hương vị tốt hơn.
- Số lượng nước cho bột nếp: Khi trộn bột nếp, hãy thêm nước dần và khuấy đều. Dừng lại khi bột nếp đạt độ đủ dẻo và không còn dính tay. Điều này giúp bánh có cảm giác mịn màng.
- Khi trộn màu cho bột: Nếu bạn muốn làm bánh nhiều màu, hãy chia bột thành các phần nhỏ và trộn màu thực phẩm vào từng phần riêng biệt. Điều này giúp bạn kiểm soát màu sắc một cách tốt nhất.
- Hấp bánh đều và kín đáo: Khi hấp bánh, đảm bảo bạn hấp đều từng chiếc bánh. Sử dụng khăn sạch để tránh nước hấp rơi xuống bánh và làm mất đi độ trong suốt của bánh.
- Bảo quản bánh đúng cách: Bánh phu thê không chứa nhiều đường nên thường chỉ bảo quản trong vòng 1-2 ngày ở nhiệt độ phòng. Nếu bạn muốn lưu trữ lâu hơn, có thể để trong tủ lạnh trong khoảng 4-5 ngày. Trước khi ăn, hâm nóng bánh trong lò vi sóng ở mức thấp để làm mềm bánh trở lại.
- Chất lượng viên đậu xanh: Viên đậu xanh ở giữa bánh nên phải được chọn và chế biến cẩn thận. Đảm bảo viên đậu xanh đã nấu chín mềm và không còn vị sần sật.
- Kỹ thuật gói bánh: Khi gói bánh, hãy đảm bảo bánh đẹp và kín đáo, tránh bất kỳ lỗ hoặc rách nào ở bên ngoài. Bánh phu thê thường được đánh giá dựa trên khả năng gói đẹp và chặt của từng chiếc.
- Thời gian và kiên nhẫn: Làm bánh phu thê cần kiên nhẫn và thời gian. Hãy dành đủ thời gian để tạo nên từng chiếc bánh đẹp và ngon.
Những lưu ý này sẽ giúp bạn tạo ra những chiếc bánh phu thê tuyệt vời và thỏa mãn khẩu vị của mọi người.
Món bánh phu thê là một biểu tượng của tình yêu và sự kết hợp trong hôn nhân. Chế biến bánh phu thê không chỉ là một cách để thể hiện tình cảm mà còn là dịp để tận hưởng những khoảnh khắc ngọt ngào cùng gia đình và người thân. Bằng cách làm bánh phu thê, bạn có thể tạo ra một món quà ý nghĩa, đậm chất truyền thống cho ngày cưới hoặc bất kỳ dịp lễ kỷ niệm nào. Chúc bạn thực hiện công thức này thành công và tận hưởng những giây phút đáng nhớ bên nhau.