Bánh quy phomai là món ăn sáng, ăn vặt, điểm tâm cực kỳ quen thuộc. Những ngày rảnh rỗi, bạn hoàn toàn có thể trổ tài vào bếp làm ngay món bánh này chiêu đãi cả nhà. Cùng Comhophanoi điểm qua 3 cách làm bánh quy phomai thơm ngon, béo ngậy qua công thức sau nhé!
Bánh quy phomai là gì?
Bánh quy phô mai, hay còn gọi là bánh quy phô mai, là một loại bánh quy có hương vị đặc trưng của phô mai. Bánh này thường được làm từ một hỗn hợp của bơ, đường, bột mỳ và phô mai. Phô mai tạo ra hương vị béo ngon và béo mềm cho bánh quy.
Bánh quy phô mai thường có mùi thơm hấp dẫn và vị ngọt vừa phải. Chúng thường có cấu trúc giòn giòn và thường được làm theo nhiều hình dạng và kích thước khác nhau, tùy thuộc vào sở thích và sáng tạo của người làm bánh. Bánh quy phô mai là món ăn ngon và phổ biến, thường được ăn kèm với cà phê hoặc trà.
Đặc biệt, bánh quy phô mai thường được làm vào dịp lễ hội hoặc để làm quà tặng trong các dịp đặc biệt.
Bỏ túi 3 cách làm bánh quy phomai thơm ngon
1. Cách làm bánh quy phomai que
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 100g bột mì đa dụng (số 11 hoặc số 13)
- 25g bột hạnh nhân
- 30g bơ
- 15g đường
- 1 quả trứng gà
- 75g whipping cream
- 40g phô mai
- 2g mè đen, bột tỏi, bột nở, và muối
- 15g bột phô mai lắc
- Dụng cụ: máy xay sinh tố, giấy nến, lò nướng, khay nướng…
1.2. Cách làm bánh quy phomai que
Bước 1: Bắt đầu bằng việc xay vụn phô mai, sau đó trộn đều với bột mì, muối, hạnh nhân, bột tỏi, mè đen, bột nở và bột phô mai lắc.
Bước 2: Trong một chiếc bát lớn, đặt 30g bơ và 15g đường. Sử dụng máy đánh trứng để đánh đều thành một hỗn hợp vàng sánh mịn.
Bước 3: Tiếp theo, đổ quả trứng gà vào bát chứa bơ và đường, và trộn đều hỗn hợp này để tránh tạo cục.
Bước 4: Đổ 75g whipping cream vào và trộn cho đến khi có một khối bột hoàn chỉnh.
Bước 5: Tiếp tục trộn hỗn hợp các nguyên liệu khô ở bước 1 vào bát và kết hợp chúng với nhau.
Bước 6: Sử dụng túi bắt kem, đổ hỗn hợp vào túi và cắt miệng túi thành 2cm.
Bước 7: Bắt kem từ túi lên khay, tạo hình que với độ dài tùy thích.
Bước 8: Trước khi nướng, làm nóng lò ở 170 độ trong khoảng 10 phút.
Bước 9: Đặt khay bánh vào lò và nướng bánh trong 15 phút ở 165 độ. Sau đó, giảm nhiệt độ xuống 120 độ và nướng thêm 20 phút nữa.
Bước 10: Sau khi nướng xong, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội tự nhiên.
Lưu ý: Bạn cũng có thể nướng bánh bằng nồi chiên không dầu trong 10 phút đầu ở 180 độ, sau đó giảm xuống 130 độ trong 20 phút tiếp theo.
2.3. Thành phẩm
Bánh quy phomai que sẽ có lớp vỏ nâu vàng hấp dẫn. Khi bạn thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị ngọt vừa phải và đậm đà của phô mai, đảm bảo sẽ khiến mọi người đều mê mải.
2. Cách làm bánh quy phomai không hành
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 100g bột mì đa dụng (số 11 hoặc 13)
- 40g bột phô mai
- 2g muối
- 30g đường
- 500g bơ lạt mềm
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 2g bột vani
2.2. Cách làm bánh quy phomai không hành
Bước 1: Trong một bát, trộn 40g bột phô mai, 2g muối, và 100g bột mì đều nhau.
Bước 2: Trong một bát khác, trộn đều 50g bơ lạt mềm, 2g bột vani, và lòng đỏ trứng.
Bước 3: Khi đã trộn đều cả hai hỗn hợp trên, bạn sẽ có một khối bột mềm mịn.
Lưu ý: Hãy chia hỗn hợp thành hai phần và trộn từng phần một để đảm bảo hỗn hợp bột làm bánh hoàn thiện sẽ hòa quyện và sánh mịn hơn.
Bước 4: Đặt khối bột lên một tờ giấy nến và sử dụng cây cán bột để cán bột thành một lớp mỏng.
Bước 5: Dùng đũa gỗ đâm nhẹ lên bề mặt bột để tạo hình cho bánh.
Bước 6: Sau đó, cắt khối bột thành các miếng hình tam giác, vuông, hoặc chữ nhật tùy ý. Sau đó, phủ bánh bằng giấy nến và ủ trong tủ lạnh ở ngăn mát trong vòng 15 phút.
Bước 7: Trong lúc đó, hâm nóng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu trong vòng 10 phút ở 160 độ.
Bước 8: Nướng bánh ở nhiệt độ từ 160 đến 170 độ trong vòng 16 phút.
Lưu ý: Trong thời gian nướng bánh, khi đã nướng được một nửa thời gian, hãy lật bánh để đảm bảo bánh chín đều.
3. Cách làm bánh quy phomai có hành
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Bơ lạt: 40gr
- Bột phô mai: 16gr
- Bánh AFC rau củ: 20 miếng
- Hành lá
- Marshmallow vị vani: 75gr
3.2. Cách làm bánh quy phomai có hành
- Bước 1: Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ cho ra bát.
- Bước 2: Đun chảy 10gr bơ lạt rồi đổ vào bát hành lá.
- Bước 3: Xếp 20 miếng bánh AFC vào khay. Sau đó, phết một lớp bơ hành lên trên mặt bánh.
- Bước 4: Nướng bánh trong lò nướng/nồi chiên không dầu trong 10 phút ở 110 độ C.
- Bước 5: Khi bánh đã chín giòn mang ra để nguội hoàn toàn.
- Bước 6: Cho 30gr bơ lạt vào chảo, đun chảy thì cho tiếp 75gr marshmallow vào.
- Bước 7: Khi marshmallow đã tan thì cho thêm 15gr bột phô mai, đảo liên tục đến khi thành hỗn hợp hoà quyện rồi tắt bếp.
- Bước 8: Phết một lớp nhân phô mai còn nóng vào mặt sau của bánh (lưu ý là mặt không có hành lá).
- Bước 9: Dùng 1 miếng bánh khác kẹp lại. Làm tương tự các bước cho đến khi hết phần nhân và bánh.
3.3. Thành phẩm
Từng chiếc bánh có màu vàng óng đẹp mắt, vị mặn tự nhiên, hương thơm béo ngậy của phomai, bơ hành khiến cả nhà muốn thưởng thức ngay lập tức.
4. Lưu ý khi làm bánh quy phomai tại nhà
- Chọn mua các nguyên liệu làm bánh chính hãng, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng như tại siêu thị Winmart hoặc cửa hàng/tạp hoá bán lớn.
- Nên làm nóng lò nướng/nồi chiên không dầu ít nhất 10 phút để bánh chín đều.
- Tùy từng loại lò có mức nhiệt khác nhau, vì vậy khi nướng cần theo dõi và điều chỉnh nhiệt độ phù hợp.
- Nên làm bánh theo đúng công thức trên để bánh được thơm ngon, tròn vị nhất. Tuy nhiên, bạn có thể tăng/giảm độ ngọt/mặn tùy theo sở thích.
- Để bánh nguội hoàn toàn mới cho vào túi/hộp kín bảo quản. Nên bảo quản bánh ở nhiệt độ thường, những nơi thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.
- Khi bánh bị ỉu hãy cho vào nồi chiên không dầu/lò vi sóng quay 10 phút ở 110 độ C.
Trên đây là 3 cách làm bánh quy phomai thơm ngon, giòn rụm để nhâm nhi hàng ngày. Comhophanoi hy vọng rằng bạn sẽ trổ tài vào bếp làm thành công món bánh này.