Bánh là một phần quan trọng trong ẩm thực của nhiều người trên khắp thế giới. Tuy nhiên, đối với những người ăn kiêng hoặc theo chế độ ăn giới hạn, việc thưởng thức bánh truyền thống thường là một thách thức. May mắn thay, có nhiều cách để làm bánh phù hợp với chế độ ăn kiêng mà không cần phải hy sinh vị ngon. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm bánh cho người ăn kiêng, đáp ứng cả nhu cầu về khẩu vị và dinh dưỡng.
Cách ăn bánh giảm cân đúng đắn
Ăn bánh giảm cân đúng đắn đòi hỏi bạn phải lựa chọn loại bánh thích hợp và duy trì một chế độ ăn cân đối. Dưới đây là một số cách giúp bạn ăn bánh giảm cân một cách hiệu quả:
- Chọn loại bánh phù hợp:
- Chọn bánh không chứa nhiều đường, dầu mỡ, và calo cao. Bạn có thể tìm kiếm bánh có nhãn “low-fat,” “low-sugar,” hoặc “low-calorie.”
- Hạn chế sử dụng bánh có tinh bột đơn, như bánh mỳ trắng, vì chúng có khả năng gây tăng đường huyết nhanh chóng.
- Kiểm soát lượng lương thực:
- Hạn chế khẩu phần. Ăn một phần nhỏ hơn để giảm lượng calo bạn tiêu thụ.
- Tránh ăn quá nhiều bánh trong một lần và duy trì sự cân đối trong chế độ ăn uống.
- Ưu tiên bánh lành mạnh:
- Chọn bánh lành mạnh như bánh làm từ lúa mạch, hạt, ngũ cốc nguyên hạt, hoa quả, hoặc bánh chế tạo từ nguyên liệu tự nhiên.
- Bạn có thể tự làm bánh tại nhà để kiểm soát chất lượng nguyên liệu.
- Ăn bánh vào thời điểm phù hợp:
- Ăn bánh vào buổi sáng hoặc giữa bữa để có thời gian đốt cháy calo trong suốt ngày.
- Hạn chế ăn bánh vào buổi tối, vì hoạt động trao đổi chất yếu dần vào thời gian này.
- Kết hợp với hoạt động thể dục:
- Ăn bánh trước hoặc sau khi tập thể dục để tối ưu hóa việc đốt cháy calo.
- Điều này giúp giảm thiểu tác động tiêu cực của bánh đối với cân nặng.
- Theo dõi lượng calo:
- Thực hiện việc theo dõi lượng calo bạn tiêu thụ trong một ngày để đảm bảo rằng bạn không ăn quá nhiều calo từ bánh.
- Tránh ăn bánh quá thường xuyên:
- Hạn chế ăn bánh thành một phần của chế độ ăn hàng ngày của bạn, thay vì mỗi bữa ăn hoặc mỗi ngày.
Lưu ý rằng việc giảm cân dựa vào cả một chế độ ăn cân đối và hoạt động thể dục. Bánh giảm cân chỉ là một phần trong quá trình này. Nếu bạn có thắc mắc hoặc cần hỗ trợ về chế độ ăn uống, hãy tìm kiếm sự tư vấn từ chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ.
Tổng hợp 6 công thức làm bánh quy cho người ăn kiêng
Bánh quy yến mạch vị dừa công thức healthy
Nguyên liệu:
- 100 g yến mạch
- 120 ml nước ấm
- 25 g dừa khô (cơm dừa)
- 150 g bột yến mạch (có thể thay bằng bột nguyên cám)
- 70 ml mật ong
- 30 g bơ lạc
- 35 ml dầu dừa
- 10 ml nước sôi
- 1/2 tsp baking soda (có thể thay bằng baking powder)
Cách làm:
Cho 100g yến mạch và 120 ml nước ấm vào trộn đều,để từ 30-45phút cho yến mạch mềm nở. Hết thời gian,cho 25g dừa khô và 150g bột yến mạch hoặc bột mì nguyên cám vào trộn đều.
Để bát bột qua 1 bên, bắc nồi lên bếp. Cho 30g bơ lạc + 35ml dầu dừa +70ml mật ong vào đảo đều đến khi lăn tăn sôi và bơ lạt chảy hết thì tắt bếp.
Sau đó pha 10ml nước sôi với 1/2tsp baking powder hoặc baking soda trộn đều.
Đổ hỗn hợp baking powder (baking soda) vào bát bột và trộn đều.Bước này nhồi tay cho dễ, khô quá thì bạn thêm nước vào nhớ là thêm từ từ.
Trộn bột xong thì bỏ ra bàn hoặc thớt, rải bột yến mạch hoặc nguyên cám lên bàn cho đỡ dính, tiến hành cán bột cho mỏng.
Dùng dụng cụ cắt bánh quy hoặc dùng cốc,chén nhỏ cắt bánh thành các miếng vừa ăn.Lưu ý không để dày quá .
Làm nóng lò trước 10-15phút 180 độ C. Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong 25-30phút hoặc đến khi mặt bánh vàng
Thưởng thức thôi, cầm miếng bánh nhâm nhi cùng ly trà vừa ăn ngon lại không lo béo còn gì tuyệt với bằng.
Công thức bánh quy cafe – cacao
Nguyên liệu:
- 100g bột mì nguyên cám
- 40g bột bắp
- 15g đường ăn kiêng
- 1 gói cà phê uni (khoảng 21g)
- 35g bột cacao nguyên chất
- 2 quả trứng
- 20g bơ lạt (ở nhiệt độ phòng)
- Một chút vani
- Một chút muối
- 2g bột nở (baking powder)
Cách làm:
- Trộn trứng, bơ, đường quậy đều để tạo thành một hỗn hợp.
- Trong một tô khác, trộn bột, muối và baking powder với nhau.
- Đổ hai hỗn hợp trên lại và trộn chúng với nhau. Sử dụng tay để nhồi bột một chút để đảm bảo bánh không quá cứng. Nếu bột mềm và không dính vào tay thì được.
- Đặt bánh vào bề mặt để cán mỏng, sau đó cắt thành các hình vuông. Hãy cắt càng mỏng thì bánh càng giòn.
- Dùng một dĩa nhỏ chọc lỗ vào bánh để bánh không phồng lên quá nhiều.
- Trước khi nướng, làm nóng lò ở 180°C trong khoảng 10 phút. Sau đó, nướng bánh ở 160°C trong vòng 15 phút cho đến khi bánh trở nên giòn đều. Để đảm bảo bánh giòn, bạn có thể canh giờ nướng.
- Khi bánh đã nướng xong, để nguội trước khi cất vào hộp và thưởng thức từ từ.
Cách làm bánh quy yến mạch bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu:
- 120 gr bơ lạt để mềm
- 1 lòng trắng trứng
- 150 gr yến mạch rang
- 140 gr bột mì nguyên cám
- 1/2 muỗng cà phê bột nở =baking powder ( nguyên liệu này làm bánh xốp)
- 1/ muỗng cà ohê bột baking soda ( nguyên liệu này giúp bánh giòn)
- 100 gr mứt khô như: nho khô, việt quất khô, dâu khô…
- 50 gr dừa sấy khô
- 50 gr mật ong
- 60 gr đường nâu ( đường vàng)
- 20 gr đường trắng
- 1/4 muỗng cà phê muối
Cách làm:
Bước 1: Cho bơ và đường vào âu trộn trước, sau đó cho lòng trắng + mật ong vào trộn chung. Tiếp đến cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào trộn đều thành một khối.
Bước 2: Lấy từng ít hỗn hợp phía trên vo tròn, rồi đè hơi dẹp xếp lên khay có lót giấy chống dính.
Bước 3: Lót 1 tấm giấy nến lên mặt nồi chiên để bánh khi nướng không bị dính và xếp vào trong nồi vào để cách nhau khoảng 2-3 cm. Nướng bánh ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 7 phút. Sau khi hoàn thành, các bạn để bánh nguội và bắt đầu thưởng thức thôi!
Đối với lò nướng làm nóng trước ở nhiệt độ 160 – 170 độ C. Cho khay bánh vào giữa lò nướng 15-17 phút. Bánh vàng rìa tỏa mùi thơm là được các bạn nhé. Tắt lò, lấy khay bánh ra.
Cách làm bánh Biscotti giảm cân
Nguyên liệu:
- 260 gr bột nguyên cám
- 40 gr yến mạch bột hoặc nguyên hạt
- 1 tbsp bột cacao nguyên chất(có thể dùng bột trà xanh..)
- 1 tsp baking powder
- 160 gr các loại hạt + nho khô
- Vỏ bào của 1 trái chanh hoặc cam vàng
- 2 trứng gà
- 90 gr mật ong
- 60 gr dầu dừa hoặc olive
- 1 tsp tinh chất vani
Cách làm:
Bước 1: Cho hỗn hợp bột nguyên cám + yến mạch + bột ca cao hoặc các loại bột khác tùy theo khẩu vị yêu thích của bạn + baking power + các loại hạt khô + vỏ cam hoặc chanh vào tô và trộn đều hỗn hợp.
Bước 2: Cho hỗn hợp trứng gà + mật ong + dầu dừa và tinh chất vani vào một tô khác và cũng trộn đều
Bước 3: Sau đó trộn đều 2 hỗn hợp ở hai tô trên lại với nhau, nhào khối bột khoảng 1-2phút đến khi tất cả hòa quyện với nhau và khối bột mịn. Sau đó dàn đều ra trên khay nướng đã lót giấy nến thành khối bột hình vuông hoặc chữ nhật dày khoảng 1cm.
Bước 4: Nướng bánh ở nhiệt độ 175 độ – 20 phút. Sau đó lấy ra ngoài cắt thành từng miếng độ dày khoảng 0.5 – 1cm. Xếp ra khay nướng 150 độ – 20phút rồi trở mặt nướng thêm 20 phút nữa. Lấy ra ngoài để bánh thật nguội và trữ trong hộp kín dùng dần.
Công thức bánh quy lạnh healthy
Nguyên liệu:
- 100g bơ lạt
- 140g bột mỳ nguyên cám
- Mật ong
- 50g bột hạnh nhân
- 1 lòng đỏ trứng
- 100g nho khô (hoặc nam việt quất)
Cách làm:
- Đặt bơ ở nhiệt độ phòng để làm cho nó mềm. Sau đó, đánh bơ cho đến khi trở nên mềm mịn, sau đó thêm lòng đỏ trứng, mật ong, bột hạnh nhân theo thứ tự và khuấy đều sau mỗi lần thêm một nguyên liệu.
- Khi hỗn hợp đã được quyện đều, lọc bột qua rây vào hỗn hợp trên và trộn đều. Sau đó, thêm nho khô (hoặc nam việt quất) đã xay nhuyễn vào hỗn hợp và trộn đều.
- Trải màng bọc thực phẩm ra một khay và đổ hỗn hợp bánh lên khay để tạo thành một lớp dày. Bạn có thể chọn hình dạng tròn hoặc hình vuông dài, tùy ý.
- Đặt khay vào tủ lạnh và để trong ít nhất 2 giờ (hoặc qua đêm để hỗn hợp đ凉囩niều hơn).
- Sau khi đã đủ thời gian, lấy ra và cắt thành các hình tròn hoặc hình vuông dài có kích thước khoảng 3x5cm.
- Đặt những miếng bánh này lên khay nướng.
- Trước khi nướng, hâm nóng lò ở 150 độ C. Nướng trong vòng 10 phút đầu tiên, sau đó giảm nhiệt độ xuống 120-130 độ C (tuỳ theo lò) và nướng thêm 20 phút nữa.
- Khi bánh đã vàng đều và thơm ngon, bạn có thể lấy ra để nguội.
Bánh sau khi hoàn thành sẽ có vị thơm ngon và giòn hấp dẫn. Bạn có thể bảo quản chúng lâu hơn so với bánh quy thông thường, và điều quan trọng là chúng ít béo và không dễ vỡ khi tiếp xúc, làm cho chúng trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho bữa tiệc hoặc để tặng quà.
Cách làm bánh quy mứt dâu eat clean bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu:
- 130 gr bột mì nguyên cám
- 115 gr bơ lạt ở nhiêt độ phòng
- 60 gr đường bột stevia
- 50 gr mứt dâu
- 1/4 tsp muối
- 5ml hương vanilla
Cách làm:
Bước 1: Cho bơ lạt và đường vào tô, dùng que đánh trứng đánh cho hỗn hợp đều nhau, đường tan hết, thêm đường và muối rồi đánh đều tay đến khi hỗn hợp bông và có màu vàng nhạt
Bước 2: Rây bột mì vào hỗn hợp , trộn đều nhau, không còn vón cục nữa là được. Bột có kết cấu hơi ướt, bạn cho bột vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng trước khi tạo hình.
Bước 3: Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, nặn bột thành từng viên tròn nhỏ Đặt bột bánh lên giấy nến để chống dính. Dùng đầu đũa hoặc đầu ngón tay ấn nhẹ một lỗ nhỏ giữa bánh để có chỗ cho nhân mứt dâu vào.
Bước 4: Cho mứt dâu vào túi bắt kem rồi bơm mứt dâu vào các ô nhỏ đã làm. Cho bánh vào nồi chiên không dầu và nướng khoảng 12 phút ở nhiệt độ 175 độ C là hoàn thành.
Khi bạn học cách làm bánh phù hợp cho người ăn kiêng, bạn mở ra một thế giới mới của sáng tạo ẩm thực. Việc tự tay làm bánh cho người ăn kiêng không chỉ đảm bảo rằng bạn kiểm soát được nguyên liệu và chất lượng, mà còn giúp bạn tận hưởng niềm vui nấu nướng và tạo ra những bữa tiệc ngon miệng cho chính mình và người thân. Bất kể bạn theo chế độ ăn kiêng nào, vẫn có nhiều cách linh hoạt để tạo ra những món bánh ngon và phù hợp với khẩu vị cá nhân. Hãy thử và sáng tạo để thưởng thức bánh một cách thú vị và đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của bạn.