Cách làm bánh đúc ngô là một trong những biện pháp truyền thống và thú vị để tận dụng ngô, một loại nguyên liệu phổ biến và thơm ngon. Bánh đúc ngô thường được làm tại nhà, đặc biệt là vào mùa hè khi ngô tươi ngon và rẻ tiền. Hãy cùng Comhophanoi tìm hiểu cách làm món ăn đậm hương vị này, mà từng hạt ngô đã được thủ công và kỹ lưỡng làm thành.
Giới thiệu món bánh đúc ngô
Món bánh đúc ngô là một món ăn truyền thống phổ biến, thường được làm từ ngô xanh tươi, nước cốt dừa, và đường. Bánh đúc ngô có màu xanh tươi và vị ngọt tự nhiên từ ngô, cùng với hương vị đặc trưng và béo ngậy từ nước cốt dừa.
Cách làm bánh đúc ngô bao gồm việc nấu ngô xanh, trích ly nước cốt dừa từ hạt dừa tươi, kết hợp ngô và nước cốt dừa với đường và đun sôi cho đến khi hỗn hợp đặc và có độ trong suốt. Sau đó, hỗn hợp được đổ vào các khuôn bánh và để nguội để cứng lại.
Bánh đúc ngô thường được thái thành từng miếng nhỏ và thưởng thức ăn kèm với nước cốt dừa tươi hoặc gia vị như nước đường. Đây là một món ăn ngon và bổ dưỡng, thường được tìm thấy tại nhiều quốc gia và là một phần quan trọng của ẩm thực truyền thống.
Tìm hiểu cách làm bánh đúc ngô
Nguyên liệu
- Ngô tẻ
- Nước vôi trong
Cách làm
Bước 1: Hạt ngô tẻ sau khi phơi khô và làm sạch thì cho vào cối đá nghiền nhỏ. Tiếp đó là sàng thật kỹ bột ngô để loại bỏ lớp vỏ bên ngoài của ngô
Bước 2: Sau khi bột ngô tẻ đã sạch thì đem ngâm cùng nước vôi trong trong khoảng 2 ngày 2 đêm.
Bước 3: Sau 2 ngày 2 đêm, cho bột ngô đã ngâm nước vôi trong vào cối xay bột nước rồi xay nhuyễn.
Bước 4: Cho hỗn hợp nước bột ngô đã xay lên bếp, đun với lửa vừa. Liên tục khuấy đều tay cho đến khi nước ngô sôi, đặc quánh lại và có màu vàng đều thì tắt bếp. Cuối cùng chỉ cần cho hỗn hợp bột đã chín khuôn rồi để nguội là hoàn thành.
Bước 5: Thành phẩm
Bánh đúc ngô sau khi hoàn thành sẽ mang ra chợ, nếu có ai muốn mua thì người bán sẽ thái miếng hoặc dùng dao bào để bào sợi. Sau đó sẽ có những sợi bánh đúc óng ánh đẹp mắt, sau đó họ sẽ cho vào tô có sẵn nước dùng chua.
Phần nước dùng chua
Nguyên liệu
- Đường khuôn
- Giấm gạo
- Trái cây chín.
Cách làm
Bước 1: Đường khuôn sau khi thái nhỏ sẽ được hòa với nước lã theo một tỉ lệ nhất định rồi đun sôi và để nguội.
Bước 2: Khi nước đường đã nguội thì cho thêm một chút giấm gạo và các loại trái cây chín vào cùng, khuấy đều tay rồi đổ hỗn hợp vào chum hoặc vại.
Cuối cùng chỉ cần đậy kín nắp chum (vại) để phần nước chua lên men tự nhiên. Sau 2 – 3 ngày, khi nước chua đã lên men là có thể sử dụng được.
Bước 3: Thành phẩm
Người bán sẽ cho nước dùng chua ra tô sau đó cho bánh đúc và rau thơm vào. Món bánh đúc ngô có vị vô cùng đặc biệt, rất riêng chỉ vùng cao mới có.
Bánh đúc ngô mềm dai kết hợp với nước dùng chua lạ miệng, bạn có thể ăn kèm với đậu xị để thưởng thức được trọn vẹn hương vị món ăn. Nếu có dịp đến thăm nơi đây thì hãy nếm thử nhé.
Bánh đúc ăn kèm với gì?
Bánh đúc có thể được ăn kèm với nhiều loại gia vị và nguyên liệu khác nhau tùy theo vùng miền và khẩu vị cá nhân. Dưới đây là một số điểm đặc biệt về cách ăn kèm bánh đúc trong một số nước:
- Bánh đúc ngô Đông Á: Ở nhiều quốc gia Đông Á, bánh đúc ngô thường được ăn kèm với nước cốt dừa tươi để tạo hương vị béo ngậy và thơm ngon. Nước cốt dừa thường được chế biến từ hạt dừa tươi. Ngoài ra, bánh đúc cũng có thể được trang trí với nước đường caramen, gia vị như hạt mứt và đậu đỏ.
- Bánh đúc ngô Hàn Quốc (Jeolpyeon): Bánh đúc ngô Hàn Quốc thường được ăn kèm với gia vị là nước mắm chua ngọt có thể được chế biến từ nước mắm, đường, tỏi, ớt và hành tím.
- Bánh đúc ngô Trung Quốc (Mochi): Mochi thường có nhân như đậu đỏ, dứa, hạt mứt hoặc trái cây. Nó có thể được tráng qua bột ngô trắng để tạo hương vị ngọt và vị béo đặc biệt.
- Bánh đúc ngô Indonesia (Klepon): Klepon thường được tráng qua bột dừa sấy khô để tạo lớp vỏ ngô bên ngoài. Nó có thể được ăn mà không cần kèm thêm gia vị nếu đã đủ ngon từ lớp vỏ ngô và nhân đậu đỏ bên trong.
- Bánh đúc ngô Philippines (Kakanin): Bánh đúc ngô Philippines thường được trang trí với latik, một loại nước cốt dừa đặc và đường nâu. Nước cốt dừa và đường nâu tạo hương vị độc đáo và thơm ngon cho bánh.
Nhớ rằng cách ăn kèm bánh đúc có thể thay đổi tùy theo vùng miền và sở thích cá nhân.
Như vậy, bạn đã học cách làm món bánh đúc ngô, một món ăn truyền thống đậm hương vị và đáng yêu. Bánh đúc ngô không chỉ ngon miệng mà còn mang đậm giá trị văn hóa và tình cảm. Hãy cảm nhận sự kết hợp giữa hương vị thơm ngon của ngô và vị béo bùi của nước cốt dừa, và tận hưởng món ăn này cùng gia đình và bạn bè. Chắc chắn, bánh đúc ngô sẽ tạo nên những kỷ niệm ấm áp và ngon miệng trong mỗi bữa tiệc và buổi họp mặn mà.