Cách làm bánh bao chỉ là một khám phá thú vị trong thế giới ẩm thực, kết hợp giữa vị ngon của bánh bao và lớp nhân ngọt béo bên trong. Nếu bạn muốn thực hiện món ăn này tại nhà, hãy cùng Comhophanoi tìm hiểu về cách làm bánh bao chỉ ngon và đơn giản tại đây.
1. Đi tìm nguồn gốc bánh bao chỉ – món ăn khiến ai cũng muốn thử
Bánh bao chỉ là một loại bánh truyền thống phổ biến trong nhiều nước châu Á, bao gồm cả Trung Quốc, Hồng Kông, Đài Loan, Malaysia, Indonesia, và nhiều quốc gia khác. Bánh bao chỉ thường có hình dạng tròn hoặc bánh hỏi với nhân bên trong. Nhân bánh có thể là thịt, hải sản, rau cải, và nhiều loại nguyên liệu khác tùy theo vùng miền và sở thích cá nhân. Bánh bao chỉ thường được hấp, nên vỏ bánh mềm và nhẹ, trong khi nhân bánh được làm từ các nguyên liệu tươi ngon và được chế biến thành những phần nhân thơm ngon và hấp dẫn. Bánh bao chỉ có thể được thưởng thức ở nhiều cửa hàng thực phẩm Á hoặc tự làm tại nhà.
2. Bánh bao chỉ có gì khác so với các loại thường?
Dựa vào nguồn gốc và đặc điểm của món ăn này, ta có thể nhận biết sự khác biệt giữa nhu mễ và bánh bao truyền thống.
2.1 Bột bánh: Nhu mễ được làm từ bột gạo nếp, tạo ra một lớp vỏ mềm mịn, mùi thơm của sữa và ngọt từ đường. Bột gạo nếp đun chín và sau đó được tạo thành hình dạng và bọc nhân bên trong. Màu sắc của lớp vỏ có thể thay đổi, từ màu trắng quen thuộc đến màu matcha, đỏ, vàng, tím, xanh lam, tùy theo sự sáng tạo và sở thích.
2.2 Nhân bánh: Nhân bánh truyền thống của nhu mễ thường bao gồm đậu phộng và dừa được nấu chín một cách kỹ lưỡng. Sau đó, người ta đã biến tấu nhân bánh với nhiều loại khác nhau như sen, đậu xanh, khoai môn, mè đen, và nhiều hương vị khác, tạo nên sự đa dạng và hấp dẫn. Trước khi bọc vào lớp vỏ, nhân cần được xay nhuyễn, nấu chín và tạo hình.
2.3 Lớp áo bên ngoài vỏ: Món nhu mễ có lớp bọc thêm bột áo bên ngoài để ngăn không bị dính và thêm lớp bột dừa để tạo thêm hương vị đặc trưng. Lớp bột dừa không chỉ nâng cao hương vị mà còn giúp phân biệt nhu mễ với các loại bánh dày Nhật Bản hoặc bánh truyền thống của Triều Tiên. Nhận biết loại bánh này có thể không dễ dàng nếu bạn chưa quen thuộc với nó. Tuy nhiên, khi bạn tham gia vào quá trình làm món bánh này, kiến thức và kỹ năng của bạn sẽ được nâng cao, giúp bạn hiểu rõ hơn về nhu mễ.
3. Hướng dẫn cách làm bánh bao chỉ chi tiết nhất
Có lẽ, cách làm loại bánh này sẽ khiến bạn thấy “quen thuộc” ở 1 vài công đoạn. Thế nhưng đừng vì vậy mà tiến hành theo thói quen và cảm tính. Lần đầu, hãy làm theo công thức. Nếu thành công thì bạn có thể tùy ý sáng tạo những lần sau.
3.1 Nguyên liệu cần có
- Lớp vỏ : Bột nếp, sữa tươi có đường, bột dừa xay nhỏ.
- Nhân bánh: Có thể sáng tạo tùy ý. Cần chuẩn bị mè đen, đường hạt, dừa nạo, vani.
“Mách nhỏ” cách chọn bột nếp không cần dùng lò nướng hay lò vi sóng.
Nhiều công thức sẽ yêu cầu bạn dùng bột nếp. Sau đó trộn các nguyên liệu và hấp chín. Tuy nhiên, để lược bỏ bước này, bạn nên mua bột nếp rang. Đây chính là loại đã được rang chín, hay còn gọi là bột bánh dẻo. Dùng làm bột áo cũng rất an toàn cho sức khỏe gia đình. Bạn có thể mua loại này tại các cơ sở phân phối đồ làm bánh uy tín.
3.2 Các bước thực hiện
Với kiểu bánh bao này, bạn sẽ tiến hành làm nhân trước. Đặc trưng của bột nếp sau khi trộn là rất nhanh bị khô. Bạn nên chuẩn bị tất cả các nguyên liệu trước khi bắt đầu làm vỏ. Thực hiện theo hướng dẫn chi tiết dưới đây.
Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh
- Pha bột nếp với nước lọc, tạo thành hỗn hợp loãng.
- Rang chín mè đen với lửa nhỏ trên bếp. Dùng lửa lớn sẽ làm nguyên liệu bị cháy sém, không có mùi thơm.
- Đun chảy đường, đổ mè đen đã rang, vani (vài giọt) và dừa nạo vào chảo. Cho nhỏ lửa nhất có thể và bắt đầu sên nhân.
- Sau 10-15’’, bạn cho 1-2 thìa bột nếp đã pha vào, tiếp tục đảo đều. Lặp lại thao tác như vậy tới khi thu được khối nhân dẻo, mềm, không dính tay.
- Không nên cho quá nhiều bột nếp. Sau 30’’ lại thêm 1 lần. Nếu lần đầu đã thu được hỗn hợp đúng yêu cầu thì không nên lạm dụng.
- Chia nhân thành các viên tròn đều nhau, có trọng lượng lớn hơn phần vỏ định làm.
- Bọc kín lại và để nơi khô ráo, nhiệt độ phòng để không làm khô nhân.
Bước 2: Làm vỏ bánh
- Trộn bột với sữa tươi có đường theo tỷ lệ 1:2. Ví dụ 100gr bột thì dùng 200ml sữa, có thể thêm vài giọt vani (nếu thích).
- Nếu thấy bột nhão thì thêm từng thìa bột vào hỗn hợp. Thêm tới đâu, nhào tới đó. Nên cho vào bằng thao tác “rắc/rải” để bột có thể phủ đều, không bị vón cục.
- Bạn nên cho sữa vào âu trộn trước rồi thêm từng thìa bột và dùng đũa khuấy đều. Tới khi hỗn hợp đặc lại thì mới dùng tay.
- Đối với lớp vỏ, bạn chỉ nên mix tới khi các nguyên liệu đã hòa lẫn vào nhau.
Bước 3: Tạo hình lớp vỏ
- Trải 1 lớp bột áo dày ra mặt bàn, trút khối bột trong âu ra ngoài.
- Lăn qua lăn lại để tạo thành 1 khối trụ dài. Dùng dao cắt bột thành những phần có trọng lượng nhỏ hơn nhân đã chia.
- Nên phủ phần bột đó lại để không khí không làm khô bề mặt.
- Cán dẹt bột rồi dùng miệng cốc/bát in xuống để tạo thành hình tròn.
Bước 4: Gói bánh
- Sau khi đã tạo hình lớp vỏ, bạn cho nhân vào giữa và gói tròn lớp bọc bên ngoài lại.
- Chỉ vê nhẹ trong lòng bàn tay, lăn qua lớp dừa xay và bày ra đĩa.
- Thực hiện tương tự với phần nguyên liệu còn lại tới khi hoàn tất. Vậy là ta đã có 1 phần bánh bao chỉ mềm dẻo, ngọt ngào.
Lưu ý:
- Nên sử dụng lớp bột áo dày. Tay nặn bánh hay tạo hình cũng phải xoa bột. Dao dùng để cắt vỏ cũng nên xoa bột để bột không bị dính.
- Để bảo quản, bạn nên bọc kín và để vào tủ lạnh. Khi nào muốn ăn thì cho lò vi sóng hoặc hấp khoảng 3’’. Tuy nhiên, bánh chỉ ngon nhất khi thưởng thức ngay.
Cách làm bánh bao chỉ có thể đòi hỏi một chút kiên nhẫn và thực hành, nhưng kết quả cuối cùng chắc chắn sẽ đem lại niềm vui cho bữa ăn gia đình hoặc dịp họp mặt bạn bè. Bạn hãy thử và sáng tạo với các loại nhân ưa thích của mình, đảm bảo rằng món bánh bao tự làm sẽ thơm ngon, ngọt béo và hấp dẫn hơn bao giờ hết. Chúc bạn thành công trong việc làm bánh bao chảy tại nhà và có những phút giây thú vị bên gia đình và người thân yêu!