Biscotti là món bánh được làm từ bột mì nguyên cám kết hợp với các loại hạt khác nhau. Với hương vị thơm ngon không gây béo, biscotti được rất nhiều người, đặc biệt là các chị em lựa chọn để ăn trong các bữa xế. Nếu đang muốn làm món ăn này mà chưa biết cách thực hiện, bạn hãy dựa theo cách làm bánh biscotti dưới đây của Comhophanoi.
Bánh Biscotti là gì?
Bánh Biscotti (đọc là “bi-sko-tee”) là một loại bánh khô truyền thống có nguồn gốc từ Ý. Tên “biscotti” xuất phát từ từ “bis” nghĩa là “lần hai” và “cotto” nghĩa là “nấu chín” trong tiếng Ý, thể hiện việc bánh này thường phải được nướng hai lần để có được cấu trúc cứng và khô.
Bánh biscotti có hình dáng hẹp, dẹt, và thường được cắt thành từng thanh dài hoặc vảy hình bánh quy. Đặc điểm nổi bật của bánh biscotti là vị giòn và cứng, chứ không phải là mềm và ẩm như các loại bánh ngọt khác. Điều này làm cho bánh biscotti trở thành một lựa chọn ưa thích khi thưởng thức cùng với cà phê, hơn là ăn riêng.
Bánh biscotti có nhiều hương vị khác nhau, bao gồm hương vani, cacao, chanh, dứa, quả lựu, hạnh nhân, socola, và nhiều loại hạt. Các hạt và thực phẩm khác thường được thêm vào bánh biscotti để tạo thêm hương vị và cung cấp cấu trúc.
Truyền thống, bánh biscotti thường được ướp bằng cà phê, sô cô la nóng, hoặc sữa, để giúp chúng dễ dàng tan trong đồ uống và mang lại trải nghiệm ngon miệng đặc biệt. Bánh biscotti thường được thưởng thức vào thời gian chiều hoặc bữa sáng, và chúng có thể được làm và bán sẵn hoặc tự làm tại nhà theo nhiều công thức khác nhau.
Cách làm bánh biscotti
Nguyên liệu
- 100g bột mì nguyên cám
- 2g bột nở
- 20g bơ lạt
- 10g đậu phộng
- 10g hạnh nhân
- 10g hạt óc chó
- 10g hạt bí
- 10g hạt điều
- 1 quả trứng gà
- 1 miếng vỏ chanh vàng
- 1 muỗng café đường
Các loại hạt dùng làm bánh biscotti (Ảnh: Internet)
Các bước thực hiện
Trộn bột bánh
Dùng chày đập vụn các loại hạt rồi trộn chung vào nhau. Đun chảy bơ trong lò vi sóng khoảng 30 giây. Vỏ chanh bào mỏng.
Cho trứng gà cùng 1 muỗng café đường vào tô lớn, đánh bằng máy khoảng 5 phút ở tốc độ cao rồi cho phần bơ đã nấu vào. Khuấy đều đến khi hỗn hợp trứng bông lại, có bọt khí thì dừng.
Rây từ từ bột mì nguyên cám và bột nở vào hỗn hợp trứng. Dùng phới dẹt trộn cho các nguyên liệu hòa vào nhau. Cuối cùng, cho vỏ chanh đã bào cùng các loại hạt vào tô, khuấy đều hỗn hợp để tạo thành khối bột đặc.
Tạo hình bánh và nướng
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 10 phút trước khi nướng. Dùng tay nặn bánh thành hình khối chữ nhật, tiếp đó cho vào lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 20 phút.
Sau khi nướng lần 1, lấy bánh ra để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 15 phút. Tiếp đó dùng dao cắt bánh thành những miếng nhỏ vừa ăn. Xếp các miếng bánh vừa cắt ra khay, nướng lần 2 ở nhiệt độ 150 độ C trong 30 phút. Lưu ý khi nướng cứ 10 phút trở bánh một lần để hai mặt vàng đều. Khi bánh đã chín, bạn lấy ra để nguội là có thể ăn ngay, hoặc bảo quản bánh trong lọ kín để dùng dần.
Nướng bánh biscotti lần 2 sau khi cắt (Ảnh: Internet)
Yêu cầu thành phẩm
Bánh bicostti thơm ngon, có mùi hương ngào ngạt từ trứng, bơ lạt. Khi ăn, bạn sẽ thấy bánh giòn rụm và có phần nhân bùi bùi bởi các loại hạt. Đây là món ăn thích hợp để dùng trong các bữa ăn vặt mà không lo tăng cân.
Mẹo để thực hiện bánh biscotti
Dưới đây là một số lưu ý quan trọng khi làm bánh biscotti:
- Sáng tạo với nhân: Ngoài những loại hạt đã nêu trên, bạn có thể thêm vào bánh các loại hạt khác như cranberry, hạt dẻ cười, việt quất, nho khô, hoặc các loại thực phẩm khác để làm món ăn trở nên thú vị và độc đáo.
- Chất lượng nguyên liệu: Chọn bột nở và bột mì chất lượng cao. Mua chúng tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, siêu thị uy tín hoặc trang thương mại điện tử.
- Lò nướng: Nếu bạn không có lò nướng, bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu để nướng bánh.
- Bảo quản: Để bánh biscotti nguội hoàn toàn trước khi đặt chúng vào hộp kín để bảo quản. Điều này giúp bánh giữ được độ giòn lâu hơn. Bánh có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong khoảng 2-3 ngày. Nếu để trong tủ lạnh, thời gian bảo quản có thể lên đến 7 ngày. Tuy nhiên, để thưởng thức hương vị tốt nhất, hãy ăn bánh ngay khi chúng mới làm xong.
- Lượng calo: Bánh biscotti có lượng calo tương đối thấp. Trong 100g bánh biscotti, có khoảng 450 calo. Thông thường, mỗi chiếc bánh chỉ cỡ 10g, và thực khách thường ăn 3-4 chiếc mỗi lần, tức là khoảng 180 calo. Điều này có nghĩa là bánh biscotti có thể coi là một món ăn kiêng lý tưởng. Ngoài ra, bánh cung cấp chất xơ và chất béo lành mạnh do sử dụng các loại hạt làm nhân bánh.
Bánh biscotti là món ăn dễ làm, đơn giản mà lại ngon miệng. Vào những buổi xế chiều hay đang thèm ăn vặt, nhâm nhi một miếng bánh biscotti cùng một ly sữa chắc chắn sẽ khiến bạn nạp lại năng lượng nhanh chóng.