Bánh crepe matcha, với vị ngon độc đáo của matcha – loại bột trà xanh từ Nhật Bản, là một món ăn ngon và hấp dẫn. Thường thì bánh crepe matcha được làm mỏng và mềm, sau đó được kết hợp với những loại nhân tùy chọn, từ socola đến trái cây tươi ngon. Nếu bạn yêu thích trà xanh và muốn thử tạo ra một món bánh crepe matcha thơm ngon tại nhà, hãy cùng Comhophanoi khám phá cách làm bánh crepe matcha ngàn lớp bằng bài viết dưới đây.
Giới thiệu một số loại bánh Crepe trên thị trường
Có nhiều loại bánh crepe khác nhau trên thị trường, và chúng thường đa dạng về hương vị, nhân và phong cách. Dưới đây là một số loại bánh crepe phổ biến:
- Bánh Crepe Pháp: Đây là loại bánh crepe truyền thống của Pháp, có xuất xứ từ vùng Brittany. Bánh crepe Pháp thường được làm từ bột mỳ, trứng, sữa, và bơ. Chúng mỏng và mềm, và thường được ăn kèm với nhân như socola, bơ lúa mạch, hoặc trái cây tươi.
- Bánh Crepe Việt Nam: Bánh crepe Việt Nam, còn gọi là bánh xèo, có xuất xứ từ miền Nam của Việt Nam. Chúng thường được làm từ bột gạo và nước cốt dừa, và có màu vàng đẹp. Bánh crepe Việt Nam thường được ăn kèm với rau sống và nhiều loại nhân như tôm, thịt heo, hoặc nấm.
- Bánh Crepe Nhật Bản: Trong ẩm thực Nhật Bản, bánh crepe thường được gọi là “okonomiyaki” hoặc “savory crepes.” Chúng có lớp vỏ mỏng và mềm, và thường được nấu với các loại nhân như hải sản, thịt, và rau sống. Bánh crepe Nhật Bản thường được chế biến trên mặt bếp phẳng và ăn kèm với sốt okonomiyaki và bột mè trắng.
- Bánh Crepe Mỹ: Bánh crepe tại Mỹ có nhiều biến thể khác nhau. Chúng có thể là bánh crepe ngọt với nhân socola, dâu tây, hoặc trái cây, hoặc bánh crepe mặn với nhân như jambon, phô mai, và rau sống. Bánh crepe Mỹ thường được phục vụ tại các quán ăn brunch.
- Bánh Crepe Xứ Basque: Bánh crepe xứ Basque, hoặc “Gâteau Basque,” là một loại bánh ngọt truyền thống của vùng Basque ở Tây Nam nước Pháp và Tây Bắc Tây Ban Nha. Bánh này có lớp vỏ giòn và hương vị đặc trưng của mứt anh đào hoặc mứt chanh dây.
Các loại bánh crepe này chỉ là một số ví dụ và có nhiều biến thể khác trên thế giới. Bánh crepe là món ăn đa dạng và có thể thích hợp cho cả khẩu vị ngọt và mặn.
Cách làm bánh crepe matcha ngàn lớp
Chuẩn bị nguyên liệu
- 125g bột mì
- 10g bột trà xanh
- 4 quả trứng
- 250g sữa tươi
- 35g bơ
- 50g whipping cream
- 75g đường xay
Cách làm
Bước 1: Rây bột
Chuẩn bị một bát tô lớn, đặt rây lọc lên trên, rây bột mì và bột trà xanh cho mịn, rồi thêm trứng vào và đánh đều.
Bước 2: Thêm sữa và đường
Từ từ đổ sữa vào hỗn hợp bột, trộn đều. Thêm đường và trộn tới khi hỗn hợp nhuyễn mịn.
Bước 3: Thêm bơ
Cho bơ vào chảo, đun ở lửa vừa tới khi bơ tan chảy hết thì tắt bếp. Sau đó từ từ đổ bơ vào hỗn hợp bột đã trộn. Trộn đều cho tới khi bơ quyện hết với bột, được hỗn hợp bột mịn và đều màu.
Bước 4: Tráng bánh
Bật bếp ở lửa nhỏ, phết một lớp bơ mỏng lên chảo tráng bánh. Sau đó, đổ một lớp bột bánh mỏng vào chảo, tráng đều cho bột dàn khắp chảo. Đợi một lát bột chín, cứng lại thì lật bánh, thấy vỏ bánh có màu hơi vàng nâu thì lấy để ra đĩa. Làm tương tự với các lớp bánh khác cho tới khi hết bột.
Bước 5: Cắt bánh
Đặt các lớp bánh chồng lên nhau ra một mặt phẳng, úp bát tô hoặc đĩa tròn lên trên, dùng dao cắt bánh theo viền đĩa (bát) để được các lớp bánh tròn đều.
Bước 6: Đánh whipping cream
Cho whipping cream và đường xay vào một bát tô, đánh tới khi xuất hiện đỉnh cứng, kem trắng mịn, không rỗ.
Bước 7: Xếp bánh và phết kem
Đặt một lớp bánh dưới cùng, phết kem rồi đặt một lớp bánh khác lên trên. Lần lượt lặp lại thao tác này cho tới khi hết bánh.
Bước 8: Trang trí
Bạn phết lên trên cùng một lớp kem, rồi rây đường xay và bột trà xanh lên để trang trí là bánh hoàn tất.
Bạn nào khéo léo một chút, có thể tạo hình để trang trí mặt bánh của mình, giúp bánh bắt mắt hơn. Bạn có thể cắt một mảnh giấy hình trái tim đặt lên trên mặt bánh rồi mới rắc bột, sau đó nhấc giấy ra là ta có tạo hình trái tim cực xinh. Hoặc sử dụng bộ rắc gato để có nhiều hình độc đáo hơn.
Vỏ bánh mềm, thơm, quyện trong vị kem ngọt ngào chắc chắn sẽ không khiến bạn thất vọng. Bạn hoàn toàn có thể trổ tài bếp núc không cần lò nhé!