Mách Bạn Cách Làm Bánh Sắn Cốt Dừa Đậm Vị Tuổi Thơ

Cách làm bánh sắn chiên cốt dừa ngon

Nguyên liệu:

• Sắn củ: 400g
• Dừa bào sợi: 100g
• Dầu ăn: 100ml
• Sữa đặc: 50g
• Nước cốt dừa: 30ml
• Mè rang: 20g

Các bước thực hiện:

Bước 1: Bắt đầu bằng việc chuẩn bị sắn. Dùng dao để cắt bỏ hai đầu sắn, sau đó khía một đường dài trên thân và bóc sạch lớp vỏ màu hồng bên ngoài. Sau đó, ngâm sắn trong nước muối loãng khoảng 6 giờ để loại bỏ độc tố. Hãy nhớ vớt sắn ra và rửa kỹ bằng nước lạnh từ 4 – 5 lần để đảm bảo loại bỏ hết muối, sau đó để ráo và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Bắc một nồi lên bếp, cho sắn đã cắt vào, đổ nước ngang mặt sắn và hấp khoảng 20 phút cho sắn chín mềm.

Bước 3: Vớt sắn đã chín ra và để vào một tô lớn khoảng 5 phút cho nguội dần. Sau đó, dùng một chày nhỏ để giã sắn đến khi nó trở nên nhuyễn và mịn.

Bước 4: Tiếp theo, thêm vào tô chứa sắn đã giã nhuyễn, dừa bào sợi, sữa đặc, và nước cốt dừa. Dùng tay để trộn đều cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Bước 5: Lấy một lượng bánh vừa phải, vo tròn rồi dùng tay ấn xuống để tạo thành hình tròn dẹt. Sau đó, rắc một ít mè rang lên cả hai mặt của bánh.

Bước 6: Đặt một chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và bật lửa vừa. Khi dầu bắt đầu sôi, thả bánh vào chiên cho đến khi bánh nổi lên, vỏ có màu vàng nâu đẹp thì vớt ra. Món bánh sắn cốt dừa đã hoàn thành và sẵn sàng để thưởng thức.

Bánh sắn chiên cốt dừa có màu vàng hấp dẫn thực khách (Ảnh: Internet)

Cách làm bánh sắn nướng đơn giản

Nguyên liệu

• Sắn: 1kg
• Nước cốt dừa: 300g
• Sữa đặc: 100g
• Đường trắng: 80g
• Whipping cream: 50g
• Bơ lạt: 30g
• Bột năng: 30g
• Lòng đỏ trứng gà: 2 quả
• Tinh chất vanilla: 1/2 muỗng cafe

Các bước thực hiện

Bước 1: sơ chế sắn

Cắt bỏ hai đầu sắn, lột sạch vỏ, bổ làm đôi rồi lấy phần gân bên trong ra. Ngâm sắn trong nước từ 1 – 2 tiếng hoặc để qua đêm để loại bỏ độc tố. Sau khi ngâm đủ thời gian, vớt sắn ra để ráo rồi dùng dao bào nhỏ.

Bước 2: trộn bánh sắn

Cho vào tô sắn đã bào lần lượt các nguyên liệu: đường, bột năng, lòng đỏ trứng, tinh chất vanilla, sữa đặc rồi dùng tay trộn đều. Cho tiếp 30g bơ lạt vào hỗn hợp rồi lại tiếp tục trộn. Cuối cùng, cho whipping cream cùng nước cốt dừa vào hỗn hợp, dùng phới dẹt đảo đều cho các nguyên liệu hòa vào nhau.

Bước 3: nướng bánh

Chuẩn bị khuôn nướng, quét một lớp bơ đun chảy vào lòng rồi lót một lớp giấy nướng bánh dưới đáy khuôn. Đổ hỗn hợp sắn vào khuôn và dàn đều mặt, nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong vòng 60 phút. Khi bánh đã chín, dùng dao rạch nhẹ phần viền xung quanh thành khuôn để lấy bánh ra là hoàn thành món ăn.

Bánh sắn nướng khuôn có cách làm đơn giản mà lại thơm ngon (Ảnh: Internet)

Cách làm bánh sắn gói lá chuối hấp (bánh sắn phú thọ)

Nguyên liệu

• Bột sắn nếp: 1kg
• Thịt ba chỉ: 200g
• Đậu xanh: 100g
• Mộc nhĩ: 5 tai
• Hành tím: 2 củ
• Lá chuối

Các bước thực hiện

• Cho bột sắn vào tô lớn, đổ từ từ nước vào và khuấy đều đến khi thu được khối bột mịn, dẻo và không dính tay.
• Đậu xanh ngâm trong nước khoảng 1 tiếng rồi vo sạch, hấp chín. Tiếp đó tán thật nhuyễn đậu xanh rồi chia thành từng viên tròn nhỏ để làm nhân bánh.
• Thịt ba chỉ rửa sạch, xay nhỏ. Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch rồi cắt nhuyễn, hành tím băm nhỏ.
• Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím rồi cho thịt và mộc nhĩ vào xào cùng, nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị.
• Rửa sạch lá chuối, lau khô rồi luộc sơ qua với nước sôi để lá mềm và dai. Cắt lá chuối thành những miếng nhỏ khoảng 3 đầu ngón tay.
• Chia bột sắn thành từng viên nhỏ với tỉ lệ 1 vỏ, 1 nhân. Dùng cây lăn cán dẹt vỏ bánh rồi cho nhân thịt xào mộc nhĩ vào giữa, dùng tay gói lại và vo tròn, cuối cùng lấy lá chuối bọc bên ngoài bánh. Thực hiện tương tự với phần nhân đậu xanh.
• Đặt bánh vào xửng và hấp cách thủy trong vòng 40 phút. Khi bánh có mùi thơm và vỏ đục lại là bánh đã chín, lúc này bạn có thể lấy ra để thưởng thức.

Bánh sắn gói lá chuối có nguồn gốc từ Phú Thọ nên còn gọi là bánh sắn Phú Thọ. Ngoài nhân thịt và nhân đậu xanh để riêng, nếu trộn cả hai lại và dùng hỗn hợp đó làm nhân bánh, bạn sẽ có ngay món bánh sắn có vị mặn từ thịt, vị bùi từ đậu xanh cùng lớp vỏ dai dai từ sắn.

Bánh sắn gói lá chuối hấp cuốn hút người dùng vì hương vị mặn ngọt (Ảnh: Internet)

Lưu ý để thực hiện món bánh sắn thành công

Cách chọn củ sắn ngon

• Khi chọn sắn, bạn hãy lựa những củ tươi, thuôn dài, phần thân to và khi cầm cảm thấy nặng tay. Đây là những đặc điểm của sắn ngon, ít xơ, mềm và ngọt.
• Dùng móng tay cào nhẹ phần vỏ bên ngoài để kiếm tra lớp vỏ lụa bên trong. Nếu vỏ trong có màu hồng nhạt thì chọn, còn nếu là màu trắng thì bỏ qua. Nguyên nhân vì sắn vỏ hồng chứa ít độc tố hơn vỏ trắng.
• Không nên để sắn ở ngoài quá lâu sẽ làm sắn bị chai sượng, mất vị ngon.

Những lưu ý khi sơ chế sắn

• Trong sắn có chứa Acid Cyanhydric (HCN), đây một chất gây nguy hiểm cho cơ thể. Vì vậy khi chế biến các món ăn từ loại củ này, bạn hãy ngâm sắn với nước trong nhiều giờ hoặc để qua đêm để loại bỏ hết độc tố. Khi ngâm bạn hãy nhớ thay nước thường xuyên.
• Trong hai đầu và vỏ sắn chứa nhiều độc tố, vì vậy bạn hãy loại bỏ những bộ phận này khi nấu. Tốt nhất là bạn hãy sơ chế sắn trước 1 ngày khi thực hiện món ăn.