Cách làm bánh tét chuối hấp ngon đắm đuối, ăn mãi không chán

Tết đến xuân về, mọi gia đình lại tất bật chuẩn bị mọi công việc để đón một năm mới và chào tạm biệt năm cũ. Với các gia đình ở thành phố hay kể cả ở những vùng quê đều có truyền thống gói bánh tét chuối. Hôm nay hãy cùng Comhophanoi vào bếp để học cách làm bánh tét chuối hấp nhé!

Ý nghĩa của bánh tét

Bánh tét là một món ăn truyền thống quan trọng trong văn hóa ẩm thực của người Việt Nam, đặc biệt là vào dịp Tết Nguyên Đán (Tết truyền thống). Món bánh tét mang đậm ý nghĩa văn hóa, tâm linh và tượng trưng, và có những ý nghĩa quan trọng sau đây:

  1. Tượng trưng cho sự tròn đầy và thịnh vượng: Bánh tét thường được làm hình tròn, tượng trưng cho sự tròn đầy, tròn trịa và thịnh vượng. Món ăn này thể hiện mong muốn cho một năm mới tràn đầy hạnh phúc, tài lộc và thành công.
  2. Kết nối thế hệ: Làm bánh tét thường là một hoạt động gia đình, nơi thế hệ trẻ cùng với người lớn tuổi tham gia. Đây là cơ hội để truyền thống, giữ gìn và truyền đạt kiến thức và kỹ năng từ đời này sang đời khác.
  3. Tri ân tổ tiên: Bánh tét thường được làm để tri ân tổ tiên, để tưởng nhớ và tôn vinh các ông bà, tổ tiên đã qua đời. Đây là một cách thể hiện lòng biết ơn và kính trọng đối với tổ tiên và tạo điểm dừng trong việc thưởng thức món ăn này cùng gia đình.
  4. Món ăn truyền thống: Bánh tét thường là một phần không thể thiếu của bữa ăn Tết. Việc thưởng thức món ăn này trong ngày Tết đánh dấu sự kết thúc của năm cũ và bước vào năm mới. Món ăn này giúp gắn kết gia đình và cộng đồng trong ngày lễ quan trọng này.
  5. Bảo vệ và cản trở tâm linh xấu: Theo tâm linh dân gian, bánh tét được coi là một cách để cản trở các yếu tố xấu, như ma quỷ và tà thần, vào nhà vào dịp Tết. Bánh tét được tin rằng sẽ bảo vệ gia đình khỏi các rủi ro và mang lại tài lộc, may mắn.

Tóm lại, bánh tét không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang trong nó những giá trị văn hóa, tâm linh và tượng trưng quan trọng trong văn hóa Việt Nam.

Cách làm bánh tét chuối truyền thống

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Lá chuối, dây buộc

Nhân chuối:

  • 30 trái chuối
  • ½ muỗng canh muối
  • 3 muỗng canh đường
  • 1 muỗng canh rượu trắng

Nhân đậu đen:

  • 100g đậu đen
  • 1 lít nước
  • ½ muỗng canh muối

Vỏ nếp:

  • 1kg nếp
  • 500ml nước cốt dừa
  • 200ml nước
  • 3 muỗng canh đường
  • ½ muỗng canh muối

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Nếp vo sạch 4 – 5 lần đến khi nước vo trong thì cho nếp vào thau và ngâm qua đêm (nếu không có thời gian thì bạn có thể ngâm nếp trong khoảng 4 tiếng).
  • Sau đó vớt ra rổ cho ráo nước.
  • Bắt nồi lên bếp, cho vào 500ml nước cốt dừa. Cho thêm 1/2 muỗng canh muối và 3 muỗng canh đường. Nấu nước cốt dừa với lửa nhỏ.
  • Cho nếp vào xào, cho đến khi nước cốt dừa hòa quyện vào trong nếp và nếp hơi dẻo là được.
  • Đậu đen vo sạch bụi, loại bỏ đậu sâu, hư ngâm trong 3 tiếng rồi cho vào nồi nấu chín.
  • Chuối chín bóc vỏ cho vào tô ướp cùng 3 muỗng canh đường, ½ muỗng canh muối và 1 muỗng canh rượu trắng. Dùng đũa đảo chuối đều cho ngấm gia vị.
  • Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ và bỏ vào máy xay nhuyễn. Lọc qua rây lấy phần nước cốt.
  • Lá chuối cắt thành từng miếng có kích thước 24×24cm, dùng khăn sạch lau sạch bụi bám trên hai mặt lá.

Bước 2: Gói bánh tét chuối

  • Đảo đều chuối đã ướp gia vị lại lần nữa. Cho nếp và đậu trải đều lên trên mặt lá chuối, đặt chuối vào giữa phần nếp.
  • Dùng tay ép nhẹ cho chuối và nếp dính vào nhau. Gấp lá chuối thành hai ngấn. Dùng dây buộc ngang rồi gấp lá chuối ở một đầu đòn bánh.
  • Để đòn bánh tét đứng, vỗ nhẹ bánh và dùng muỗng nén nhẹ ở đầu cho bánh được bằng phẳng.
  • Dùng tay ấn nhẹ một bên lá xuống mặt phẳng nếp trước đó, gấp đều ở hai bên trái phải và cuối cùng là gấp phần đối diện còn lại của bánh.
  • Tương tự làm cho đầu bánh còn lại, buộc dây chữ thập để cố định ở 2 đầu rồi buộc dây theo từng vòng. Phần dây dư cho về một chỗ và buộc lại.

Bước 3: Hấp bánh

Có 2 cách hấp bánh:

Bằng nồi hấp:

  • Bắt nồi nước lên bếp đun sôi, cho bánh vào hấp 5 – 6 tiếng. Chú ý, kiểm tra thường xuyên, thấy nước dần cạn cho thêm nước và trở bánh để bánh được chín đều.
  • Sau đó tắt bếp và đợi 20 phút rồi mới mở nắp nồi.

Bằng nồi áp suất:

  • Đặt 1 vài lá chuối xuống đáy nồi áp suất, đổ nước và cho bánh tét vào, nấu bánh tét bằng nồi này thường từ 3 – 4 tiếng.
  • Sau khi nấu xong, tắt bếp, đợi 20 phút rồi mới mở nắp nồi.

Bước 4: Thành phẩm

Vậy là các bạn đã gói xong 1 đòn bánh tét chuối truyền thống nếp dẻo, nhân chuối đậm đà thơm ngon.

Cách làm bánh tét chuối đậu mini

2 Cách làm bánh tét nhân chuối thơm ngon đón Tết đong đầy - META.vn

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 600g nếp
  • 350ml nước cốt dừa
  • 100g đậu xanh
  • 160g đậu đen
  • 15 trái chuối
  • Lá chuối
  • Đường
  • Muối
  • Dây buộc bánh tét
  • 250ml nước cốt lá dứa

Các bước thực hiện

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh tét mini:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  1. Rửa sạch nếp 2-3 lần cho đến khi nước trong nếp sạch. Sau đó, ngâm nếp qua đêm và sau đó vớt ra để ráo nước.
  2. Pha nếp với 250ml nước cốt lá dứa và 350ml nước cốt dừa, sau đó xào đều trên bếp đến khi nếp kết dính lại. Sau đó, tắt bếp để nguội.
  3. Rửa sạch đậu đen, loại bỏ đậu hư và ngâm trong nước trong 3 tiếng trước khi đun chín với 500ml nước trên lửa nhỏ.
  4. Rửa sạch đậu xanh và đun chín với 500ml nước trên lửa nhỏ trong khoảng 25-30 phút cho đến khi nước cạn.
  5. Đậu xanh sau khi nấu xong, hòa cùng 1 muỗng canh đường, ¼ muỗng canh muối trong khoảng 6-7 phút đến khi trở thành một hỗn hợp sền sệt.
  6. Bóc vỏ chuối và ướp cùng 3 muỗng canh đường, ½ muỗng canh muối và 1 muỗng canh rượu trắng. Dùng đũa để đảo chuối đều để chúng ngấm gia vị.

Bước 2: Gói bánh

  1. Cắt hoặc tước lá chuối thành các mảnh cỡ 10x10cm. Trải lá chuối, bắt chéo lên nhau.
  2. Lấy phần nếp đã trộn đậu để lên trên lá chuối, dàn đều và mỏng phần nếp với đậu.
  3. Gói bánh lại cho chặt nhưng không nên gói quá chặt vì khi nấu, nếp sẽ nở ra. Dùng dây buộc lại cho chắc.

Bước 3: Hấp bánh Có hai cách để hấp bánh:

Bằng nồi hấp:

  1. Khi đã gói xong, đặt bánh tét mini vào nồi hấp, xếp bánh xéo nhau để bánh chín đều. Hấp trong 30 phút với lửa vừa.
  2. Để bánh nguội hẳn thì nếp sẽ cực dẻo và mềm.

Bằng nồi áp suất:

  1. Xếp bánh chéo nhau trong nồi, thêm nước không cần chìm bánh mà chỉ đổ mức cho phép theo hướng dẫn của nồi.
  2. Không cần phải đổ ngập bánh mà bánh vẫn chín đều là do nồi áp suất có nhiệt độ tỏa đều và làm bánh chín. Với những chiếc bánh mini này, chỉ cần hấp 1 tiếng 30 phút là bánh sẽ chín hoàn toàn.

Bước 4: Thành phẩm Bánh tét mini với nếp ăn mềm dẻo, thơm béo từ nước cốt dừa, hương vị đặc trưng của đậu đen sẽ mang đến một trải nghiệm ẩm thực đậm đà và thú vị.

Cách bảo quản bánh tét chuối

  • Bạn có thể treo bánh ở những nơi thoáng mát, không bụi bẩn và tránh ánh nắng trực tiếp, sẽ bảo quản được 3 – 4 ngày.
  • Nếu muốn bảo quản bánh được lâu hơn bạn nên cho bánh vào tủ lạnh, khi dùng bạn đem bánh đi hấp lại hoặc đem đi chiên lên ăn cũng sẽ rất ngon.
  • Bạn có thể làm tăng thêm thời hạn sử dụng bánh lên đến khoảng 20 ngày, khi cho bánh vào ngăn đá tủ lạnh. Tuy nhiên, mất nhiều thời gian rã đông bánh và cần luộc lại bánh.

Lưu ý: Không để bánh vào tủ hay để bánh trong túi kín, bánh sẽ bị bí hơi và rất mau hư.

Thông qua bài viết trên, Comhophanoi tin rằng bạn đã nắm vững các cách làm bánh tét chuối ngon, mềm dẻo của nếp, ngọt của chuối và vô cùng đơn giản, dễ dàng thực hiện tại nhà.