Bánh rán mặn là một trong những món bánh ăn vặt được rất nhiều người yêu thích. Vào những ngày mát trời được thưởng thức những viên bánh rán giòn rụm với phần nhân thịt đậm đà hương vị thì còn gì bằng. Trong bài viết này, Comhophanoi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh rán mặn Hà Nội đơn giản và dễ thực hiện nhất.
Bánh rán mặn là món bánh ăn vặt được nhiều người yêu thích (Ảnh: Internet)
Bánh rán mặn Hà Nội có gì đặc biệt?
Bánh rán mặn Hà Nội có một số điểm đặc biệt giúp nó nổi bật và được yêu thích:
- Nhân mặn độc đáo: Bánh rán mặn Hà Nội thường có những loại nhân mặn đa dạng và độc đáo như nhân thịt heo xay, tôm, mực, cua, vàng mười hành, hay nhân chả cá. Điều này tạo ra nhiều lựa chọn ngon miệng cho người ưa thực phẩm mặn.
- Bánh vỏ giòn: Bánh rán Hà Nội có lớp vỏ ngoài giòn và mỏng, giúp tạo ra sự tương phản thú vị với nhân mặn bên trong.
- Sự truyền thống và lịch sử: Bánh rán mặn là một món ăn đường phố truyền thống của Hà Nội, có lịch sử lâu đời và phổ biến trong nhiều thế hệ. Người dân địa phương rất tự hào về món ăn này và coi đây là một biểu tượng ẩm thực của thủ đô.
- Động cơ bền vững: Những quán bánh rán đường phố ở Hà Nội thường được thực hiện bởi các người nghèo, đôi khi là các gia đình truyền thống. Món ăn này giúp họ kiếm sống và duy trì các phong cách ẩm thực truyền thống.
- Kết hợp vị mặn và ngọt: Bánh rán Hà Nội thường được ăn kèm với nước mắm ngon và dưa chua, tạo sự kết hợp độc đáo giữa vị mặn và vị ngọt, làm tăng thêm hương vị.
Những đặc điểm này làm cho bánh rán mặn Hà Nội trở thành một món ăn thú vị và độc đáo, đáng để thử khi bạn có cơ hội đến thủ đô của Việt Nam.
Cách làm bánh rán mặn Hà Nội đơn giản ngon chuẩn vị
Nguyên liệu
Dưới đây là công thức làm bánh chưng truyền thống mà bạn đã cung cấp:
Phần vỏ bánh:
- 250g Bột nếp
- 1 củ khoai tây
- 50g Bột gạo
- 20g Đường
- Muối
Phần nhân bánh:
- 100g Thịt nạc vai
- 3 tai nấm mèo
- 1 củ cà rốt
- 1 lọn miến
- Gia vị: muối, tiêu, bột nêm…
Phần nước chấm:
- 25g Đường
- 15ml Nước cốt chanh
- Nước nắm
- Tỏi, ớt băm nhỏ
Cách làm:
Bước 1 – Làm nhân bánh:
- Thái thịt nạc vai thành miếng nhỏ, nấm mèo và cà rốt cũng được thái nhỏ.
- Trong một nồi, đun nước sôi, sau đó thả miến vào nấu trong khoảng 2 phút. Sau khi miến mềm, hớt nước và để miến nguội.
- Trong một chảo, đun nóng dầu, thêm hành và thịt thăn vào rang cho đến khi thịt chuyển màu.
- Thêm nấm mèo và cà rốt vào rang thêm 2-3 phút nữa. Sau đó thêm miến và gia vị (muối, tiêu, bột nêm…) vào rang đều.
Bước 2 – Làm vỏ bánh:
- Làm vỏ bánh bằng cách trộn bột nếp, bột gạo, đường, và muối trong một tô lớn.
- Gia nước khoai tây bằng cách nghiền khoai tây và tiếp theo đổ vào tô trộn đều với bột. Dùng tay trải và nhào bột một cách cẩn thận cho đến khi bột mềm và đàn hồi.
- Phân chia bột thành các phần nhỏ để tạo thành các lớp vỏ và nhân trong bánh chưng.
Bước 3 – Gói bánh:
- Lấy một phần nhỏ của lớp vỏ bánh, làm mỏng thành một miếng tròn.
- Đặt một lượng nhân bánh vào giữa miếng vỏ bánh.
- Gấp các cạnh của miếng vỏ lên để bọc kín nhân, tạo thành hình vuông.
- Gói bánh bằng lá chuối và dùng dây nilon để buộc kín.
Bước 4 – Nấu bánh:
- Đun sôi nước trong nồi to. Đặt bánh vào nước sôi và nấu trong vòng 6-8 giờ. Đảm bảo bánh luôn được ngập dưới nước trong suốt quá trình nấu.
Bước 5 – Làm nước chấm:
- Trong một bát nhỏ, kết hợp đường, nước cốt chanh, nước nắm, tỏi và ớt băm nhỏ. Trộn đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Bánh chưng sau đó sẽ được nấu chín và sẵn sàng để thưởng thức. Chúc bạn thành công trong việc làm bánh chưng truyền thống này!
Cách làm bánh rán nhân mặn
Làm vỏ bánh
- Khoai tây rửa sạch và hấp chín, sau đó lột vỏ rồi nghiền khoai thật mịn, lọc lấy khoảng 50g.
- Lấy một tô lớn, cho bột nếp, bột gạo, đường và muối vào rồi trộn đều. Tiếp theo, đổ nước ấm từ từ vào tô rồi dùng tay nhào đến khi bột tạo thành khối dẻo, mịn và không dính tay thì dừng.
- Cho khoai tây nghiền vào tô, trộn bột thật đều rồi để nghỉ khoảng 1 tiếng.
Làm nhân
- Rửa sạch thịt nạc vai, sau đó băm nhuyễn hoặc xay nhỏ.
- Cà rốt gọt vỏ, bào sợi.
- Nấm mèo và miến ngâm trong nước ấm cho nở, sau đó rửa sạch và thái nhuyễn.
- Lấy một tô lớn, cho tất cả các nguyên liệu trên cùng với một ít tiêu, bột nêm, muối, đường vào tô rồi trộn đều.
- Chia phần nhân đã trộn đều thành các phần bằng nhau rồi vo tròn.
Tạo hình bánh
- Bạn chia bột bánh thành những phần bằng nhau và vo tròn lại.
- Cán dẹt viên bột, cho nhân vào giữa rồi gói lại cẩn thận cho bánh không bị hở. Bạn tiếp tục như vậy đến hết phần bột và nhân đã chuẩn bị.
Chiên bánh
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào và đun đến khi sôi. Cho bánh vào chảo dầu chiên đến khi bánh chín vàng thì vớt ra để ráo dầu.
Làm nước chấm
Nước chấm ăn kèm với bánh rán mặn rất dễ thực thiện (Ảnh: Internet)
Cho 15ml nước chanh cùng 25g đường vào bát, trộn đều để đường tan vào chanh. Bạn đổ từ từ nước mắm vào chén, thêm tỏi, ớt băm và nêm nếm cho vừa ăn.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh rán sau khi chiên xong có màu vàng rất đẹp (Ảnh: Internet)
Bánh rán mặn sau khi chiên xong có màu vàng nâu, có vỏ giòn rụm, thơm phức. Phần nhân bên trong đậm đà, thơm ngon và vừa ăn. Khi ăn bạn hãy chấm vào nước mắm tỏi ớt để làm tăng thêm hương vị cho món bánh rán mặn. Nếu không thích dùng kèm với nước chấm, các bạn cũng có thể sử dụng tương ớt để ăn kèm với bánh.
Lưu ý khi làm bánh rán nhân mặn Hà Nội
- Khi ngâm miến các bạn không nên ngâm quá lâu để khi làm nhân bánh miến sẽ tiếp tục hút nước trong bánh.
- Khi chiên bánh, bạn không nên để lửa quá to sẽ làm cho bánh chỉ chín vỏ mà chưa chín nhân bên trong. Bạn cũng không nên cho quá nhiều bánh vào chiên cùng một lúc vì như vậy bánh không chín đều và không có màu vàng đẹp.
- Không pha bột quá đặc hoặc quá lỏng sẽ khiến bánh khó tạo hình.
Bánh rán mặn là món ăn vặt được rất nhiều người yêu thích vì lớp vỏ giòn và phần nhân thịt thơm ngon. Hy vọng với bài viết cách làm bánh rán mặn Hà Nội trên đây các bạn sẽ làm nên được những chiếc bánh rán để ăn cùng với người thân và gia đình. Chúc các bạn thành công!