Món phá lấu heo chấm bánh mì là một món ăn ngon, hấp dẫn và đậm đà trong ẩm thực Việt Nam. Đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp phá lấu heo thơm ngon và một ổ bánh mì mềm mịn, thường được chấm vào nước súp ngon và béo. Nếu bạn muốn biết cách làm món phá lấu heo chấm bánh mì ngon tại nhà, hãy cùng Comhophanoi tìm hiểu trong bài viết này.
Giới thiệu về món phá lấu
Món phá lấu là một món ăn phổ biến và ngon miệng trong ẩm thực Việt Nam. Món này thường được coi là một món nhẹ, dễ ăn, và thích hợp cho cả bữa ăn chính hoặc ăn vặt trong buổi tối. Phá lấu có nguồn gốc từ ẩm thực Hoa, nhưng đã được biến đổi và phát triển riêng biệt trong văn hóa ẩm thực Việt.
Thành phần cơ bản của phá lấu bao gồm các loại thực phẩm như lát gan, dạ dày, ruột, thịt heo, hoặc gà, thường được cắt thành từng miếng nhỏ và nấu chín trong một nồi nước súp. Nước súp thường được làm từ xương heo hoặc gà, cùng với các loại gia vị như bột ngọt, tiêu, hành tím, lá ngò gai, và ớt để tạo ra hương vị độc đáo và thơm ngon. Một số cửa hàng phá lấu còn thêm vào nước súp một ít mỡ nước để làm cho món ăn thêm béo ngon.
Phá lấu thường được phục vụ nóng hổi, cùng với bánh mì tươi ngon hoặc bánh mì mềm, và thường được chấm vào nước súp để thêm hương vị. Món phá lấu có thể được tùy chỉnh với nhiều loại thực phẩm khác nhau như bánh bao, trứng vịt lộn, hay nấm, tùy thuộc vào sở thích cá nhân.
Phá lấu là món ăn phổ biến và phục vụ ở nhiều quán ăn đường phố và nhà hàng tại Việt Nam. Món ăn này thường được ưa chuộng vào buổi tối hoặc vào dịp cuối tuần khi bạn muốn thưởng thức một bữa ăn ngon miệng và đầy hương vị.
Hướng dẫn cách nấu phá lấu heo chấm bánh mì
Cách làm phá lấu lòng heo như thế nào dễ làm, dễ ăn và dễ nghiện? Nguyên liệu và cách thực hiện món ăn này không quá cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể chế biến ngay tại nhà mà vẫn đảm bảo chuẩn vị.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Lòng non heo: 1 kg
- Tai heo: 1 tai
- Bao tử heo: 1 lòng
- Dừa xiêm: 1 quả
- Gia vị: ngũ vị hương: 10 gram, nước tương, hành tím, tỏi, mắm, muối, dầu ăn, tiêu, chanh,…
Cách làm món phá lấu lòng heo ướp ngũ vị hương
Bí quyết sơ chế lòng heo non khử mùi hôi tanh
- Đây là bước cực kỳ quan trọng bởi việc làm sạch và kỹ nguyên liệu lòng heo sẽ quyết định tới 50% độ ngon của món ăn. Lòng non heo mua về, bạn thực hiện làm sạch nhiều lần với muối và giấm. Lưu ý rửa sạch mặt trong và mặt ngoài lòng heo, dùng dao làm thật sạch ruột trong để loại bỏ hết mùi hôi tanh của lòng. Xả sạch lòng non heo dưới vòi nước, rửa lại lần nữa với muối. Sau khi làm sạch, bạn để lòng non heo ráo nước và cắt ra 3 4 khúc.
- Tai heo mua về bạn thực hiện làm sạch lông, loại bỏ phần nhớt còn sót lại. Thực hiện rửa sạch tai heo với giấm để loại bỏ hết mùi hôi, làm sạch tai hoàn toàn. Thực hiện để tai ráo nước và cắt thành 3 hoặc 4 phần vừa ăn.
- Bao tử heo thực hiện làm sạch tương tự lòng non heo, làm sạch mặt trong và mặt ngoài với giấm. Để sạch hơn, bạn cho muối chà xát tới khi sạch. Để bao tử heo ráo nước rồi cắt thành 3 hoặc 4 khúc để nấu dễ dàng hơn. Chặt dừa lấy nước, hành tím băm nhuyễn 3 củ.
Cách ướp lòng heo non làm phá lấu ngon
- Cho lòng heo, bao tử và tai heo trụng sơ nguyên liệu vào nồi nước sôi để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi tanh. Vớt các nguyên liệu trên và cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
- Cho lòng heo, bao tử heo vào bát lớn cùng 2/3 thìa hành tím băm, nước tương, tiêu vào. Cho hỗn hợp trên vào ngăn mát tủ lạnh trong thời gian từ 1 đến 2 tiếng để các nguyên liệu được thấm vị.
- Cho nồi lòng sâu lên bếp cùng 1 chút dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho hành tím còn lại phi thơm. Khi hành phi dậy mùi, bạn cho phần lòng, bao tử, tai heo đã ướp vào, cho thêm gói ngũ vị hương để màu đẹp mắt. Chiên đều các nguyên liệu trên tới khi săn lại và có màu vàng. Bạn tiếp tục cho nước dừa xấp nguyên liệu, đun lửa nhỏ tới khi nước dừa còn ⅓. Thực hiện nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn và tắt bếp.
Thưởng thức món phá lấu nấu từ lòng heo non
- Cho phá lấu lòng heo thành phẩm ra bát.
- Thành phẩm đảm bảo dậy hương thơm nước cốt dừa, màu vàng của nghệ và đậm mùi ngũ vị hương là đạt.
- Phá lấu lòng heo thường ăn kèm với bánh mì vừa thơm ngon lại đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Nếu muốn ăn phá lấu với mì, bạn lưu ý khi nấu không nên để phần nước dừa còn lại quá nhiều vì chúng khiến món ăn đặc và không đủ nước chế mì.
Cách làm phá lấu lòng heo nước cốt dừa thơm lừng
Chuẩn bị nguyên liệu
Phá lấu lòng heo nước cốt dừa là cách nấu các món ăn vặt nhiều người cực kỳ yêu thích. Ngoài các chế biến phá lấu truyền thống, bạn có thể biến tấu món ăn này theo hương vị mới độc đáo.
Nguyên liệu chế biến phá lấu lòng heo nước cốt dừa gồm:
- Nước cốt dừa nguyên chất
- Hành tây, tỏi, Rượu trắng (hoặc rượu mai quế lộ)
- Bột màu ớt paprkira và bột màu điều
- Nước tương và gia vị, ngũ vị hương, me, ớt, tỏi,nước mắm.
Cách nấu món phá lấu heo nước cốt dừa
Cách làm sạch lòng heo non và luộc sơ trước khi nấu phá lấu
- Lòng heo khi mua về, bạn thực hiện làm sạch với nước. Xả lại với nước nóng và nước lạnh nhiều lần cho sạch. Dùng muối trắng chà xát lòng heo nhiều lần và lại thêm xả nước nóng, nước lạnh vài lần.
- Luộc phá lấu với rượu đã chuẩn bị cùng hành tây và tỏi trong 1 giờ đồng hồ. Sau khi sôi, bạn cho phá lấu ra rổ, tráng sơ sơ qua phần nước lạnh cho thật sạch.
Cách ướp lòng heo làm phá lấu nước cốt dừa
- Cho nước cốt dừa ngập mặt phá lấu cùng rượu mai quế lộ, nước tương, đường, muối, hành tây, tỏi xay, hạt điều, bột papkira, 1 thìa ngũ vị hương phi thơm cho màu đẹp mắt.
- Đun tới khi hỗn hợp sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Lưu ý: Khi nêm nếm gia vị nên cho nhạt vì món phá lấu lòng heo nước cốt dừa này sẽ ăn kèm với nước mắm me.
Cách pha nước mắm me ngon ăn kèm phá lấu lòng heo
- Sử dụng bột me chua sẵn có pha kèm nước mắm ngon, nước, đường, ớt.
- Sau khi phá lấu lòng heo đã chín, bạn cho phá lấu xiên que cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Khi ăn phá lấu lòng heo, bạn ăn kèm rau sống, chấm nước mắm me chua ngọt sẽ giúp món ăn được dậy hương thơm chuẩn.
Những lưu ý khi làm phá lấu lòng heo ngon đúng cách tại nhà
Khi bạn đã mua lòng heo hoặc tai heo, việc sơ chế cẩn thận là một bước quan trọng để đảm bảo món phá lấu ngon và thơm ngon. Bạn cần lấy giấm và muối để tẩy sạch cả bên trong và bên ngoài của lòng heo hoặc tai heo. Để tránh món ăn bị mùi kháng, bạn có thể trụng qua chúng với gừng hoặc hoa hồi.
Nếu bạn muốn món phá lấu có hương vị cay, hãy điều chỉnh lượng ớt sao cho món ăn không quá cay và nặng mùi. Để tạo màu cam đẹp mắt cho món phá lấu, bạn có thể thêm một chút dầu điều.
Trong quá trình nêm nếm gia vị, nước mắm có thể được sử dụng để thay thế cho hạt nêm hoặc muối. Thường, bạn nên thêm nước mắm vào gần cuối quá trình nấu để đảm bảo món ăn không mất đi hương vị đặc trưng.
Trong quá trình làm phá lấu, luôn lưu ý canh lượng nước dừa để đảm bảo nước đủ và không quá nhiều. Việc này sẽ giúp món ăn có hương vị đặc trưng mà không trở nên quá nước như món cà ri.
Món phá lấu ngon này có thể thưởng thức cùng bánh mì hoặc được làm món ăn vặt cuối tuần, vì nó phù hợp cho nhiều dịp và thỏa mãn khẩu vị của nhiều người.
Cách làm phá lấu lòng heo từ bước chọn nguyên liệu và sơ chế lòng heo sao cho không còn mùi hôi tanh khó chịu đều quan trọng. Do đó, bạn hãy chú trọng thực hiện món phá lấu ngay từ những khâu chế biến đầu tiên. Chắc chắn đây sẽ là món ngon cuối tuần nhâm nhi thơm ngon lạ miệng cho cả gia đình cùng thưởng thức.