Cách làm bánh mì baguette là một nhiệm vụ thú vị cho những người yêu thích ẩm thực Pháp hoặc đơn giản là muốn tận hưởng một chiếc bánh mì giòn ngon tại nhà. Bánh mì baguette nổi tiếng với vỏ ngoài giòn và lõi mềm thơm ngon, và nó có thể được sử dụng cho nhiều loại sandwich hoặc thưởng thức cùng với phô mai và rượu vang.
Chắc chắn bạn sẽ thấy hứng thú khi thử tạo ra một chiếc bánh mì baguette tươi ngon tại nhà. Dưới đây, chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm bánh mì baguette đơn giản, từ việc chuẩn bị nguyên liệu cho đến quy trình làm bánh và cách nướng sao cho bánh đạt được hương vị truyền thống.
Bánh mì baguette là gì?
Bánh mì baguette là một loại bánh mì truyền thống của Pháp. Đây là một loại bánh mì có hình dáng dài và mỏng, thường có chiều dài từ 60-80 cm (tùy vào kích thước cụ thể) và chiều rộng khoảng 5-6 cm. Bánh mì baguette được làm từ bột mỳ, nước, men nở và muối, và nó có một vỏ ngoài giòn và lõi mềm. Mặt ngoài của bánh thường có màu vàng caramen vì quá trình nướng chảo ở nhiệt độ cao.
Bánh mì baguette thường được ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon và độ giòn giòn của vỏ, đặc biệt là khi bánh mì còn ấm nóng. Nó thường được ăn mỗi ngày tại Pháp và là một phần quan trọng của ẩm thực Pháp, thường được sử dụng để làm sandwich, chả lụa, pâté, hoặc thậm chí thưởng thức cùng với phô mai và rượu vang. Bánh mì baguette cũng là thành phần quan trọng của món phá lấu nước Pháp – “French dip sandwich.”
Cách làm bánh mì baguette ngon
Công đoạn trộn bột
Cho bột mì, muối, men khô lạt vào âu đánh bột, trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau. Cho thêm nước lạnh vào rồi đánh chậm để trộn đều nguyên liệu tạo thành gluten.
Thử bột
Để thử bột đã đạt hay chưa bạn có thể thử bằng 3 cách dưới đây:
- Cách 1: Ngắt một chút bột nhỏ, căng đều mỏng bột trên các đầu ngón tay nếu bột không bị rách, nhìn thấy vân ngón tay in sau mặt bột là được.
- Cách 2: Kéo dãn bột dài ra, nếu bột không bị co lại là được.
- Cách 3: Dùng tay sờ bột, nếu bột không còn dính tay là hoàn thành.
Công đoạn ủ bột
Ủ bột lần 1: Cho khối bột vào âu, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín âu bột rồi để bột nghỉ khoảng 30 phút ở nhiệt độ thường. Sau khi hết thời gian ủ, bột sẽ tăng kích thước gấp đôi. Phủ một lớp bột áo trên mặt phẳng, lấy khối bột ra, dùng dao cắt chia nhỏ phần bột thành khối nhỏ với trọng lượng 250g, khéo léo đưa mép bột gấp gọn vào trong, cho bột lên khay.
Sau khi định hình và chia khối lượng bánh, bạn cho bột lên khay nướng có lót giấy nến chống dính, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại rồi để bột nghỉ trong 15 phút ở nhiệt độ phòng.
Tạo hình bánh
Cán bột đã chia thành hình mỏng dài, sau đó dùng lòng bàn tay ép cho bọt khí thoát ra ngoài. Gấp phần mép bột vào trong giữa cho đẹp mắt, dùng tay se bột lại thêm một lần nữa để tạo thành hình bánh.
Ủ bột lần 2
Quết một lớp bơ mỏng lên khuôn nướng, cho bánh đã tạo hình lên khay. Cho bột bánh vào ủ lần 2 ở nhiệt độ 390 – 32 độ C, 85 – 90 độ ẩm trong 45 – 60 phút trong tủ ủ.
Rạch bánh
Sau khi hết thời gian ủ bột lần 2, bạn dùng dao rạch bánh mì rạch thành từ 5 – 7 đường trên mặt bánh. Đặt dao từ đoạn 1/3 giữa bề mặt khối bột.
Nướng bánh
Sau khi rạch bột chúng ta cho bánh vào lò nướng ở 250 độ C trong vòng 20 phút là hoàn thành.
Hy vọng rằng với hướng dẫn cách làm bánh mì baguette này, bạn đã có thêm kiến thức và tự tin để thực hiện món ăn này tại nhà. Một chiếc bánh mì baguette tươi ngon là sự kết hợp hoàn hảo của lớp vỏ giòn và lõi mềm thơm béo. Đừng ngần ngại thử sáng tạo bằng cách thêm các nguyên liệu yêu thích vào bánh mì, tạo ra những món sandwich ngon miệng hoặc thưởng thức bánh mì với phô mai và rượu vang. Chúc bạn thành công và thực hiện được chiếc bánh mì baguette truyền thống tại nhà!