Hạt dẻ là một loại hạt ngũ cốc rất giàu dinh dưỡng. Vì thế, cách chế biến hạt dẻ cũng khá đa dạng từ luộc, rang, nướng… Trong bài viết này, Comhophanoi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh hạt dẻ nướng thơm ngon, béo bùi chuẩn vị Sapa. Cùng tìm hiểu nhé!
Giá trị dinh dưỡng của hạt dẻ
Hạt dẻ (hạt điều) là một nguồn dinh dưỡng phong phú và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là giá trị dinh dưỡng của 100 gram hạt dẻ:
- Calories: Khoảng 553 kcal, đây là nguồn năng lượng dồi dào cho cơ thể.
- Protein: Hạt dẻ cung cấp khoảng 18 gram protein, giúp xây dựng và sửa chữa tế bào cơ thể.
- Chất béo: Hạt dẻ chứa chất béo, nhưng hầu hết là chất béo không bão hòa, chất béo monounsaturated và polyunsaturated, có lợi cho tim mạch. Chất béo chiếm khoảng 44-46 gram trong 100 gram hạt dẻ.
- Carbohydrate: Hạt dẻ chứa khoảng 30 gram carbohydrate, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể.
- Chất xơ (fiber): Hạt dẻ cung cấp khoảng 3,3 gram chất xơ, giúp duy trì sức khỏe tiêu hóa.
- Vitamin và khoáng chất: Hạt dẻ là nguồn tốt của nhiều loại vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin E (một chất chống ô xy hóa mạnh mẽ), vitamin K, vitamin B1 (thiamin), vitamin B2 (riboflavin), vitamin B3 (niacin), vitamin B6, acid pantothentic, folate, magiê, phốtpho, kẽm, đồng, sắt, và kali.
- Chất chống oxi hóa: Hạt dẻ chứa nhiều chất chống oxi hóa như polyphenols, flavonoids và quercetin, giúp bảo vệ tế bào khỏi hại của các gốc tự do.
- Chất béo omega-3: Hạt dẻ cung cấp một lượng nhỏ chất béo omega-3, có lợi cho tim mạch và sức khỏe não.
Hạt dẻ cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng và cung cấp năng lượng cao, tạo nên một phần quan trọng trong một chế độ ăn lành mạnh và cân đối. Tuy nhiên, hãy tiêu thụ chúng một cách có chừng mực, vì chúng cũng chứa nhiều calo và chất béo.
Cách làm bánh hạt dẻ nướng thơm ngon
Chuẩn bị nguyên liệu
- Hạt dẻ đã bóc vỏ sẵn: 520gr
- Sữa tươi không đường: 500ml
- Đường: 150gr
- Muối: 1 thìa
- Dầu ăn
- Bột mì: 400gr
- Mứt hạt dẻ: 10gr
- Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
Cách chọn mua hạt dẻ ngon
- Màu sắc: Nên chọn những hạt dẻ có màu sáng, phần vỏ bóng. Lông tơ bám nhiều ở phần vỏ, lông tơ còn tươi.
- Nhân hạt dẻ: Khi bóc hạt dẻ ra sẽ thấy có mùi thơm đặc trưng. Phần nhân sẽ có màu trắng ngà, không bị đen ở đầu. Khi bóp sẽ thấy nhân cứng, không bị mềm.
- Cảm nhận hạt: Hạt dẻ tươi ngon khi cầm trên tay có cảm giác chắc tay. Còn khi lắc hạt sẽ có tiếng kêu vọng ra.
Cách làm bánh hạt dẻ chuẩn vị Sapa
Bước 1: Luộc hạt dẻ
- Hạt dẻ bóc vỏ sau khi mua về đem rửa sạch. Sau đó, cho vào nồi cùng với 500ml nước sữa tươi + 1 thìa muối.
- Luộc hạt dẻ trên bếp khoảng 15 đến 20 phút cho hạt chín mềm.
- Tiếp đến, đổ hạt dẻ đã chín ra rổ, để ráo nước thì cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn. Hoặc bạn có thể dùng rây tán nhuyễn hạt dẻ.
- 20gr hạt dẻ còn lại thì bạn đem luộc sơ với nước lọc. Sau đó, đổ hạt dẻ ra bát riêng.
Bước 2: Sên nhân hạt dẻ
- Trộn đều hạt dẻ vừa tán nhuyễn cùng với 100gr đường.
- Bắc chảo lên bếp, cho hỗn hợp nhân hạt dẻ vào.
- Để lửa nhỏ, sên hỗn hợp cho đến khi chuyển thành dạng khối mềm, dẻo thì tắt bếp.
Bước 3: Trộn bột làm phần vỏ bánh
- Cho 250gr bột mì + 50gr đường + 100ml nước lọc + 45ml dầu ăn vào bát.
- Tiếp đến, dùng tay trộn đều các nguyên liệu với nhau. Nhào bột thật kỹ cho đến khi tạo thành dạng khối bột mịn, sờ không còn dính tay.
- Cho tiếp 150gr bột mì còn lại + 62ml dầu ăn vào một chiếc bát khác. Dùng tay để nhào bột tương tự như trên.
- Như vậy là bạn đã có 2 bát bột khác nhau. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát, sau đó ủ cả 2 bát bột trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
Bước 4: Làm vỏ bánh
Sau khi đã ủ bột trong thời gian đủ, tiến hành làm vỏ và ruột bánh theo các bước sau:
- Lấy 2 bát bột ra để chuẩn bị làm vỏ bánh. Bát bột nhiều hơn sẽ dùng để làm vỏ bánh, và bát còn lại sẽ dùng để làm phần ruột bánh.
- Vo tròn phần bột làm vỏ thành 10 viên, mỗi viên có trọng lượng khoảng 40 gram.
- Vo tròn phần bột làm ruột thành 10 viên khác, mỗi viên có trọng lượng khoảng 22 gram.
- Tiếp theo, đặt một viên bột làm vỏ bánh lên một bàn hoặc bề mặt phẳng. Sử dụng dụng cụ cán bột để làm bột trở nên mỏng hơn.
- Lấy một viên bột làm ruột và đặt lên trên viên bột làm vỏ, sau đó cán cả hai miếng bột lại thành hình tròn như hình vẽ ở dưới.
- Lặp lại các bước trên cho đến khi bạn đã sử dụng hết nguyên liệu đã chuẩn bị.
Như vậy, bạn đã hoàn thành quá trình làm vỏ và ruột bánh. Bây giờ bạn có thể tiến hành nướng hoặc nấu bánh theo công thức tiếp theo.
Bước 5: Tạo hình bánh
- Phần nhân bánh hạt dẻ đã sên bạn chia thành 10 viên hình tròn, mỗi viên khoảng 85gr.
- 5 viên đầu tiên thì bạn đặt mứt hạt dẻ vào chính giữa. 5 viên còn lại thì bạn đặt hạt dẻ đã luộc vào giữa.
- Tiếp đến, lấy 1 cuộn bột vừa làm đặt lên mặt phẳng. Dùng cán bột cán dẹt. Sau đó, đặt nhân đã chuẩn bị vào chính giữa.
- Túm viền bột xung quanh lại sao cho bao kín phần nhân. Nhẹ nhàng xoay nắn cho chiếc bánh thành hình tròn đẹp.
- Dùng tay ấn hơi nhẹ cho chiếc bánh hạt dẻ hơi dẹp. Làm tương tự các bước như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.
Bước 6: Nướng bánh
- Đầu tiên, làm nóng lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
- Đặt giấy nến chống dính lên khay nướng. Sau đó, xếp bánh hạt dẻ vừa làm vào khay.
- Nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ C đến 180 độ C trong 15 phút.
- Khi bánh đã chín đủ thời gian, chờ bánh nguội thì quét thêm một lớp lòng đỏ trứng gà đã đánh tan lên trên bề mặt bánh.
- Tiếp tục nướng bánh thêm 5 phút ở nhiệt độ ban đầu là được.
Thành phẩm
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong các bước làm bánh hạt dẻ thơm ngon, béo bùi tại nhà rồi. Hương vị thơm ngọt nhẹ nhàng kết hợp với phần nhân bánh bùi bùi của hạt dẻ chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi người. Hãy thưởng thức bánh hạt dẻ cùng với một ly trà ấm nóng bạn nhé!
Bánh hạt dẻ không chỉ là món tráng miệng ngon miệng mà còn là một cách tuyệt vời để tận hưởng hạt dẻ giàu dinh dưỡng. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị độc đáo của hạt dẻ và sự mềm mịn của bánh, bạn có thể tạo ra một món ăn ngon, lành mạnh và thỏa mãn. Hãy thử làm bánh hạt dẻ cho gia đình và bạn bè của bạn, và tận hưởng sự kỳ diệu của hạt dẻ trong mỗi miếng bánh.