Cách làm bánh ram ít xứ Huế trắng ngần, dẻo mịn lại đậm đà

Là sự hòa quyện tuyệt vời của phần ram giòn tan với bánh ít dẻo thơm, bánh ram ít mang hương vị đậm đà, quyến rũ mà không phải món ăn nào cũng có được. Người Huế làm ra món bánh này nhưng đi đâu trên khắp dải đất Việt cũng nghe đến bánh ít Huế. Món ăn này đã trở nên thân thương với bao người và cho đến ngày nay, công thức làm bánh ít Huế vẫn được nhiều người tìm kiếm, mày mò chế biến. Còn bạn thì sao? Hãy thử tìm hiểu cách làm bánh ram ít dưới đây nhé! 

Hướng dẫn cách làm bánh ram ít xứ Huế đậm đà, dẻo thơm

Cách làm nhân bánh ram ít Huế

• Đầu tiên, bạn cần bóc vỏ hành tím, rửa sạch và băm nhuyễn. Cũng rửa sạch hành lá và lá dứa, sau đó thái nhỏ hành.
• Tiếp theo, hãy rút chỉ và bóc vỏ khoảng 60 gram tôm. Rửa sạch tôm và thái thành từng hạt lựu. Phần tôm còn lại, bạn có thể đặt vào hấp để nấu chín riêng, sau đó giã ra hoặc xé thành sợi nhỏ để làm ruốc tôm.
• Tiếp theo, thịt ba rọi sau khi rửa sạch cũng cần được thái thành từng hạt lựu. Ướp hành tím băm nhuyễn cùng các loại gia vị đã chuẩn bị vào thịt và tôm đã thái.
• Sau đó, bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, phi hành tím cho đến khi thơm và có màu vàng đẹp. Tiếp theo, đổ thịt và tôm thái nhỏ vào chảo và xào đều. Riêng phần tôm đã hấp chín, hãy giã ra hoặc xé thành sợi nhỏ, sau đó cho vào chảo để xào khô. Cuối cùng, nêm nếm một chút muối để làm ruốc tôm thêm thơm ngon và hấp dẫn.

Thái hạt lựu tôm

Cách làm bánh ít

• Trộn bột nếp với muối và dầu ăn thật đều rồi vừa đổ nước ấm vào âu bột vừa nhào kỹ. Khi thấy bột dẻo mịn, có độ mềm vừa phải, không khô cũng không nhão và không còn dính tay thì dừng lại.
• Chia bột thành các phần nhỏ, vo viên tròn cỡ quả quất hoặc lớn hơn tùy vào ý thích của bạn. Lấy viên bột làm bánh ít ép cho dẹp, ấn lõm ở chính giữa rồi cho nhân tôm thịt vào, khéo léo vo tròn lại sao cho bột bọc kín nhân bên trong.
• Chuẩn bị xửng hấp, lót lá dứa vào xửng, thoa một chút dầu ăn lên trên. Tiếp theo, xếp bánh ít vào xửng và hấp đến khi bánh chín, không còn lớp vỏ đục là được.

Cách làm bánh ram

• Cho bột nếp, bột gạo tẻ, bột béo và một chút muối vào trong âu, trộn đều. Tiếp theo, từ từ đổ nước ấm vào âu bột nhào đều tay để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thành một khối đồng nhất, dẻo mịn.
• Chia bột thành các viên nhỏ, ép cho dẹp. Sau đó, đun nóng dầu ăn trong chảo, cho phần ram vào chiên vàng giòn.
• Khi ram đã được thì vớt ra, để ráo dầu. Đặt bánh ít lên trên từng chiếc bánh ram thật cẩn thận và đẹp mắt.

Hoàn thành và thưởng thức

Phi hành lá thái nhỏ trong chảo dầu nóng, đảo qua rồi đổ ra bát, cho phần ruốc tôm vào trộn đều lên.

Lần lượt xếp bánh ra đĩa, thêm một chút ruốc và hành lên trên là hoàn thành công thức làm bánh ram ít Huế thơm ngon. Để món ăn thêm phần hấp dẫn và đậm đà, bạn nên làm thêm một chén mắm ớt để dùng cùng bánh khi thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm

Sau khi hoàn thành, bánh ít Huế phải đạt được độ ngon đúng chuẩn với phần ram giòn rụm còn bánh ít dẻo thơm, đậm vị. Nhân tôm thịt chính là điểm nhấn của món bánh này, vừa thơm phức vừa ngậy béo cực kỳ kích thích vị giác.