Cách làm bánh dẻo lạnh Singapore cho ngày Tết Trung Thu

Bánh dẻo lạnh Singapore hay còn được gọi là bánh dẻo tuyết gồm hai phần chính là vỏ và nhân. Đây là món bánh khá nổi tiếng và được nhiều quốc gia trên thế giới đón nhận. Để làm bánh ngon, ngoài công thức bạn cần một chút bí quyết và khéo léo để thành phẩm đạt được độ tinh tế như mong muốn. Tuy nhiên, bạn không cần quá lo lắng vì tất cả đều được hướng dẫn tỉ mỉ trong cách làm bánh dẻo lạnh Singapore bên dưới. Hãy cùng vảo bếp nhé!

Bánh Trung thu dẻo lạnh hấp dẫn từ hình thức đến hương vị (Ảnh: Internet)

Hướng dẫn cách làm bánh dẻo lạnh Singapore tại nhà

Cách làm nhân bánh

• Đậu xanh mang đi rửa với nước lạnh cho thật sạch rồi trộn với đường, ngâm với 200ml nước ấm từ 2 – 3 giờ đồng hồ. Khi thấy đậu đã nở mềm thì đổ vào nồi, thêm nước cho ngập rồi bắc lên bếp nấu sôi, hớt bọt, đồng thời hạ lửa nhỏ xuống để hầm đậu.
• Đổ đậu đã nhừ ra âu, để nguội rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Lưu ý: Có thể thêm một chút nước nếu thấy đậu khó xay.

• Lọc đậu qua rây để thu được một hỗn hợp thật mịn, không còn lẫn tạp chất khác. Sau đó, đổ đậu xanh vào chảo chống dính, bắc lên bếp sên và khuấy đều tay. Từ từ thêm từng chút dầu vào đậu, tiếp tục khuấy đến khi dầu hòa quyện hoàn toàn với đậu.
• Khi thấy nhân đã dẻo mịn, có độ cứng nhất định và không còn dính tay thì tắt bếp. Đợi nhân nguội rồi chia thành nhiều phần nhỏ theo tỉ lệ 1:1 với khuôn bánh. Điều này có nghĩa là nếu khuôn 70 gram thì nhân và vỏ bánh sẽ là 35 gram mỗi phần.
• Dùng màng bọc thực phẩm bọc nhân bánh lại là hoàn thành phần nhân trong công thức làm bánh Trung thu dẻo lạnh Singapore.

Cách làm vỏ bánh

Khi đã khuấy đều hỗn hợp sữa tươi và đường và hỗn hợp đã đun sôi lăn tăn, bạn tiếp theo sẽ để cho hỗn hợp này nguội tự nhiên. Sau đó, hòa tinh dầu bưởi vào hỗn hợp này để tạo ra một hương vị thơm ngon và đặc trưng.

Tiếp theo, trong một âu lớn, bạn sẽ trộn bột bánh dẻo với shortening, tạo ra một hỗn hợp mềm mịn. Sau đó, đổ hỗn hợp sữa tươi vào âu bột, và dùng tay nhào bột cho đến khi tất cả các thành phần hòa quyện vào nhau, tạo thành một khối bột đồng nhất và dẻo mịn.

Cuối cùng, sau khi bạn đã nhào bột xong, hãy bọc khối bột này bằng màng bọc thực phẩm và để nó nghỉ trong tủ lạnh trong khoảng 30 phút. Quá trình này sẽ giúp bột nghỉ và trở nên dẻo và đàn hồi hơn để bạn có thể tiếp tục làm bánh dẻo lạnh Singapore một cách dễ dàng hơn.

Cách tạo hình bánh dẻo lạnh

Lấy bột đã để nghỉ xong ra, chia thành từng phần nhỏ có trọng lượng bằng nhân rồi cán mỏng, cho nhân đậu xanh vào chính giữa, khéo léo gói lại.

Rắc bột gạo lên khuôn để chống dính, cho bánh vào, ấn xuống thật mạnh để bánh được tạo hình rõ nét. Cuối cùng, gõ nhẹ khuôn lên mặt phẳng để lấy bánh ra.

Yêu cầu thành phẩm

Bánh dẻo lạnh Singapore không chỉ gây ấn tượng mạnh bởi màu sắc tinh tế, tạo hình độc đáo mà còn để lại thương nhớ bởi vị béo bùi, ngọt ngào cực kỳ kích thích vị giác. Bánh làm xong phải có mùi thơm dịu nhẹ, đẹp mắt, nhân đậu béo ngọt vừa phải, không bị sên quá tay.