Chiết Giang không chỉ nổi tiếng với cảnh đẹp tươi đẹp và cuộc sống đồng quê thanh bình mà còn là một thiên đàng ẩm thực với nhiều món ăn đặc sản thơm ngon độc đáo. Điều này đồng nghĩa với việc bạn có cơ hội tham quan và thưởng thức những món ăn độc đáo và ngon miệng của khu vực này. Hãy cùng Comhophanoi khám phá thế giới ẩm thực phong phú của tỉnh này qua các đặc sản ở Chiết Giang dưới đây.
Đôi nét về Chiết Giang
Chiết Giang (Jiangsu trong tiếng Trung) là một tỉnh ở Đông Bắc Trung Quốc và là một trong các tỉnh giàu có và phát triển nhất của Trung Quốc. Dưới đây là một số điểm chính về Chiết Giang:
- Diện tích và Vị trí Địa lý: Chiết Giang có diện tích khoảng 102.600 km², là một trong những tỉnh lớn nhất ở Trung Quốc. Tỉnh này nằm ở phía Đông Bắc Trung Quốc, giáp Biển Hoa Đông về phía Đông và Shanghai ở phía Nam.
- Dân số: Chiết Giang là một trong những tỉnh đông dân nhất Trung Quốc với hơn 80 triệu người. Thủ phủ của tỉnh là thành phố Nam Kinh (Nanjing).
- Kinh Tế: Chiết Giang là một trung tâm kinh tế lớn của Trung Quốc và có sự đóng góp lớn cho sự phát triển của đất nước. Tỉnh này nổi tiếng với các ngành công nghiệp, chẳng hạn như sản xuất điện tử, sản xuất ô tô, chế biến vải và dệt may, và nhiều ngành công nghiệp khác.
- Văn Hóa và Lịch Sử: Chiết Giang có một di sản lịch sử và văn hóa đáng kể. Tỉnh này đã từng là trung tâm của triều đại Sử Ngô vào thời kỳ Tam Quốc. Nam Kinh, thủ phủ Chiết Giang, nổi tiếng với các di tích lịch sử, bao gồm Cố đô Sử Ngô và Bảo tàng Lịch sử Nam Kinh.
- Du Lịch: Chiết Giang có nhiều điểm du lịch đáng quan tâm, từ các di tích lịch sử đến các vùng quê thôn dã xinh đẹp. Các điểm đến nổi tiếng bao gồm Hồ Xích Hà, Vườn hoa Đại Lục, và Cồn Cát Trắng, cùng nhiều di tích văn hóa khác.
- Công Nghiệp Thực Phẩm: Chiết Giang cũng nổi tiếng với một loạt các món ăn ngon và đặc sản. Nhiều món ăn nổi tiếng của Trung Quốc như canh bún và xi măng hữu cơ xuất phát từ Chiết Giang.
Tổng quan về Chiết Giang chỉ là một sự tóm tắt đơn giản về tỉnh này. Chiết Giang có một lịch sử và văn hóa rất phong phú, cùng với sự phát triển kinh tế nhanh chóng, đã đặt nó vào vị trí quan trọng trong nền kinh tế và văn hóa của Trung Quốc.
Top 8 món ăn đặc sản ở Chiết Giang khiến thực khách nhớ mãi
1. Thịt kho Đông Pha
Trong danh sách các món ăn đặc sản ở Chiết Giang, phải nhắc đến món thịt kho Đông Pha huyền thoại. Nguyên liệu chính của món ăn này là thịt heo được lựa chọn kỹ càng với 4 phần mỡ và 6 phần nạc, cắt chúng thành những miếng to. Sau đó sẽ nêm chúng với nhiều gia vị khác nhau để tạo nên hương vị thơm ngon.
Sở dĩ món thịt có tên “Đông Pha”, do người khai sinh món ăn là ông Tô Đông Pha, một trong bát đại gia Đường Tống. Ông là một nhà thơ, nhà văn, và cũng là nhà thư pháp, hội họa bậc nhất thời đó. Ông cho ra đời món thịt kho tàu ngon trứ danh. Ngày nay, thịt kho Đông Pha trở thành món ăn quen thuộc có trong bữa ăn hàng ngày của người Chiết Giang. Du khách có thể thưởng thức món này ở mọi nhà hàng, tiệm ăn khi đến Chiết Giang. Ở mỗi nơi sẽ có cách chế biến khác nhau nhưng nhìn chung hương vị ở đâu cũng rất ngon.
2. Mì Phiến Nhi Xuyên
Đây là một món mì vô cùng nổi tiếng với nhiều nguyên liệu như rau cải chua, măng, thịt nạc,… Với lịch sử hơn 100 năm, món ăn dần trở thành nét truyền thống và xuất hiện trong những bữa ăn hằng ngày. Rau cải chua, măng, thịt,.. những nguyên liệu mà họ dùng để chế biến món mì này được nghiên cứu kỹ lưỡng. Chúng được cắt thành miếng, sau đó đem luộc trong nước sôi, người ta còn gọi đây là “Phiến Nhi Xuyên”.
3. Cua xanh Tam Môn
Tam Môn là vùng đất nổi tiếng với hơn 200 năm kinh nghiệm nuôi cua xanh, điểm khác biệt giữa cua Tam Môn với những vùng khác chính là kích thước to, chắc thịt, khỏe và vị thịt ngọt.
Thịt cua xanh được nhiều người ưa chuộng do chúng có chứa 18 loại axit amin, giàu protein và ít chất béo nên món ăn này khá đắt đỏ, được người dân sử dụng như một dược liệu quý có giá trị dinh dưỡng cao.
4. Cá giấm Tây Hồ
Món ăn này có nguyên liệu từ chính những con cá tươi sống được đánh bắt ở Tây Hồ. Trước khi chế biến, cá thường bị bỏ đói trong khoảng 1 – 2 ngày để loại bỏ hết những tạp chất bên trong ruột cá.
Điểm độc đáo của món ăn này là sự đòi hỏi rất nghiêm khắc về lửa. Cá chỉ được chiên trong khoảng 3 – 4 phút là vừa tới. Chiên xong thì cần rưới lên trên một lớp xốt chua ngọt, mang lại vẻ bóng mịn cho món ăn, vây ngực thẳng, thịt cá mềm, vừa có vị cua, lại có vị chua ngon và tươi ngon rất đặc biệt.
5. Chân giò Kim Hoa
Chân giò có vẻ ngoài bắt mắt, thịt tươi, hương thơm độc đáo và hấp dẫn, hội tụ cả 4 điểm về “sắc, hương, vị, hình”, vì vậy tên khác của món ăn này là “tứ tuyệt” được ra đời như vậy. Trước đây nó được coi là cống phẩm Trung Quốc, có ngấm tinh hoa của thịt.
Món ăn này được làm từ lợn “chim hai đầu” phần đùi sau, thịt non, rồi cho thêm muối, chỉnh hình, lật giở, phơi nắng, phơi gió rất nhiều tháng mới thành phẩm.
6. Gà ăn mày
Món gà ăn mày là một đặc sản nổi tiếng của tỉnh Chiết Giang, Trung Quốc. Đây là một món ăn độc đáo và ngon miệng mà người dân Chiết Giang tự hào. Món ăn này thường được làm từ một con gà to, nặng hơn một kg, và người ta ướp thịt gà với nhiều gia vị thơm ngon như nước tương, hoa hồi, rượu, dầu đinh hương, hạt tiêu, muối, quế, đường và bột nêm để tạo nên hương vị đậm đà.
Sau khi ướp thịt, người ta thêm thịt lợn, măng, gừng, tôm, hành củ vào bên trong bụng gà. Sau đó, gà được kín kín và bọc đất một cách tỉ mỉ. Quá trình nướng gà cũng được thực hiện cẩn thận để đảm bảo rằng gà được nướng đều, không bị cháy sém, và thịt giữ được độ mềm và mọng nước.
Khi gà ăn mày chín, thì phần đất bọc ngoài sẽ thó nứt, mang theo mùi thơm độc đáo từ gà, cùng với hương vị ngọt ngào của các loại gia vị, tạo nên món ăn hấp dẫn. Thịt gà sẽ mềm và ngon, không gắt, và có hương vị thơm phức khó cưỡng. Món gà ăn mày là một phần quan trọng của văn hóa ẩm thực của Chiết Giang, và nó luôn là một món ăn ngon đặc biệt mà du khách nên thử khi đến vùng này.
7. Bánh lúa mạch thịt lợn
Bánh lúa mạch thịt lợn còn được gọi là “bánh lúa mạch thịt viên”, đây là một trong những món ăn dân dã thu hút được rất nhiều thực khách ở Chiết Giang. Vỏ bánh được làm từ bột lúa mạch dẻo thơm, bên trong nhân bánh có thịt băm nhỏ.
Điều thú vị khi thưởng thức món bánh này là người ta dùng 3 chiếc đũa, tay trái cầm một chiếc đũa để giữ cố định chiếc bánh trong đĩa, tay phải sẽ cầm một đôi đũa để gắp bánh, rồi chấm nước tương, giấm tùy theo khẩu vị mỗi người.
8. Củ ấu Nam Hồ
Củ ấu Nam Hồ là một đặc sản nổi tiếng ở Gia Hưng, với nhiều tên gọi khác như: “củ ấu vàng”, “củ ấu hoành thánh”, “củ ấu hòa thượng”… Nhờ củ ấu mà Nam Hồ cũng trở nên nổi tiếng hơn.
Thường thì củ ấu cũng có góc nhọn, nhưng củ ấu Nam Hồ – Gia Hưng có những đặc điểm như: góc tròn, vỏ màu xanh lục, mỏng, 2 cạnh tròn trơn, thịt mềm và nhiều nước, có vị ngọt, thơm, đặc sắc hơn rất nhiều loại khác. Củ ấu Nam Hồ ngoài ăn trực tiếp, có thể dùng nấu ăn, làm bánh, ủ rượu, nấu đường,… người nấu sẽ chọn củ ấu non có màu xanh biếc, đặc biệt là khi vừa luộc xong sẽ có hương vị rất tuyệt. Nếu muốn nấu chín hơn, người ta sẽ chọn củ ấu già có màu vàng nâu, rửa sạch rồi nấu, sẽ có vị đậm đà, khi đó thịt và gạo vừa miệng hơn.
Có rất nhiều đặc sản ngon và độc đáo tại tỉnh Chiết Giang, Trung Quốc. Từ các món ăn truyền thống đến các sản phẩm thủ công độc đáo, đặc sản của Chiết Giang đã được truyền thống và phát triển qua nhiều thế hệ. Những đặc sản này không chỉ là niềm tự hào của người dân Chiết Giang mà còn thu hút sự quan tâm và yêu thích của du khách và người tiêu dùng khắp nơi. Nếu bạn có cơ hội ghé thăm Chiết Giang, hãy chắc chắn thử những món đặc sản ngon và độc đáo của nơi này để trải nghiệm hương vị độc đáo và lịch sử văn hóa đa dạng của tỉnh này.