Từ xưa đến nay, bánh bèo là một món ăn đặc sản của miền Trung được người Việt Nam yêu thích và tự hào giới thiệu với bạn bè quốc tế. Bánh bèo có nhiều biến tấu vùng miền như bánh bèo Huế, bánh bèo Vinh, bánh bèo Hải Phòng,… Duy chỉ có bánh bèo Hà Tĩnh mang trong mình một mùi vị riêng biệt với phần vỏ bánh dai ngon làm từ bột năng mang đậm dấu ấn nơi đây. Bài viết hôm nay sẽ hướng dẫn cách làm bánh bèo Hà Tĩnh ngon đúng chuẩn.
Đôi nét về bánh bèo Hà Tĩnh
Bánh bèo Hà Tĩnh là một món ăn truyền thống đặc sản của vùng miền Trung nước Việt Nam, đặc biệt phổ biến và nổi tiếng ở tỉnh Hà Tĩnh. Đây là một món ăn ngon, béo, và độc đáo với hương vị đặc trưng, thường được làm và thưởng thức trong các dịp lễ, tết, và cuối tuần.
Bánh bèo Hà Tĩnh có một số đặc điểm nổi bật:
- Vị ngon: Bánh bèo Hà Tĩnh thường được làm từ bột gạo, tạo nên lớp bánh mỏng, mịn, và mềm mịn. Nhân bánh thường bao gồm thịt heo, tôm, mực, và các loại gia vị. Hương vị đậm đà và thơm ngon khi kết hợp với nước mắm pha chua ngọt.
- Trình bày đẹp mắt: Bánh bèo Hà Tĩnh thường được trình bày trong những cái xửi nhỏ hoặc đĩa, trên mỗi viên bánh thường trang trí rau sống như giá, hành lá, rau mùi và bánh tráng mỏng. Điều này tạo ra một bức tranh màu sắc đẹp mắt và thơm ngon.
- Đặc sản vùng miền: Bánh bèo Hà Tĩnh được coi là một biểu tượng của vùng miền Trung nước Việt Nam. Đây là món ăn truyền thống được lưu truyền qua nhiều thế hệ và thường xuất hiện trong các bữa tiệc gia đình và dịp lễ tết.
Bánh bèo Hà Tĩnh là một phần quan trọng của ẩm thực vùng miền Trung và đóng góp vào sự đa dạng và thú vị của ẩm thực Việt Nam.
Top 1: Cách làm bánh bèo Hà Tĩnh truyền thống
Nguyên liệu làm bánh bèo Hà Tĩnh
Nguyên liệu để làm bánh bèo cũng khá đơn giản, để thực hiện món bánh này ta cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 200gr bột năng
- 200 gam tôm đồng loại to
- 100 thịt heo băm
- 50g mộc nhĩ khô
- 1 củ hành khô, hành lá
- Gia vị: Muối, hạt nêm, hạt tiêu, đường, nước mắm, tỏi, ớt, chanh
Sơ chế nguyên liệu
- Bước 1: Tôm đồng mua về rửa sạch luộc chín (bạn có thể để nguyên con hay giã nhỏ đều được) nên lựa tôm sống tươi để món ăn thêm thơm ngon. Khi tôm chín, bạn vớt tôm ra tô nước lạnh, để cho bớt nóng thì bóc vỏ lấy thịt. Nước luộc tôm nên để lại để pha nước chấm.
- Bước 2: Sau khi rửa sạch các loại nguyên liệu, tỏi và hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ, để riêng mỗi loại. Ớt cần được rửa sạch và băm nhỏ, để riêng. Chanh bỏ hạt vắt lấy nước cốt, để riêng (nên lựa chanh không hạt để lấy được nhiều nước cốt). Hành lá làm sạch, rửa sạch, thái nhuyễn, để riêng.
Top 2: Cách làm bánh bèo Hà Tĩnh với nước chấm đậm đà và mỡ hành
Dưới đây là hướng dẫn cách làm bánh bèo ngon và đơn giản:
Nguyên liệu:
- 200g thịt tươi (gà hoặc lợn), nếu dùng thịt lợn, bạn nên chọn thịt nạc vai.
- 200g tôm tươi, lựa chọn loại tôm có độ ngon và tươi ngon.
- 200g bột năng.
- 1 củ hành lá.
- Dầu ăn.
- Mỡ hành.
- Gia vị: muối, đường, tiêu, hạt nêm.
Cách làm:
Bước 1: Bắt đầu bằng việc làm nhân. Đầu tiên, bạn nên thái nhỏ thịt và tôm. Nếu bạn dùng thịt lợn, hãy băm thịt thật nhỏ hoặc xay qua máy. Tiếp theo, trộn thịt và tôm lại với nhau, sau đó thêm vào một chút gia vị như muối, đường, tiêu, và hạt nêm để tạo mùi vị. Đậy nắp và để nhân nguội đi trong khoảng 20 phút.
Bước 2: Trong khi chờ nhân nguội, bạn có thể chuẩn bị bột năng. Đun nước sôi, sau đó trộn với bột năng. Khi bột không còn dính tay, bạn có thể sử dụng nó cho lớp vỏ bánh.
Bước 3: Sử dụng lá bánh bèo, bạn sẽ trải lớp vỏ bánh bèo mỏng trên mặt lá. Sau đó, thêm nhân mà bạn đã chuẩn bị vào giữa lớp bánh.
Bước 4: Đun nước sôi trong nồi lớn. Khi nước đã sôi, bạn có thể đặt từng lá bánh bèo vào nước và đun khoảng 1-2 phút cho đến khi chúng nổi lên và có màu trắng trong suốt.
Bước 5: Tiếp theo, bạn có thể vớt lên và để ráo nước bèo.
Bước 6: Cuối cùng, trình bày bánh bèo trên đĩa và rưới mỡ hành lên phía trên để tạo mùi hương thơm và màu sắc thú vị. Bánh bèo thường được ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt hoặc nước mắm tỏi ớt.
Chúc bạn có bữa ăn ngon miệng với món bánh bèo tự làm!
Top 3: Bánh bèo dai ngon, nước chấm chua ngọt
- Bước 1: Ngâm nở mộc nhĩ rồi băm nhuyễn và xào với tôm thịt ướp sẵn. Nêm nếm gia vị (nước mắm, đường, muối, bột ngọt, tiêu,…) cho vừa ăn.
- Bước 2: Cho 200g bột năng vào tô sau đó cho 100ml nước sôi vào. Tiếp đó nhanh tay dùng đủ đảo bột cho bột năng ngấm hết nước rồi đổ ra thở và dùng tay nhào bột. Hãy kiên trì vì lúc đầu bột sẽ hơi tơi và khó kết dính, nhào đến khi bột đạt không còn dính tay, bột đủ dẻo và mịn.
- Bước 3: Chia bột thành những viên nhỏ và bắt đầu nặn bánh, nhớ rằng đừng cho quá nhiều nhân sẽ làm bánh dễ vỡ. Chỉ cho 1 thìa nhỏ cà cà phê.
- Bước 4: Đun nước sôi và luộc bánh cho đến khi nào bánh nổi lên
- Bước 5: Làm nước chấm theo công thức (1:10) một phần nước mắm thì 10 phần nước, băm thêm tỏi ớt mỗi thứ 1 muỗng cà phê, nêm thêm đường và chanh cho đến khi vừa miệng.
- Bước 6: Trình bày ra đĩa và thưởng thức.
Bằng những cách làm bánh bèo như trên chúng ta đã có thể biết cách làm bánh bèo Hà Tĩnh ngon đúng chuẩn để thiết đãi những người thân yêu trong gia đình. Hy vọng rằng bài viết trên sẽ giúp cho các bạn có thêm kiến thức để hiểu thêm về ẩm thực Việt Nam – nền ẩm thực vô cùng phong phú và đa dạng.