Bánh trung thu yến mạch ít calo là lựa chọn hoàn hảo dành cho những người yêu thích ẩm thực và muốn duy trì một lối sống lành mạnh. Với thành phần chính là yến mạch, bánh không chỉ giàu chất xơ mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Cùng Comhophanoi tìm hiểu cách làm bánh trung thu bằng bột yến mạch trong bài viết này nhé.
Những lợi ích từ yến mạch
Yến mạch (oats) là một loại ngũ cốc được ưa chuộng trong ăn uống và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số lợi ích từ yến mạch:
- Tốt cho tim mạch: Yến mạch chứa chất xơ beta-glucan, giúp giảm mức cholesterol tổng và LDL (“cholesterol xấu”). Điều này giúp làm giảm nguy cơ các bệnh tim mạch và bệnh lý liên quan đến tim.
- Kiểm soát đường huyết: Chất xơ beta-glucan trong yến mạch giúp kiểm soát đường huyết bằng cách làm giảm sự hấp thụ đường trong dạ dày và tăng cường khả năng cảm nhận insulin.
- Sự bão hòa: Yến mạch giữ bạn no lâu hơn nhờ chất xơ, giúp kiểm soát cân nặng và giảm nguy cơ thất bại trong việc kiểm soát cân nặng.
- Tốt cho tiêu hóa: Yến mạch chứa nhiều chất xơ giúp kích thích quá trình tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.
- Cung cấp dinh dưỡng: Yến mạch chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin B, sắt, magiê, kẽm và mangan.
- Giúp kiểm soát tình trạng tăng cân: Yến mạch là một món ăn ngon và bổ dưỡng, giúp kiểm soát cảm giác no, ngăn ngừa việc ăn quá nhiều.
- Bảo vệ tế bào: Yến mạch chứa các chất chống oxy hóa như selen và các axit béo omega-3, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do tự do gốc.
- Giảm viêm nhiễm: Chất xơ và các hợp chất chống viêm trong yến mạch có thể giúp giảm tình trạng viêm nhiễm trong cơ thể.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Yến mạch có khả năng hấp thụ nước, giúp làm dịu niêm mạc dạ dày và ruột non.
- Làm giảm áp lực máu: Yến mạch chứa arginine, một amino acid giúp giảm áp lực máu.
Tuy nhiên, để tận dụng được lợi ích từ yến mạch, hãy ăn yến mạch không đường hoặc ít đường, tránh thêm các chất phụ gia có thể chứa đường trong sản phẩm.
Cách làm bánh trung thu yến mạch
Nguyên liệu làm bánh trung thu từ yến mạch
Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết để làm bánh dày Hưng Yên:
Cho lớp vỏ bánh:
- Bột yến mạch.
- Bột mì đa dụng.
- Bột bánh dẻo.
- Mè rang.
- Dầu ăn.
Cho lớp nhân:
- Nước đường.
- Mứt đu đủ.
- Mứt dừa.
- Hạt bí.
- Hạt điều.
- Hạt thông.
- Đậu phộng.
- Thịt gà xé.
- Lạp xưởng.
Cho lớp bên ngoài:
- Rượu Mai Quế Lộ.
- Bơ đậu phộng.
- Bột ngũ vị hương.
- Mè rang.
- Lá chanh.
Cho lớp kem:
- Sữa tươi không đường.
- Màu đỏ thực phẩm.
- Lòng đỏ trứng gà.
- Dầu mè.
- Nước.
Cách làm bánh trung thu bằng bột yến mạch
Bước 1: Trộn bột
- Đầu tiên, chuẩn bị một tô và cho vào đó 80g nước đường bánh nướng, 15g dầu ăn, 9g lòng đỏ trứng, 5g bơ đậu phộng và nửa muỗng cà phê bột ngũ vị hương. Dùng phới lồng trộn đều để các thành phần hòa quyện với nhau.
- Tiếp theo, thêm vào tô 120g bột yến mạch xay nhuyễn. Bọc kín khối bột với màng bọc thực phẩm và ủ ít nhất từ 30 đến 60 phút.
- Sau khi ủ, rây mịn 10g bột mì và trộn đều với khối bột để chuẩn bị cho quá trình làm bánh.
Bước 2: Trộn nhân bánh
- Trộn hỗn hợp gồm: 40g mứt đu đủ, 40g hạt điều, 20g đậu phộng, 40g mứt dứa, 15g hạt bí, 15g hạt thông, 60g thịt gà xé, 6 lá chanh, 20g lạp xưởng, 20g mè rang, nửa muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 2 muỗng cà phê rượu Mai Quế Lộ, 1 muỗng cà phê dầu mè.
- Cho từng chút nước vào nhân rồi trộn đều tay, thêm vào một ít bột làm bánh dẻo trộn đến khi phần nhân kết dính là đạt.
Bước 3: Bọc bánh
- Chia phần nhân và bột vỏ bánh thành các phần với tỉ lệ 40g bột vỏ: 60g nhân rồi vo tròn.
- Dùng tay miết bột vỏ bánh dẹt ra, cho phần nhân vào giữ rồi miết chặt mép bột lại.
Bước 4: Đóng bánh
- Áo bánh bằng bột khô để chống dính.
- Sau đó cho vào khuôn. Dùng tay dàn đều bánh rồi ấn khuôn, giữ chắc tay trong khoảng 15 giây để tạo hình.
Bước 5: Chuẩn bị hỗn hợp nước quét
- Trộn hỗn hợp gồm: 1 lòng đỏ trứng gà, nửa muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng sữa tươi không đường, 1ml mật ong.
Bước 6: Nướng bánh
- Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 170 độ C.
- Sau đó cho bánh trung thu vào nướng lần 1 trong vòng 8 – 10 phút với nhiệt độ 180 độ C đến khi bánh chuyển đục.
- Sau khi nướng lần 1, xịt một ít nước lên mặt bánh rồi để bánh nguội hẳn. Kế tiếp, dùng cọ quét 1 lớp mỏng hỗn hợp lòng đỏ trứng gà lên mặt bánh.
- Nướng bánh lần 2 ở nhiệt độ 190 độ C khoảng 3 đến phút là đã hoàn thành.
Bánh trung thu yến mạch thành phẩm có vỏ bánh mỏng, mềm và có mùi thơm đặc trưng. Nhân bên trong được chế biến với độ ngọt vừa phải, cùng với hạt ngũ cốc giòn tan tạo nên sự hài hòa về hương vị và cảm giác khi ăn thơm ngon và cực bổ dưỡng.
Lưu ý khi làm bánh trung thu nhân yến mạch tại nhà
Khi làm bánh trung thu nhân yến mạch tại nhà, có một số lưu ý sau đây:
- Chọn nguyên liệu chất lượng: Chọn yến mạch và các nguyên liệu khác đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm để đảm bảo bánh được ngon và an toàn cho sức khỏe.
- Đo lường nguyên liệu chính xác: Để bánh có độ mềm, độ ẩm vừa phải, bạn cần đo lường các nguyên liệu thật chính xác.
- Nhào bột đều: Khi nhào bột, bạn nên nhào đều cho đến khi bột mịn và đồng nhất. Điều này sẽ giúp bánh có cấu trúc đều, mềm mịn.
- Chọn khuôn bánh đẹp: Khuôn bánh trung thu đẹp sẽ giúp cho bánh có hình dáng đẹp và ăn ngon hơn. Bạn có thể chọn khuôn bánh theo ý thích hoặc tự làm khuôn bằng nhôm hoặc thép không gỉ.
- Nướng bánh đúng cách: Khi nướng bánh, bạn nên để nhiệt độ trong lò nướng đều để tránh hiện tượng bánh chín không đều.
- Đóng gói và bảo quản đúng cách: Khi bánh đã nguội, bạn nên đóng gói bánh vào hộp bánh trung thu và bảo quản trong tủ lạnh để bánh lâu bị hỏng và giữ được độ tươi ngon.
Qua cách làm bánh trung thu yến mạch đơn giản này, bạn có thể tự tay xuống bếp làm ra những chiếc bánh trung thu mới lạ, đầy dinh dưỡng và lành mạnh cho bản thân và gia đình trong dịp Tết đoàn viên.