Cu đơ – tên gọi đặc biệt thú vị và khiến không ít người cảm thấy hài hước. Trái ngược với những cơn gió Lào khắc nghiệt, cu đơ Hà Tĩnh luôn ngọt ngào, dẻo dai và có một sức hút đặc biệt đối với mỗi du khách khi ghé thăm. Dưới đây là cách làm bánh cu đơ Hà Tĩnh ngon, chuẩn vị mà bạn có thể làm tại nhà, không cần phải đi xa để thưởng thức hương vị chính gốc nữa.
Kẹo cu đơ là gì?
Kẹo cư đơ (còn gọi là “cá đựơ”) là một loại kẹo truyền thống của người Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở vùng miền Trung, đặc biệt là Hà Tĩnh. Kẹo cư đơ thường được làm từ một số thành phần chính bao gồm đậu xanh, đường, nước cốt dừa, và một chút dầu ăn.
Quá trình làm kẹo cư đơ thường khá công phu. Đầu tiên, đậu xanh sẽ được ngâm nước và nấu chín, sau đó được xay nhuyễn để tạo thành một hỗn hợp mịn. Sau đó, hỗn hợp đậu xanh sẽ được đun nấu cùng với đường và nước cốt dừa. Khi hỗn hợp đó đạt độ đặc như mong muốn, nó sẽ được đổ ra khuôn và để nguội đông. Khi đã nguội đông, kẹo cư đơ có thể được cắt thành từng viên nhỏ hoặc thành từng khúc dài, sẵn sàng để thưởng thức.
Kẹo cư đơ thường có màu xanh lá cây và có hương vị độc đáo của đậu xanh, đường, và dừa. Nó là một món ăn truyền thống phổ biến trong các dịp lễ hội và ngày Tết, và cũng là một loại quà biếu tặng truyền thống đối với người Việt Nam. Kẹo cư đơ Hà Tĩnh, cùng với các món ăn truyền thống khác của vùng miền Trung, là một phần quan trọng của văn hóa và ẩm thực Việt Nam.
Cách làm bánh cu đơ Hà Tĩnh
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Bánh đa nướng/Bánh tráng nướng (1 cái kẹo cần 2 bánh)
- 300gr đậu phộng (Nên chọn hạt to tròn, bấm món tay vào hạt có cảm giác chắc, mẩy. Hạt đều, không bị lẫn các hạt lép, hư thối)
- 150ml mật mía
- 100gr mạch nha nếp
- 1-2 nhánh gừng
Bước 2: Chế biến nguyên liệu
- Đầu tiên bạn đặt một cái nồi hoặc chảo có đáy dày lên bếp bật lửa nhỏ vừa sau đó cho đậu phộng vào rang. Khi đậu phộng thơm, vỏ hơi chuyển màu hơi rám thì tắt bếp và đổ đậu ra rổ để nguội.
- Gừng nhánh rửa sạch, cạo vỏ rồi cắt nhuyễn gừng.
Bước 3: Nấu mật
Bước tiếp theo trong quá trình làm kẹo cư đơ Hà Tĩnh là hoàn thiện hỗn hợp mật mía và các thành phần khác. Hãy làm theo các bước sau:
- Cho 150ml mật mía vào một chảo có đáy lõm sâu.
- Tiếp theo, thêm 100g mạch nha nếp và 20ml nước cốt gừng vào chảo, sau đó dùng thìa để khuấy đều để hỗn hợp tan hòa vào nhau.
- Đặt chảo lên bếp với lửa nhỏ, đun chảo vừa và khuấy đều. Đảm bảo bạn duy trì sự khuấy đều để tránh kết đáy hoặc bong tróc.
- Khi mật đã nấu đủ độ, thêm gừng đã cắt nhỏ và đậu phộng đã rang vào hỗn hợp. Đảo đều và liên tục trong khoảng 1 phút để các thành phần hòa quyện và tạo nên hương vị đặc biệt.
- Một mẹo để kiểm tra xem mật đã nấu đúng độ hay chưa là chuẩn bị một chén nước sạch. Dùng muỗng để múc một ít mật rồi nhỏ một vài giọt mật vào chén nước. Nếu mật chuyển sang màu cánh gián, tạo thành giọt tròn đều và không tan trong nước, đó là dấu hiệu mật đã nấu đủ và sẵn sàng được sử dụng.
Chúc mừng bạn đã hoàn thành quá trình làm kẹo cư đơ Hà Tĩnh! Đây là một món ăn truyền thống ngon miệng và đậm đà của vùng miền Trung Việt Nam.
Bước 4: Đổ kẹo
- Đặt bánh tráng lên đĩa, rồi múc kẹo cho vào bánh tráng. Xong bạn lấy miếng bánh tráng thứ 2 kẹp vào khi lớp mật còn nóng là hoàn thành món kẹo Cu Đơ.
- Đậu phộng bùi bùi beo béo, gừng thơm cay hoà quyện với lớp mật đường ngọt ngào, cắn một miếng kẹo giòn thơm béo ngọt. Để bảo quản kẹo bạn cho kẹo vào túi bóng khi kẹo đã nguội rồi bảo quản nơi thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh nhé.
Như vậy, qua hướng dẫn cách làm bánh cư đơ Hà Tĩnh, chúng ta đã được tận hưởng một phần nổi tiếng của ẩm thực miền Trung Việt Nam. Với hương vị độc đáo và nguyên liệu đơn giản, món bánh này không chỉ thỏa mãn khẩu vị mà còn mang theo những giá trị văn hóa và truyền thống của đất Hà Tĩnh. Hy vọng rằng bài viết này đã giúp bạn hiểu cách làm món bánh cư đơ Hà Tĩnh và sẽ trở thành một phần trong bữa ăn của bạn, đồng thời giúp duy trì và kế thừa những giá trị ẩm thực độc đáo của vùng miền này.