Cơm chiên Dương Châu, hay còn gọi là Yang Chow Fried Rice, là một món ăn truyền thống và rất phổ biến trong ẩm thực Trung Quốc. Được biết đến với hương vị độc đáo và cách chế biến tinh tế, món cơm chiên Dương Châu thường được đánh giá cao bởi sự hòa quyện của các nguyên liệu và gia vị. Nếu bạn đang tò mò không biết cơm chiên dương châu cách làm như thế nào thì trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm cơm chiên Dương Châu tại nhà.
Cơm chiên dương châu là gì?
Cơm chiên Dương Châu (Yang Chow Fried Rice) là một món ăn truyền thống và phổ biến trong ẩm thực Trung Quốc. Món ăn này được đặt tên theo thành phố Dương Châu, nằm ở tỉnh Quảng Đông, miền nam Trung Quốc. Cơm chiên Dương Châu được biết đến với hương vị đa dạng, ngon miệng và cách chế biến tinh tế.
Món cơm chiên Dương Châu thường được làm bằng cơm trắng, sau đó kết hợp với một loạt các nguyên liệu khác nhau như thịt (thường là thịt heo hoặc gà), hải sản (như tôm hoặc sò điệp), trứng, rau sống và gia vị như dầu mè, dầu hào, và nước tương.
Món ăn này có một hương vị đặc trưng, hơi ngọt và có mùi thơm đặc trưng của dầu mè. Cơm chiên Dương Châu thường được chế biến nhanh chóng bằng cách chiên từng thành phần riêng biệt trước khi kết hợp chúng với cơm, tạo ra một bát cơm chiên có màu sắc đa dạng và hương vị độc đáo.
Cơm chiên Dương Châu cách làm
Nguyên liệu chế biến
- 1 tô cơm nguội.
- 100g cà rốt, đậu Hà Lan (có thể thay bằng đậu đũa, hoặc đậu que sẽ ngọt hơn), ngô non.
- 6 con tôm (có thể thay bằng thịt băm hoặc mực thái hạt lựu).
- 4 quả trứng gà.
- 15 cái nấm hương.
- 100g chả lụa hoặc 2 chiếc xúc xích.
- 100g lạp xưởng.
- Hành lá, tỏi, hành tím.
- Các gia vị: muối, bột ngọt, hạt tiêu, dầu ăn.
- Công thức này dành cho 6 người ăn.
- Tất cả các nguyên liệu cần thái hạt lựu trước khi chế biến.
- Điều quan trọng nhất là cơm phải từ gạo tẻ để nguội.
- Cơm nguội hơi cứng khi chiên sẽ đạt được độ giòn và tơi.
- Nếu dùng cơm nóng vừa chín khi chiên cơm sẽ quá mềm, dẻo và mất độ ngon cần thiết.
Cách chế biến
Bước 1: Đập trứng bỏ vào trộn đều cùng cơm nguội trong tô. Bước này giúp cơm có màu vàng đẹp mắt, tơi từng hạt và trứng không bị kết bánh.
Tỏi và hành băm nhỏ, cho vào chảo dầu phi thơm. Tiếp đến cho cơm đã trộn trứng vào đảo đều.
Bước 2: Lần lượt cho các nguyên liệu đã thái hạt lựu vào theo thứ tự: nấm hương, đậu que, xúc xích, ngô non, cà rốt, chả lụa rồi đảo đều. Mỗi nguyên liệu nên dùng thìa gỗ đảo lên trong khoảng từ 30 giây đến 1 phút cho chín tới.
Bước 3: Nêm các gia vị: soup, bột ngọt và hạt tiêu vào chảo chiên.
- Cuối cùng rắc thêm chút hành lá để món cơm thêm mùi thơm.
- Món cơm chiên có màu sắc đẹp mắt, dậy mùi thơm đặc trưng tổng hợp của các nguyên liệu. Hạt cơm có màu vàng tươi, tơi từng hạt.
- Độ giòn vừa phải của cơm khi kết hợp cùng các nguyên liệu mềm khác sẽ khiến người thưởng thức không cảm thấy bị cứng, cũng không quá ướt mềm.
Món cơm chiên này được đánh giá cao nhờ sự thơm ngon và thể hiện sự tương quan của âm dương ngũ hành. Cho dù đổi nguyên liệu theo nhiều phiên bản công thức khác nhau thì món ăn này vẫn giữ được sự hấp dẫn trong màu sắc, sự kết hợp hài hòa các nguyên liệu từ trên cạn, dưới nước, thực vật và động vật.
Một số món cơm ngon nên thưởng thức
Dưới đây là một số món cơm ngon từ khắp nơi trên thế giới:
- Sushi (Nhật Bản): Sushi là món cơm Nhật Bản với cơm trắng phủ lên miếng cá tươi hoặc hải sản, thường được kết hợp với rong biển và gia vị.
- Paella (Tây Ban Nha): Paella là món cơm nổi tiếng của Tây Ban Nha với hương vị độc đáo, thường chế biến với gà, thịt heo, hải sản, và gia vị như nghệ và tiêu.
- Cơm Hấp Hấp (Trung Quốc): Cơm hấp hấp là một món cơm Trung Quốc được hấp cùng với các nguyên liệu như thịt, cá, hoặc hải sản, thường được hương thơm bằng hành, gừng, và gia vị khác.
- Cơm Gà Hainan (Singapore): Món cơm gà Hainan là một món ăn đặc trưng của Singapore, với cơm trắng mềm ăn kèm với thịt gà thơm ngon và nước sốt.
- Khichdi (Ấn Độ): Khichdi là món cơm truyền thống của Ấn Độ, được chế biến từ gạo và đậu hủ (lentils), thường ăn kèm với nước cà ri và raita (sữa chua với các gia vị).
- Cơm Tấm (Việt Nam): Cơm Tấm là món cơm Việt Nam với cơm lứt ăn kèm với thịt nướng, rau sống, và nước mắm.
- Cơm Xào (Thái Lan): Món cơm xào Thái Lan thường bao gồm cơm trắng kèm theo thịt hoặc hải sản và được chế biến với gia vị như hành, tỏi, và ớt.
- Cơm chiên Yang Chow (Trung Quốc): Cơm chiên Yang Chow là món cơm Trung Quốc được chế biến với cơm, thịt, hải sản, và rau sống, thường có hương vị đặc trưng của dầu mè.
- Cơm Địa Trung Hải (Địa Trung Hải): Món cơm Địa Trung Hải thường bao gồm cơm, thịt nướng, rau sống, và sốt dầu ô liu, thường được ăn kèm với bánh pita hoặc bánh mì.
- Cơm Mỳ Tương Đen (Hàn Quốc): Món cơm Mỳ Tương Đen Hàn Quốc thường được làm bằng cơm trắng, nước mỳ tương đen, thịt gà, và rau sống.
Các món cơm trên là chỉ một phần nhỏ của thế giới ẩm thực đa dạng và ngon miệng. Mỗi quốc gia và vùng miền đều có những biến thể độc đáo của món cơm, mang đến hương vị và trải nghiệm ẩm thực đặc trưng.
Trái với phần lớn các món ăn khác, cơm chiên Dương Châu không chỉ dễ chế biến mà còn dễ ăn. Món này có thể ăn vào bất kỳ bữa nào trong ngày, cho dù đó là bữa sáng hay bữa tối và vẫn giữ được hương vị thơm ngon kể cả khi ăn nóng hay để nguội.