Tiến hành làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh dừa

Làm phần vỏ bánh dẻo

Cho từ từ phần bột nếp rang vào nước đường làm bánh. Cho khoảng ¾ bột thì có thể ngưng lại. Rải xuống mặt thớt 1 lớp dày bột để khi nhào bột không bị dính.

Thoa một lớp bột lên lòng bàn tay để tiện cho quá trình miết bột. Nếu thấy bột còn ướt thì cho thêm bột áo vào. Dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại và cho bột nghỉ khoảng 30 phút.

Sau thời gian bột nghỉ tiếp tục lấy bột ra nhào tới khi cảm thấy bột ít tay hơn thì ngừng lại tuy nhiên để đừng để bột hoàn toàn không dính tay vì như vậy bánh sẽ hơi khô, ăn không ngon.

Sau khi nhào bột bạn chia bột ra thành từng viên nhỏ nặng khoảng 70gram. Mẹo để giúp bột không bị khô là dùng giấy bọc lại khoảng 5 phút, nếu bột không thay đổi hình dạng là bột hoàn toàn đạt.

Bước cuối là cán dẹt viên bột dẻo ra, trước khi cho bột dẻo vào khuôn thì nên áo nhẹ 1 lớp bột mỏng vào thành khuôn để hạn chế bột dính. Cho viên nhân vào lớp bột vỏ rồi gói kín lại. Ép khuôn chặt tay để bánh có hình dạng đẹp nhất.

Làm phần nhân đậu xanh dừa

Đậu xanh không vỏ mua về ngâm khoảng 3-4 tiếng đồng hồ để đậu được nở ra. Tiếp theo rửa sạch với nước để loại bỏ các chất bụi cát bẩn. Rồi cho vào nồi nấu với ½ lít nước và 5gram muối ăn.

Đậu sôi thì dùng muỗng vớt bọt thật sạch rồi mở lửa nhỏ hầm đậu khoảng 15 phút thấy đậu chín nát là hoàn thành.

Cho đậu xanh và nước cốt dừa vào máy xay nhuyễn. Sau đó cho hỗn hợp ra chảo thêm đường trắng và bột bánh dẻo, khuấy thật đều các hỗn hợp. Sên hỗn hợp nhân bánh khi nóng lên thì cho vào dầu ăn và dừa vào. Thời gian sên là khoảng 1 tiếng đồng hồ, tới khi vo nhân lại thấy kết dính chặt là đạt yêu cầu.

Để nguội hỗn hợp rồi vo tròn lại thành từng viên nặng khoảng 50 gram.