Cá chạch kho tiêu
Được khá nhiều người ưa thích không thể nào không nói đến món cá chạch kho tiêu.Các con cá chạch sẽ béo mập đủ ăn lúc vào mùa hè, khi đấy, tìm mua những con cá chạch về thực hiện món kho thì quả thực tuyệt vời.
Nguyên liệu
- 500 g cá chạch
- 200 g thịt đọi
- 1 củ riềng
- 1 trái ớt cay
Gia vị
- Tương bần
- Bột ngọt
- Tiêu
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
- Sau lúc rửa sạch cá chạch bằng nước thì bỏ đầu đi. Tiếp đến, để khử bớt mùi tanh và chất nhầy của cá chạch thì dùng nước gừng và rượu trắng rửa chạch.
- Ướp cá trong khoảng 30 phút với 1 thìa muối, 1/2 thìa mì chính, 1 thìa hạt nêm và 1 thìa canh nước mắm, 1 chút đường cho thấm vị.
- Riềng gọt vỏ, sau đấy rửa sạch và cho vào cối sau ấy giã nhỏ. Sau khi rửa sạch thịt ba chỉ thì thái chúng ra từng miếng nhỏ vừa ăn.
Kho cá chạch
- Đun nóng dầu ăn khi cho vào chảo. khi thấy dầu ăn sôi già thì bạn cho cá chạch vào rán đến lúc 2 bên vàng đều thì dừng lại.
- Cho một lớp riềng xuống dưới đáy sau đó cho cá chạch chiên vàng vào nồi.
- Tiếp theo, sử dụng thêm một thìa canh tương bần lên trên cá, cho vào nồi mớ thịt ba chỉ đã cắt lát mỏng lúc nãy.
- Bật lửa và đặc nồi cá lên bếp, khi sôi rồi thì giảm lửa lại, tiếp tới, rắc thêm một ít tiêu bột xay và cho thêm một thìa dầu ăn giúp cho cá trông bóng đẹp hơn và tắt bếp.
Ghi chú
Sử dụng một ít đường ướp cá sẽ giết mổ cá trông săn chắc hơn, Thêm vào đấy, những nguyên liệu khác thì giúp thịt cá thêm phần đậm đà. Bạn nên thay bột nêm hay muối bằng nước mắm vì nó sẽ giúp cá trông ngon hơn.
Vặn vẹo lửa nhỏ lại khi nước trong niêu kho cá còn ⅓ lượng nước, So đối với việc đun 1 ngọn lửa thì bạn nên đun 2 ngọn lửa trong thời kỳ nấu sẽ ngon hơn. Bạn ăn kèm món cá chạch kho cùng với bún hoặc cơm trắng đều sẽ rất ngon.
Tried this recipe?Let us know how it was!