Chuẩn bị gà. Cho thịt gà vào tô. Thêm nước tương đậu nành, đường trắng, bột ngũ vị hương, chút muối và tiêu đen. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Đậy nắp và đặt sang một bên để trong 1 giờ.
Chuẩn bị một vỉ nướng ở lò nhiệt độ trung bình hoặc cao. Bôi dầu thực vật lên vỉ nướng.
Cho gà lên vỉ nướng. Nấu khoảng 5 đến 8 phút hoặc cho đến khi gà chín. Lấy ra và để sang một bên để nguội trước khi cắt nhỏ.
Chuẩn bị salad. Cho tỏi băm nhỏ, nước cốt chanh, đường cát trắng và nước mắm vào bát. Đánh bông cho đến khi hỗn hợp đều. Cho gà đã nướng chín vào.
Cho đu đủ, dưa chuột cắt lát, củ cải thái sợi, cà rốt thái sợi, hành lá cắt khúc và ớt chuông thái nhỏ vào. Quăng đều để trộn.
Nêm một chút muối và tiêu đen.
Phục vụ món salad với trang trí của hạt mè nướng.