Go Back
+ servings
Cách nấu phở bò viên ngon

Phở bò viên

Đây là một món phở ngon bạn có thể làm bất cứ khi nào cần món gì đó cực kỳ no. Đớp thử chỉ 1 miếng và tôi biết bạn sẽ bị mắc câu.
Chuẩn bị 45 mins
5 hrs
Tổng Thời gian 5 hrs 45 mins
Bữa ăn Bữa chính
Ẩm thực Việt Nam
Phục vụ 12 phần ăn

Dụng cụ

  • nồi nấu phở
  • máy xay cắt thực phẩm đa năng

Nguyên liệu
  

  • 500 g bò bít tết cắt khối
  • 1 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng cafe tinh bột khoai tây
  • 1 ít bột baking soda
  • 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ
  • 1 muỗng cafe bột ngọt
  • 1 ít tiêu đen
  • 1 lượng muối tùy ý
  • dầu ăn

Nguyên liệu phở bò viên

  • 2 ½ muỗn canh muối chia đều
  • 1 củ gừng đập dập
  • 1 kg xương tủy bò
  • 700 g thịt bắp bò
  • 5 củ hẹ
  • 2 cây hồi
  • 1 vỏ bạch đậu khấu
  • 3 cm quế
  • ¼ chén nước mắm
  • 400 g bánh phở khô xài phở tươi càng tốt
  • 50 g thăn bò thái mỏng
  • 8 cây hành lá cắt nhỏ
  • 1 nắm lá ngò cắt nhỏ
  • 1 ít lá lốt cắt miếng vừa ăn
  • Ớt cay và tiêu đen

Cách làm
 

  • Cho các viên thịt bò vào túi ZIP. Bọc kín miệng túi và cho vào ngăn đá tủ lạnh để đông trong 2 giờ.
  • Cho nước mắm, tinh bột khoai tây và bột baking soda vào bát. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Chuyển vào máy xay cắt thực phẩm đa năng. Thêm nước đá vào. Xung ở cài đặt cao nhất. Xong chuyển trở lại vào một cái bát.     
  • Trong tô, thêm thịt bò viên vào và trộn đều. Nêm một chút muối và tiêu đen.     
  • Xay hỗn hợp thịt bò cho đến khi có hỗn hợp sệt.      
  • Tráng vào dĩa với dầu thực vật. Nắn hỗn hợp thịt bò thành từng viên và lăn trong dầu thực vật.      
  • Cho thịt viên vào trong chảo ở lửa vừa đến to. Đổ nước và nêm chút muối. Để sôi. Hạ lửa nhỏ. Đậy nắp và nấu trong 10 phút. Chuyển thịt viên ra đĩa và để sang một bên
  • Chuẩn bị phở. Đổ đầy nước và nêm một chút muối vào trong một cái ấm. Cho gừng đập dập, xương ống tủy và bắp bò vào. Ngâm từ 1 đến 2 phút. Xả nước. Cho xương và bắp bò trở lại nồi.      
  • Đổ nước vào cho ngập. Để lửa lớn và để sôi. Để ráo và rửa sạch xương và thịt bò. 
  • Cho hoa hồi, thảo quả và quế vào đun với lửa lớn trong một cái chảo. Nấu trong 1 đến 2 phút hoặc cho đến khi có mùi thơm. Chuyển vào túi trà và cho vào nồi hầm xương. Cho hành tím và gừng vào nồi.      
  • Thêm 8 cốc nước vào nồi hầm xương. Để sôi trên lửa lớn. Hạ lửa nhỏ và nấu trong 1 giờ. Lấy móng bò ra và để sang một bên để nguội. Tiếp tục nấu trong 1 giờ.      
  • Loại bỏ bóng váng của gia vị và tiếp tục nấu ở lửa nhỏ trong 2 giờ. Nêm một chút muối và nước mắm.
  • Thái móng bò thành từng lát mỏng.     
  • Chuẩn bị bánh phở khô theo hướng dẫn trên bao bì. Sau khi nấu chín, chuyển bánh phở vào bát phục vụ.      
  • Đổ nước dùng lên mì. Bắt đầu với thịt bò thái mỏng và thịt viên.      
  • Dùng bữa thôi.
Keyword phở
Tried this recipe?Let us know how it was!