hướng dẫn cách kho thịt heo kiểu Tàu ngon đơn giản

Trên mâm cơm Việt luôn có món thịt kho với linh hồn là thịt heo và trứng ( trứng cút hoặc gà ) . Sự ra đời của cách kho thịt như thế này vẫn không thể qua được món thịt kho tàu vừa ngon vừa đơn giản mình sẽ chia sẻ dưới đây

Cách kho thịt heo kiểu Tàu

Thịt heo kho tàu

Khi nói đến thịt heo kho, món đầu tiên nghĩ đến chắc chắn là thịt kho tàu, không phải vì nó làm đơn giản mà hương vị và màu sắc của thịt heo cùng trứng gà trong món ăn luôn làm người ăn bị cuốn hút, và rất đưa cơm

In công thức Pin công thức

Tổng Thời gian 45 mins

Bữa ăn Bữa chính

Ẩm thực Việt Nam

Phục vụ 4 người ăn

Nguyên liệu

  

1x2x3x

• 500 g thịt heo ba chỉ hoặc chân giò
• 12 quả trứng cút nguyên vỉ
• 1 cốc nước dừa
• 2 muỗng canh nước mắm
• 3 củ hành tím
• 3 tép tỏi băm nhỏ
• 1 muỗng cafe rượu gạo trắng

Gia vị

• muối
• tiêu
• bột ngọt
• dầu ăn
• nước màu

Cách làm

 

• Thịt được mua về mang đi rửa sạch, thái từng khúc chữ nhật, sau đó mang đi ướp với gia vị như nước mắm, hành, tiêu, tỏi, ít muối, nước màu và dầu ăn, để khoảng 2 tiếng trong tủ lạnh cho ngấm.
• Trứng cút luộc, bỏ vỏ. Có thể thay bằng trứng gà tùy thích.
• Cho chảo lên bếp đun, cho thịt vào xào săn lại trước khi đổ nước dừa vào. Khi sôi thì đun nhỏ lửa để có thời gian thịt chín nhừ và tránh để nước trong nồi bị cạn, cháy.
• Kiểm tra, nếu nước đã gần cạn thì cho trứng cút vào kho cùng (không nên cho vào sớm trứng sẽ bị cứng và ăn không được ngon).
• Đun thêm khoảng 5-7 phút, tắt bếp, rắc thêm ít hành lá vào là có thể múc ra ăn. Thịt kho tàu chế biến thành công sẽ cho miếng thịt chín mềm, trứng thơm, phần nước ngọt, thơm, ăn với cơm trắng là tuyệt vời nhất.

Ghi chú

Cách chọn thịt heo ngon

Mùi thịt heo và màu sắc

Ta nên quan sát kĩ màu của thịt và thậm chỉ là cả mùi của nó. Thịt heo ngon là thịt có màu hồng hoặc đõ sẩm. Đương nhiên là không có mùi gì rồi. Nếu đi chợ thì bạn có thể nhờ người bán thịt xẻ thử thịt heo và quan sát màu ở trong. Thớ thịt theo chiều dọc sẽ thấy được phần khô ráo có cơ hơi sẻ lại cùng lớp bì mềm. Còn có mỡ màu trắng trong ( hoặc ngà vàng ) và khi ngửi không có mùi gắt. Nếu bạn luộc thịt heo thử mà không thấy xuất hiện váng mỡ là đã lựa chọn thành công rồi.

• Xem qua cách làm ruốc nấm ngon không kém ruốc heo

Độ đàn hồi của thịt heo

Như tiêu đề thì thịt heo tốt sẽ có độ đàn hồi tuyệt vời. Nên bạn hãy thử dùng tay ấn mạnh vào thịt tới khi lõm vào . Nếu nó không có vết tích gì khi mình để tay ra . Nhìn kĩ thêm các sớ thịt còn săn chắc , không nhũ nhão, không rỉ dịch thì đó đích thị là thịt heo ngon.

Lớp mỡ của thịt heo

Lớp mỡ thịt heo ngon thì dày khoảng gần 2 cm. Phần thịt nạc và mỡ dính chặt với nhau. Lớp mỡ và bì càng dày thì thịt không phải từ heo dùng cám tăng trọng. 

Keyword món kho, món từ heo

Tried this recipe?Let us know how it was!

• Xem thêm món sườn xào chua ngọt chuẩn vị Hà Nội

Trên đó là cách kho thịt đơn giản với thành phần nguyên liệu chỉ từ thịt heo, trứng cút rất dễ tìm.Vào ngày ăn chay, bạn cũng có thể áp dụng tương tự với cách làm heo quay chay để làm phong phú thêm cho mâm cúng của mình. Cùng thử làm tại nhà bạn nhé.