Chả lá lốt là một món ăn vô cùng quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Qua công thức này, các bạn sẽ biết cách làm chả lá lốt thịt heo rất nhanh mà lại vô cùng đưa cơm. Các thành viên trong gia đình chắc hẳn sẽ ưa thích món này. Món này còn hay được dùng cho các bữa tiệc nướng ngoài trời nữa đấy
Công thức
Chả lá lốt thịt heo
Lá lốt hay được kết hợp với các loại thịt nướng để tạo nên món chả. Kết hợp với thịt heo sẽ tạo nên món đưa cơm. Cùng xem qua công thức này nhé
Nguyên liệu
- 500 g thịt heo phần nạc
- 2 nắm lá lốt
Gia vị nêm tùy ý
- Nước mắm, dầu ăn, tiêu xay, bột ớt hoặc tương ớt , hành lá hoặc hành khô
- Rau mùi hoặc thì là nếu thích
Cách làm
- Thịt nạc vai rửa sạch, để ráo nước, cho vào máy xay hoặc băm tay cho nhuyễn.
- Ngắt bỏ cuống của lá lốt sau đó rửa sạch và để ráo nước. Nếu dùng thì là hoặc rau mùi thì cũng làm vậy nhưng nhớ băm nhỏ.
- Bóc vỏ hành khô ( cắt bỏ gốc ) và tỏi sau đó, băm nhỏ.
- Cho thịt heo đã gia công vào tôt lớn. Sau đó thêm hành tỏi băm, thì là, rau mùi, nước mắm, tiêu xay và bột ớt hoặc tương ớt vào. Dùng đũa trộn đều.
- Lật mặt xanh nhạt của lá lốt lên trên, dùng thìa ăn cơm xúc một lượng nhân vừa đủ đặt lên trên, cuốn lại. Nếu bạn không muốn lá bị bung, có thể dùng tăm xiên cố định mép lá lại.
- Bắc chảo chống dính lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ lòng chảo vào và làm nóng dầu đến khi nóng già.
- Cho từng miếng chả vào rán đến khi chín vàng nhưng lớp lá chưa bị khô Gắp chả ra đĩa, có thể lót giấy thấm bớt dầu. Ăn cùng cơm nóng hoặc bánh cuốn.
Video
Ghi chú
Đối với những lá lốt quá nhỏ để cuốn, bạn nên băm nhỏ trộn cùng thịt để tăng hương vị cho nhân thịt.
Yêu cầu với thành phẩm chả chín đều, không cháy. Nhân thịt còn độ ẩm, không bị khô xác.
Tried this recipe?Let us know how it was!
Bí quyết để rán chả lá lốt ngon
- Bạn nên chọn thịt có dắt mỡ ở phần vai. Thì khi rán thịt heo như htees sẽ không bị khô và làm chả mềm hơn. Khi ăn sẽ không thấy béo vì không có mỡ.
- Thịt thì nên ướp với hành là và tiêu trước. Để 1 lát cho thấm sau đó mới thêm nước mắm vào . Như vậy sẽ dậy mùi thơm hơn.
- Lá lốt sau khi rửa sạch thì nhớ để ráo nước hoặc lau thật khô nhé. Nếu không thì bỏ vào cháo rán sẽ bắn dầu tứ tung đấy. Cẩn thận khéo lại bị bỏng thì ăn lại mất ngon
- Món chả lá lốt thịt heo này còn hay dùng để nướng. Cho nên nếu bạn xài bếp rán thì đừng cho dầu vào nhiều quá. Sẽ làm món chả ngấy vì quá nheiefu dầu mỡ. Và phần thịt heo bạn chọn là loại thịt có dắc mỡ nên chính bản thân chả đã tiết ra dầu rồi.