Cách làm “Cá Sốt Cà Chua” ngon như Nhà Hàng

Cá là một món ăn phổ biến trong bữa cơm hằng ngày của gia đình Việt. Cá không chỉ cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết như vitamin D, omega – 3… và năng lượng cho cơ thể mà còn giúp tăng lượng chất xám trong não và giảm nguy cơ bị đột quỵ. Chính vì thế, cá là một phần không thể thiếu trong đời sống hàng ngày.

Nhắc đến cá, Cơm hộp Hà Nội lại nghĩ ngay đến món cá sốt cà chua thơm nức. Đây là một món ăn quý phái nhưng cũng dân dã trong đời sống hàng ngày. Thế bạn có muốn biết cách sốt cá với cà chua tại nhà sao cho ngon như nhà hàng không? Cơm hộp Hà Nội sẽ giới thiệu với bạn ngay công thức sốt cá cà chua nhé!

Nguyên liệu:

+ Cá: Số lượng tùy khẩu phần người ăn. Do món cá sốt cà chua không kén nguyên liệu nên bạn thoải mái lựa chọn loại cá yêu thích và hợp khẩu vị. Tuy nhiên phổ biến nhất vẫn là các loại cá như cá thu, cá rô phi…

+ Cà chua: Nên chọn cà chua tươi Đà Lạt để khi sốt lên màu vàng đẹp. Còn về số lượng, thông thường 1kg cá thì tương ứng 2 quả cà chua loại vừa là được.

+ Thịt ba chỉ (không bắt buộc): Tuy không bắt buộc nhưng có thịt vào sẽ béo và thơm ngon hơn.

+ Bột canh (nếu có).

+ Một thìa bột năng.

+ Rau thì là hoặc ngò.

+ Hành lá, hành khô.

+ Các gia vị: muối, tiêu, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn…

Chuẩn bị:

+ Một chảo để rán cá (và thịt) và sốt cà.

+ Dĩa để bày món ăn.

+ Một tô để ướp gia vị.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

+ Đối với cá: Bạn cần rửa sạch cá dưới vòi nước đang phun. Đồng thời, bạn cũng cần đánh vẩy cá cũng như loại bỏ ruột cá. Đối với cá có kích thước nhỏ, bạn có thể để nguyên con. Ngược lại, bạn cần cắt nhỏ cá ra để dễ rán.

+ Đối với cà chua: Bạn cũng rửa sạch cà chua dưới vòi nước đang phun sau đó thái nhỏ. Lưu ý, cà chua cần thái càng nhỏ càng tốt để dễ dầm khi nấu sốt.

+ Đối với thịt ba chỉ: Nếu bạn thêm nguyên liệu thịt thì bạn cũng cần rửa sạch thịt dưới vòi đang phun và cắt thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Lưu ý, khi cắt thịt cần cắt xiên thớ thịt để tránh dai và dính răng khi ăn.

+ Đối với hành khô: Bạn lột vỏ rồi đập dập băm nhỏ hành.

+ Đối với hành lá và thì là: Bạn cũng cần rửa sạch dưới vòi nước sau đó thái nhỏ ra khoảng 3 – 5 cm.

Bước 2: Tẩm gia vị cho cá (và thịt nếu có).

Đây là bước không bắt buộc nhưng Cơm hộp Hà Nội khuyên các bạn nên thực hiện vì khi ướp gia vị trước khi nấu, gia vị sẽ thấm vào thực phẩm khiến món ăn “ngon từ thịt, ngọt từ xương”. Bạn cho cả cá và thịt vào tô, thêm vào muối và bột ngọt rồi ướp chừng 15 – 20 phút là xong.

Bước 3: Rán cá và rán thịt.

Sau khi ướp xong, bạn bắt chảo lên bếp cho hơi nóng lên rồi bạn đổ lượng dầu ăn vừa phải, đợi dầu nóng lên, bạn cho cá vào và rán sơ qua đến khi cá hơi vàng. Sau khi cá vàng, bạn cho thêm thịt vào rán sơ qua đến khi miếng thịt hơi vàng là được.

Bạn bắt chảo lên bếp rồi tiến hành phi hành, sau đó bạn cho cà chua đã thái nhỏ vào cùng với một thìa cà phê bột canh để cà chua nhanh nhừ. Bạn đảo đều tay đến khi cà chua trong chảo nhừ ra rồi thêm vào một lượng nước lọc vừa đủ. Bạn tiếp tục đảo liền tay đến khi sốt cà sôi lên thì mới cho cá và thịt vào chảo. Lưu ý lúc này, bạn cần giảm lửa nhỏ lại để rim cá và thịt, bên cạnh đó bạn liên tục quay sơ qua cá và thịt.Mặc dù có nhiều công thức cho thẳng cá vào lúc sốt cà và thịt nhưng như thế cá và thịt sẽ rất tanh và không đẹp mắt nên ở công thức này, Cơm hộp Hà Nội khuyên các bạn nên rán cá và thịt sơ qua trước.

Bước 4: Cách sốt cá cà chua.

Khi sốt cà bắt đầu sôi lại, bạn nêm vào lượng đường, nước mắm vừa đủ khẩu vị. Khi cá đã ngấm sốt, bạn hòa bột năng với lượng nước vừa đủ rồi rưới đều lên nước sốt rồi khuấy đều. Lúc này, bạn cho tiêu, hành lá và thì là (hoặc ngò) đã thái nhỏ vào rồi đảo đều tay.

Sau khi hoàn thành, bạn tắt bếp và trang trí ra dĩa.

Vậy là bạn đã hoàn thành món “cá sốt cà chua” ngon nhất quả đất rồi đó! Còn là chính tay bạn làm nữa, thật đáng tự hào phải không?

Cơm hộp Hà Nội mong rằng qua bài viết này, bạn đã tìm ra cho mình cách làm sốt cá cà chua ngon hoặc qua bài viết này, bạn có tư sáng tạo cho mình một công thức làm cá sốt cà chua ngon. Còn nếu bạn muốn thưởng thức món cá sốt cà chua buổi trưa tại văn phòng hay đôi lúc không có thời gian chuẩn bị bữa ăn thì cơm hộp Hà Nội rất hân hạnh được phục vụ bữa trưa cơm văn phòng tiện lợi cho bạn.

Chúc các bạn thành công!

Leave a Comment





Bài mới nhất

Chuyên mục bài viết